เก็บผักหวานป่า
เรื่องเล่าจากบ้านแม่ตาด :
เก็บผักหวานป่า
ผักหวานป่าที่กำลังผลิใบใหม่ออกมา
เฉพาะต้นนี้ต้นเดียวก็แกงได้หม้อใหญ่ๆ เลยทีเดียว
หลายวันก่อน....หลังจากในช่วงเช้าผมได้ไปติดต่อโรงเรียนให้ลูกสาวคนโต(น้องเพียงพอ) เพื่อจะเข้าเรียนชั้น ป.1 ในเทอมหน้าเสร็จแล้ว จากนั้นก็แวะไปเยี่ยมลูกค้าภายในตำบลอีก 2-3 ราย
ช่วงบ่าย...มีเวลาว่าง ก็เลยขับแมงกะไซค์เก่าๆ ขึ้นไปที่ป่าท้ายหมู่บ้าน เพื่อเก็บ "ผักหวานป่า" ซึ่งช่วงนี้กำลังผลิใบใหม่และมีอยู่มากมายในป่าของบ้านแม่ตาด
เลยถือโอกาสเก็บภาพต้นผักหวานป่าพร้อมทั้งบรรยากาศบนดอยแม่ตาดมาฝากด้วยครับ
ถนนเข้าป่าและขึ้นดอยเพื่อไปเก็บผักหวานป่า
สภาพป่าบนดอยสูงที่ผักหวานป่าชอบขึ้น
ต้นนี้ค่อนข้างสูง
ต้องใช้วิชาตัวเบา(ปีนป่าย)เข้าช่วยถึงจะเก็บได้ทั้งหมด 555
การเก็บผักหวานป่าที่ถูกต้อง
ต้องไม่เด็ดยอดลงมาทั้งหมด
แต่จะเหลือโคนยอดอ่อนไว้พอประมาณ เพื่อให้ผักหวานสามารถหายใจได้และเจริญเติบโตต่อไปได้อีก
บางต้นถูกไฟไหม้ แต่รากยังอยู่ใต้พื้นดิน
พอถึงเวลาก็จะผลิใบใหม่ออกมาที่โคนต้นอย่างที่เห็นในภาพ
ต้นนี้ยังไม่ถูกไฟไหม้ เลยมีทั้งใบเก่าและยอดอ่อนปะปนอยู่ด้วยกัน
เมื่อเก็บผักหวานป่าได้มาแล้ว
ก็ให้นำใบตองตึงมาห่อไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักหวานป่าเหี่ยวเฉา
ผักหวานป่าที่ห่อด้วยใบตองตึงเสร็จเรียบร้อยแล้ว
อาหารเย็นของวันนั้น คือ "แกงผักหวานป่าใส่ปลาแห้ง" ครับ
สุดยอดของความอร่อยเลยละครับ
เพลง "นางฟ้าลืมดอย"
ร้องโดย "ณัฏฐ์ กิตติสาร(วงเดอะสล้อ)"
ความเห็น (36)
เห็นแล้วหิวข้าวครับ
ขอบคุณค่ะ พืชป่ามีคุณค่าที่ควรอนุรักษ์ค่ะ
สวัสดีครับ คุณคนบ้านไกล
-ช่วงนี้แถวบ้านแม่ตาดของผมผักหวานกำลังออกนะครับ แถมยังมีเยอะอีกต่างหาก ชาวบ้านที่ขยันและแรงดี เขาขึ้นไปเก็บแล้วเอามาขายได้วันละหลายร้อยบาทเลยนะครับ นับเป็นแหล่งรายได้ตามธรรมชาติอีกทางหนึ่งของชาวบ้านนะครับ
-เสียดายที่อยู่ไกลไปหน่อย ไม่งั้นจะชวนขึ้นดอยเพื่อไปเก็บผักหวานป่าด้วยกันสักวัน(ถ้าเรี่ยวแรงยังดีอยู่) 555
