ฟักทองเชื่อมเก็บไว้ได้หลายวัน

ฟักทอง  ชื่ออื่นๆ   หมักอึ(เลย,อีสาน) น้ำเต้า(ใต้) ฟักเขียว,

มะฟักแก้ว(เหนือ),มะน้ำแก้ว(แพร่),หมักคี้ส่า,เหลืองเคส่า( กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี)


               ฟักทองเชื่อม


     ฟักทองมีหลายพันธุ์ นำมาเชื่อมได้ทุกพันธุ์ 

 

  ถ้าฟักทองแก่จัดเปลือกจะแข็งมาก จะปอกเปลือกออกหรือไม่แล้วแต่ผู้ทำ

(เมล็ดกับเยื้อกลางผล นำไปทำน้ำฟักทองหรือเคี่ยวกับหัวกะทิเพื่อให้ได้น้ำมันฯ)

 

    ฟักทองแก่ หั่นชิ้นใหญ่ (ลูกที่ทำนี้ยังไม่แก่มาก)

 

   แช่น้ำปูนใสหรือน้ำปูนขาว  ประมาณ 15- 20 นาที เพื่อเวลาเชื่อมฟักทองจะไม่เละ หากชอบกรอบนอกนุ่มใน ก็แช้ให้นานขึ้น

 

                    แล้วล้างน้ำ

 

 

 

นำฟักทองขึ้นใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมฟักทอง ใส่น้ำตาลทรายแดง

ฟักทอง 3 ส่วน ต่อ น้ำตาล  1 ส่วน หรือประมาณตามชอบ ว่าหวานมากหวานน้อย

 

เคี่ยวไฟอ่อนๆ น้ำ+น้ำตาลจะงวดลงเรื่อยๆระหว่างที่เคี่ยว เขย่าหม้อเป็นระยะๆเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ หากทำมากใช้ตะหลิวหรือไม้พายค่อยๆคน จนน้ำตาลเหนียวเป็นยางมะตูม ก็ปิดไฟ 

 

    ฟักทองเชื่อมจานนี้ เป็นฟักทองยังไม่แก่ ทำแบบหวานไม่มาก ผิวหน้าชิ้นฟักทองจึงไม่เรียบ หากใช้ฟักทองแก่จัด แช่น้ำปูนใสนาน ผิวหน้าจะเรียบสวย  ถ้าชอบหวานมากเป็นเกล็ดน้ำตาล ต้องใส่น้ำตาลให้มากขึ้น   ราดด้วยน้ำกะทิที่เติมเกลือนิดๆ ก็จะอร่อยมากขึ้นอีก

 

 

 

 

 

           

 

 

วิธีทำ น้ำฟักทอง  

http://gotoknow.org/blog/kanda02/400707

 

วิธีทำน้ำมันมะพร้าว เยื้อกลางผลและเมล็ดฟักทอง

 

http://gotoknow.org/blog/kanda01/479222

 

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี