รสเปรี้ยว

                 มีร้านอาหาร ที่มีชื่อเสียงเรื่องแกงส้มดอกดาหลา(ผล)กับปลาบึก ที่บ้านคอกช้างอยู่ตรงกันข้ามกับ อบต คอกช้างทางแยกไปเบตง เคยแวะกินมาแล้ว ๒-๓ ครั้ง รสชาดดีมาก กินแล้วชุ่มคอชื่นใจ กระชุมกระชวย จริงๆไม่ได้โม้ แต่ก็เกิดความสงสัยอยู่ในใจมานานแสนนาน ว่าเขาใช้ส่วนไหนมาประกอบเป็นเครื่องแกง เห็นผลของดอกดาหลาเป็นชุกๆ ดูก็สวยดีเป็นก้อนๆสีเขียว

      ความจริงปรากฏ เมื่อ ๒ เดือนที่แล้วไปติดตามนิเทศงานในพื้นที่อำเภอธารโต ไปเจอดอกดาหลา เลยเก็บมาถามเกษตรกรดูว่าที่เขาเอามาแกงนั้นคือส่วนไหน ได้รับความกระจ่างทันที แบเหลาะ จัดการผ่าผลดาหลาออกให้ดู เลือกผลที่แก่จัด เมื่อผ่าออกดูจะเห็นเม็ดในของผลดาหลาเหมือนเม็ดแมงลักใสแวววาวอยู่แน่นเต้มไปหมด

     ลองแกะออกมาชิมดู ปรากฎว่ารสชาดเปรี้ยวจี๊ด เปรี้ยวมากๆ การกินจะเคี้ยวก็ได้ แซบทรวงดี ถ้าจะใชแกงก็ใช้ส่วนนี้แหละ แต่ต้องบี้ให้ความเปรี้ยวออกเอาเฉพาะน้ำหรือจะใส่ทั้งเมล็ดก็ได้ ส่วนใหญ่จะแกงกับปลาน้ำจืด ปลาล้วนๆ ไม่ต้องใส่ผั อร่อย นักแล ที่สำคัญคือชุ่มคอชื่นใจ กระชุ่มกระชวย อารมณืดีอีกต่างหาก  ไม่เชื่อลองดู

ไมตรี ๑ เมย. ๕๕