สวัสดีครับ คุณป้าใหญ่-นงนาท สนธิสุวรรณ
-ป่าไม้มีคุณค่าและมีความสำคัญต่อชีวิตของมนุษย์หลายอย่างนะครับ
และหนึ่งในนั้น ก็คือเป็น "ซุปเปอร์มาเก็ต"ตามธรรมชาติขนาดใหญ่
ที่มีพืชผักหลากหลายชนิดรอให้ผู้ที่สนใจเข้าไปแสวงหาและจับจ่ายเอาไปบริโภคตามใจชอบ
-ถ้าหากทุกคนช่วยกันดูแลดีๆ ป่าไม้ก็จะกลายเป็นแหล่งอาหารที่มั่นคงและยั่งยืนของชุมชนตลอดไปนะครับ
น่าอร่อย คุณอ้อยชอบมาก สงสัยต้องปลูกบ้างแล้ว ขอบคุณมากค่ะ
ว้าว ป่ายังอุดมฯ ร่มรื่นมากๆ ชอบค่ะๆ ตู้เย็นธรรมชาติ
สวัสดีครับคุณ อักขณิช
เห็นภาพแล้วน้ำลายสอ
ต้องหาอะไรกินแล้ว ตำลึงรั้วบ้านต้องรอแม่บ้านกลับกับจากเกาหลีถึงจะได้กิน 555
สวัสดีครับ คุณครูอ้อย แซ่เฮ
-ช่วงนี้ผักหวานออกเยอะนะครับ ตามตลาดในเมืองก็คงจะมีขายเช่นกันครับ เพียงแต่อาจจะราคาแพงสักหน่อยเท่านั้นเอง
-ผักหวานป่า....ปลูกค่อนข้างยากนะครับ ต้องเป็นผู้เชียวชาญจริงๆ เท่านั้นถึงจะปลูกแล้วได้ผลครับ
สำหรับผมเองนั้น เคยทดลองหลายครั้งแล้ว แต่ก็ไม่รอดเลยสักต้นครับ สู้ขึ้นไปเก็บบนดอยมากินจะดีกว่า แม้จะเหนื่อยหน่อย แต่ก็สนุกกว่ากันเยอะเลย 555
สวัสดีครับ คุณ Poo
ป่าบ้านแม่ตาดยังอุดมสมบูรณ์อยู่มากเลยนะครับ เป็นผลมาจากการที่ชาวบ้านช่วยกันดูแลอย่างจริงจัง ป่าที่นี่เลยกลายเป็น "ซุปเปอร์มาเก็ต" ที่ใครๆ ก็สามารถเข้าไปจับจ่ายพืชผักมาทำอาหารได้ตลอดทั้งปี
สวัสดีครับ คุณ Somsri
-ปีนี้คุณพี่สมศรีได้ทานแกงผักหวานป่าหรือยังครับ?
-พืชหรือผักที่ได้มาจากป่าเป็นพืชปลอดสารพิษ 100% นะครับ
นอกจากจะมีความสด และอร่อยแล้ว ก็ยังมีความปลอดภัยด้วย
....ในเมืองอาจจะหาได้ยากสักหน่อย แต่สำหรับบ้านนอกเหมือนหมู่บ้านแม่ตาดของผมแล้ว มีอยู่เยอะแยะเลยละครับ
สวัสดีครับ คุณ พ.แจ่มจำรัส
-ช่วงนี้ผักหวานป่าออกเยอะมาก มีวางขายในตลาดทั่วไป แม้กระทั่งเพิงข้างทางก็มีนะครับ คิดว่าแถวๆ กำแพงเพชร(บ้านของคุณพิชัย)ก็คงจะมีขายเช่นกันครับ
-ผักหวานป่า...เป็นผักที่ขึ้นตามฤดูกาล ปีหนึ่งมีครั้งเดียว หากพลาดโอกาสแล้ว คงจะน่าเสียดายนะครับ คิคิคิ
ขาดไข่มดแดงครับพี่ชาย...
