ไข่แดง
ไข่ต้มยางมะตูม หรือต้มสุกๆ น้ำปลาหอมๆ คลุกข้าวสวยร้อนๆอย่างเดียวก็อิ่มอร่อย ไข่ทำอาหารอะไรก็อร่อยทั้งนั้น เช่น ไข่เจียวใส่สมุนไพร ไข่ลูกเขย ฯลฯ ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่เต่า ไข่ปลา ไข่นก ฯลฯ มีคอเลสเตอรอล อายุน้อยๆ ดูจะไม่เป็นอะไรเมื่อกินไข่ แต่เมื่ออายุมากขึ้น หรือผู้ป่วยบางโรค ควรต้องลดปริมาณ หรืองดเลย เราเข้าใจกันมาอย่างนี้ เราลองมาดูกันนะคะว่า ไข่กับคอเลสเตอรอล เราควรจะทำอย่างไรกับไข่ที่อร่อยดี


ขอบคุณภาพจากเน็ต ฯ


" แม้ ไข่แดง จะมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง ( 230 มิลลิกรัม ต่อ 1 ฟอง ) ซึ่งอาจมีผลเล็กน้อยต่อระดับคอเลสเตอรรอล แต่ไข่ก็มีองค์ประกอบ ที่อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ได้แก่ โปรตีน วิตามินบี 12 วิตามินดี ไรโบฟลาวิน และโฟเลต


ข้อมูลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดพบว่า คนที่มีสุขภาพดี การบริโภคไข่วันละ 1 ฟองไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ


ฉะนั้นถ้าบริโภคไข่ในปริมาณที่เหมาะสม ไข่กลับจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดี สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ควรจะลดการบริโภคไข่แดง เหลือสัปดาห์ละ 2-3 ฟอง เพราะผู้ที่เป็นเบาหวานมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดและไขมันสูงอยู่แล้ว


การวิจัยยังพบว่าในคนกลุ่มนี้การบริโภคไข่วันละฟอง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ในทำนองเดียวกัน ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง และลดยาก


ควรจะระวังไข่แดง และเลือกบริโภคแต่ไข่ขาวแทน ที่สำคัญไปกว่านั้นก็คือ ต้องคุมปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ ในอาหารด้วย เพราะไขมันทั้งสองชนิดนั้นร้ายกว่าคอเลสเตอรอลเสียอีก


นอกจากนี้ยังมีขอแนะนำเพิ่มเติมคือ เวลากินไข่ก็ควรจะมี ปลา และผัก สมุนไพร หอมเล็ก กระเทียมร่วมในมื้ออาหารด้วย เป็นการลดผลเสียของคอเลสเตอรอลให้น้อยลง "

ไข่ขาวทอด

ขอบคุณข้อมูลจาก หนังสืออาหารบำบัดโรค โดย ศัลยา คงสมบูรณ์เวช

นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียนวิชาชึพประเทศสหรัฐอเมริกา


ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี