หลังจากที่อาจารย์ถาง ได้ บันทึก อาหารเจจานเด็ด นั้น วันนี้ชลัญกลับมาบ้านแหม! มันช่างบังเอิญจริง มาเจอ ฟักกระเจี๊ยบที่ อาจารย์ถางว่า แถวบ้านชลัญเขาเรียก "มะเขือปอ" แต่แม่บอกเขาเรียกกระเจี๊ยบเขียว ว่างั้น ชลัญไม่เคยกินเลย แต่ไหนๆ อาจารย์ถางการันตีว่าอร่อยก็เลยลองสักหน่อยก้แล้วกัน
เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบ
ฟักกระเจี๊ยบ
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เอามาชุบกับแป้งทอดกรอบ
นำไปทอดให้เหลือง เสร็จแล้ว เมนู อ.ถาง
หน้าตาน่ากินขึ้นมาทีเดียว แม่มาชิม บอกเข้าท่า ขอบคุณคนถางทางที่ทำให้ได้เมนูใหม่ ปกติแม่จะต้มกิน ชลัญว่ามันเป็นลื่นๆ แหวะ ไม่น่ากิน แต่แบบนี้ค่อยเข้าท่าหน่อย
เอาของหวานมาฝากด้วย พี่สาวทำ ขนมดอกจอก ชลัญทำเป็น แต่เอาไว้วันหน้าจะมาเล่าวิธีทำให้นะจ๊ะ
วันนี้ขอไปอร่อยกับเมนู อ.ถางก่อนจ้า
ชลัญธร ตรียมณีรัตน์
เมนูมาตอนดึก .......:):)
หน้าตาน่าทานค่ะ
ต้องไปทำกินบ้าง แนะ เก่งหลายอย่างจัง น้องทอม
ต้องเปลี่ยนชื่อแล้ว ออกจะเป็น กุลสตรี
ขอบคุณค่ะ..เมนประจำที่กินคือ..กระเจี๊ยบนำมาแกงส้ม..หรือจิ้มน้ำพริกสดๆ..
กลับไปดูภาพอีกที แป้งมันมากไป น่าจะทำแบบ "พรมๆ หรือ คลุกแห้งๆ " พอให้แป้งเกาะ แล้วเอาไปทอด ไฟคงต้องแรงหน่อย (ไม่อ่อน) มันจะได้กรอบ หรือ อ่อนตอนแรก ๆ เืพื่อให้สุก จากนั้น ก็เร่งไฟแรง เพื่อให้กรอบ
ดูภาพการทอดแล้ว น่าจะยังไม่แ้ห้งพอพอนะจ๊ะ เลยอาจจะยังไม่กรอบและหอมพอ
ที่เมื่องมะกัน นึกๆ ย้อนไปแล้วดูเหมือนว่าเขาคลุก ขนมปังป่นด้วย (bread crumble) ทำให้กรอบกำลังดี และหอมด้วย
ผมเลยขอเสนอว่า ให้เราคลุกข้าวป่นไปด้วย ส่วนแ้ป้งที่จะมาฉาบนั้น น่าทดลองสูตรไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้การกรอบ หอม กำลังดี ...................ถ้าอยากรวย จดสิทธิบัตรไปเลย
จะได้มีเงินมารักษา pks ไง (ว่าแต่ว่า น้ำย่อยไส้เดือน เมื่อไหร่จะมาเอา ถ้าไม่มาจะเอาไปส่งภายในหนึ่งสัปดาห์....อาทิตย์หน้าเดินทาง ไปประชุมวิชาการ)