ตอนนี้ห่างไกล...การหาของในป่า
ไม่เหมือนสมัยเด็ก ๆ ครับ
อาทิตย์ที่แล้ว ดูข่าว
เขาว่า ...กะปอม...เป็นสัตว์สงวนครับ
ถ้าเป็นเมื่อก่อนผมคงถูกจับติดคุกไปแล้วครับ
ชีงิตในวัยเด็กมีรสชาติมากครับ
แต่ก็รู้สึกบาปด้วยครับ
ทำผมหิวเลยครับ แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง สุดยอดเลย แต่เห็นรอยไฟป่าแล้วเศร้าใจนะครับ ที่เขาเผารอเห็ดรอผักหวานขึ้นเมื่อฝนชะช่อมะม่วงมาเยือน ไมรู้ใครผิดใครถูกหรือควรมีทางออกอย่างไร
- เมื่อก่อนสมัยที่คุณมะเดื่อยังเป็นเด็กน้อย
- มีผักหวานป่าข้าง ๆ บ้านให้เก็บเยอะ
- แต่ปัจจุบันหาไม่เจอแล้วจ้ะ
สุดยอด....ชีวิตรื่นรมย์
เลือกถิ่นลงหลักปักฐาน และร่วมแรงกายใจดูแลป่าได้ดีมาก ๆ นะคะ
อยากกินนำเด้
วันนี้ที่บ้าน "แกงไข่ผำ" ค่ะ....สนใจจะรับสัก ๑ ถ้วย ไหมคะ อิ อิ
สวัสดีครับ คุณหมออดิเรก(ทิมดาบ)
-ช่วงนี้ที่บ้านแม่ตาดมีพร้อมทั้งผักหวานและไข่มดแดงนะครับ วันไหนขยันก็ไปหามาเอง แต่ถ้าหากไม่มีเวลาก็รอซื้อเอาจากชาวบ้านที่เขาไปหามาขายจะดีกว่า
-ที่เชียงใหม่เขาไม่กินกะปอมกันนะครับ ช่วงนี้เลยเห็นกะปอมเกาะอยู่ตามต้นไม้เกือบทุกต้น แตกต่างจากทางอีสานบ้านเฮาที่ปัจจุบันกะปอมและแย้แทบจะสูญพันธุ์จนต้องให้ความคุ้มครองเป็น "สัตว์สงวน" ตามที่คุณหมอกล่าวมาข้างต้น
วัฒนธรรมการหาอยู่หากินของภาคเหนือกับอีสานมีหลายอย่างนะครับที่แตกต่างกัน ที่ชัดเจนที่สุด ก็คือ เรื่อง "กะปอม" กับ "แมงมัน".....โดยชาวเหนือกินแมงมัน แต่ไม่กินกะปอม ส่วนทางภาคอีสานกินกะปอม แต่ไม่กินแมงมัน
-หน้าร้อนปีนี้ ผมว่าจะลอง "ลาบกะปอม" กินสักมื้อนะครับ แต่ก็ยังไม่ทราบว่าจะมีใครกล้ามาร่วมวงด้วยหรือเปล่า ....ทำคนเดียว กินคนเดียว เหงาแย่เลย 555
สวัสดีครับ คุณนกขมิ้น
การเผาป่าเพื่อหาให้ผักหวานป่าและเห็ดถอบออก เป็นความเชื่อที่มีมานานแล้วนะครับ ทั้งที่ในความเป็นจริงแล้วแม้จะไม่มีการเผาป่า เห็ดและผักหวานก็ออกอยู่ดีนั่นแหละ เมื่อฤดูกาลของมันมาถึง โดยมีปัจจัยสำคัญก็คือ สภาพอากาศ น้ำ ดิน และความชื้น
การแก้ไขปัญหาเรื่องนี้ สามารถทำได้โดยการรณรงค์และชี้แจงให้ชาวบ้านในพื้นที่นั้นๆ ได้ทราบถึงข้อเท็จจริง พร้อมทั้งผลกระทบที่จะตามมาว่าเป็นอย่างไรบ้าง.....ซึ่งเป็นหน้าที่ของเราทุกคนนะครับ ที่จะต้องช่วยกันคนละไม้คนละมือ
สวัสดีครับ คุณมะเดื่อ
-สมัยเด็กๆ ที่ศรีสะเกษบ้านเกิดของผมมีผักหวานป่าเยอะเช่นกันนะครับ แต่ปัจจุบันหาได้ยากมากๆ หากอยากจะกินจริงๆ ก็ต้องข้ามพรมแดนไปเก็บถึงฝั่งกัมพูชา(บ้านเกิดอยู่ติดชายแดนไทย-กัมพูชา) ถึงจะได้กิน
-แต่อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าผมจะโชคดีนะครับ ที่ได้มาใช้ชีวิตอยู่ที่บ้านแม่ตาดแห่งนี้ ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่ป่าไม้ยังมีความอุดมสมบูรณ์อย่างมาก อันเนื่องมาจากชาวบ้านได้ช่วยกันดูแลและรักษาป่าไว้อย่างดี....โชคดีมากจริงๆ เลยครับ
สวัสดีครับ คุณหมอ ทพญ.ธิรัมภา
-ดูเหมือนว่าผมจะโชคดีมากๆ เลยนะครับ ที่ได้มาใช้ชีวิตอยู่ที่บ้านแม่ตาดแห่งนี้ ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่ป่าไม้ยังมีความอุดมสมบูรณ์อย่างมาก อันเนื่องมาจากชาวบ้านได้ช่วยกันดูแลและรักษาป่าไว้อย่างดี ทำให้มีอาหารตามธรรมชาติกินตลอดทั้งปี
-แหม! อยากกิน "แกงไข่ผำ" นำเด้ คือซิแซ่บและนัวคัก.....แต่เสียดายจริงๆ ที่อยู่ห่างไกลกันมากเหลือเกิน เลยอดกินเลยครับ 555
- กำลังแตกใบแตกยอด
- ได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ..อืมมม อิ่มอร่อย นะคะ
สวัสดีครับ คุณครูกาญจนา สุวรรณเจริญ
-ดูเหมือนว่าทางภาคตะวันออกก็มีเยอะเช่นกันนะครับ หลายปีก่อนผมเคยไปซื้อผักหวานป่าที่สระแก้วและจันทบุรีด้วยนะครับ จะหายากหน่อยก็คงจะเป็นไข่มดแดงนิแหละ
-ปีนี้ผมกินแกงผักหวานหลายมื้อแล้วนะครับ อร่อยมากจริงๆ ครับ
แวะมากินแกงผักหวาน..อ้ะ...(ยังไม่มีบุญจะได้กิน..อิอิ..กะของจริง)...ยายธีได้ซื้อผักหวานจากหญิงแก่ๆคนนึงในตลาดนัดเป็นครั้งแรกที่ได้ผักหวานราคาชาวบ้านกำละยี่สิบ......สวัสดียายธี..จ้ะ
- ต้นใหญ่และสูงมาก
- แถวบ้านผมมีแต่ต้นเล็กๆ
- ชาวบ้านชอบเอาไฟเผาเพื่อให้มันแตกยอดใหม่
- เสียดายบางต้นตาย
- เอาเรื่องสั้นมาฝากครับ
- http://www.gotoknow.org/blogs/posts/481757
สวัสดีครับ คุณยายธี
-ช่วงนี้แถวบ้านผมผักหวานกำลังออกเยอะ ราคาเลยถูกลง ขาย กก.ละ 100 บาทเท่านั้นเองนะครับ
-ขอบคุณมากๆ ครับ ที่กรุณาแวะเข้ามาเยี่ยมเยือน
สวัสดีครับ อาจารย์ขจิต ฝอยทอง
-ในป่าบ้านแม่ตาดมีผักหวานต้นใหญ่ๆ อยู่หลายต้นนะครับ แต่ที่มีมากที่สุดก็คือต้นเล็กๆ ที่ขึ้นในระดับต่ำหรือติดกับดิน อันเนื่องมาจากการถูกไฟไหม้
-การเผาป่าเพื่อให้ผักหวานผลิใบใหม่ เป็นความเชื่อที่ถูกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นเองนะครับ ที่จริงแม้ไฟไม่ไหม้ใบเก่าก็จะร่วงหล่นและใบใหม่ก็จะผลิขึ้นมาแทนอยู่ดีนั่นเอง เพียงแต่การเผาป่าจะช่วยเร่งทำให้ผักผลิใบเร็วขึ้นเท่านั้นเอง ส่วนจะมากหรือน้อยนั้น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดิน น้ำ และความชื้นนะครับ
-ผมส่งรายชื่อเรื่องสั้นของอาจารย์ไปให้แล้วนะครับ....เลือกได้ตามสบายเลยครับ 555
ภรรยาผมชอบซื้อแล้วมาแกงให้กินประจำ โดยเฉพาะเเกงใส่ไข่มดแดง ขอบอกว่าเเซ่บหลายๆเด้อ
สวัสดีครับ คุณพี่ Peter p
-แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง ถือว่าเป็นเมนูอาหารชั้นเลิศเลยนะครับ ใครได้กินแล้วรับรองจะต้องติดใจอย่างแน่นอนครับ
-ไม่ทราบว่าแถวๆ สุรินทร์มีผักหวานป่าเยอะหรือเปล่า?
วันนี้พี่ดาก็ได้กินผักหวานห่อใบตองตึงจากป่าลำปาง ลวกจิ้มน้ำพริกกะปิอร่อยมากๆค่ะ
มาจากลำปางค่ะ
สวัสดีครับ คุณพี่กานดา น้ำมันมะพร้าว
-ช่วงนี้ผักหวานป่าออกค่อนข้างเยอะนะครับ รวมทั้งไข่มดแดงด้วย ซึ่งสามารถหาซื้อได้ไม่ยากตามกาดทั่วๆ ไป
-ผมยังไม่เคยลวกจิ้มน้ำพริกเลยนะครับ ท่าทางคงจะอร่อยมากทีเดียว....ที่ผมชอบทำก็คือ แกงใส่ไข่มดแดงหรือปลาแห้ง กับผัดใส่น้ำมันหอยนะครับ ซึ่งอร่อยอย่างสุดยอดเลยทีเดียว
แถวสุรินทร์ไม่ค่อยมีแล้วครับ แต่ที่ภุเขียว ชัยภูมิ ยังมีเยอะครับ
สวัสดีครับ คุณพี่ Peter p
-สมัยก่อนที่ศรีสะเกษบ้านเกิดผมก็มีเยอะนะครับ แต่ปัจจุบันนี้ไม่มีแล้ว เพราะป่าไม้ถูกบุกรุกและแผ้วถางจนหมด หากจะเก็บมากิน ก็ต้องเสี่ยงข้ามไปเก็บที่ฝั่งก้มพูชานะครับ
-ช่วงนี้ผักหวานกำลังออกเยอะเลยนะครับ เลยสามารถหาซื้อได้ไม่ยากมากนัก
ผมสนใจผักหวานป่าครับ กำลังสั่งซื้อเมล็ดมาปลูกครับ ใครรู้วิธีการปลูกการดูแลรักษา ช่วยแนะนำด้วยนะครับ
ขอบพระคุณครับ
สวัสดีครับ คุณ supon
-ผมไม่มีประสบการณ์เรื่องการปลูกผักหวานป่าเลยนะครับ เคยแต่ขึ้นไปเก็บมาจากป่าบนดอยสูงเพียงอย่างเดียวเท่านั้นเอง
อย่างไรก็ตาม....ผมเคยค้นหาวิธีปลูกผักหวานป่าทาง Google หลายครั้ง ปรากฏว่าในนั้นมีข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเลยนะครับ เนื่องจากมีเกษตรกรหลายรายที่ปลูกผักหวานป่าได้ผล แล้วก็นำมาเผยแพร่เป็นวิทยาทาน....หากมีเวลา ก็ขอแนะนำให้เข้าไปค้นหาใน google ดูได้นะครับ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
-ขอบคุณมากๆ ครับ ที่กรุณาแวะเข้ามาเยี่ยมเยือน
- ไข่มดแดงหายไปไหนคะนี่ ของคู่กัน
- Happy songkranday นะคะ