มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว โดย ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา

น้ำมันมะพร้าวเพื่อสุขภาพที่ดี

มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว 

 ประเทศไทย  และประเทศต่างๆ ในแถบเอเชียและแปซิฟิก ได้สกัดน้ำมันมะพร้าวมาประกอบอาหารหวานคาว ใช้เป็นสมุนไพร  และเครื่องสำอาง   มาเป็นเวลาช้านาน  

 จนได้ขนานนามว่ามะพร้าวเป็น  “ ต้นไม้แห่งชีวิต ”

   จนกระทั่งเกิดสงครามมหาเอเชียบูรพา  ( พ.ศ. 2484 – 2488 ) กองทัพญี่ปุ่นเข้ายึดครองประเทศฟิลิปปินส์และหมู่เกาะต่างๆ  ในย่านมหาสมุทรแปซิฟิก  ได้มีการตัดทางลำเลียงน้ำมันมะพร้าวไปสู่สหรัฐอเมริกา   ทำให้ผู้ผลิตอาหารและร้านค้าอาหารจำเป็นต้องขวนขวายหาน้ำมันอื่นมาทดแทน

 

      ได้มีการพัฒนาน้ำมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น  น้ำมันถั่วเหลือง  น้ำมันดอกทานตะวัน  น้ำมันดอกคำฝอย  น้ำมันข้าวโพด  ฯลฯ    ก่อให้เกิดผลประโยชน์มหาศาลต่อวงการอุตสาหกรรมน้ำมันพืชชนิดไม่อิ่มตัวของสหรัฐอเมริกา

 

     หลังสงครามโลกครั้งที่  2  สงบลง  ได้มีการนำน้ำมันมะพร้าวกลับไปจำหน่ายยังสหรัฐอเมริกาอีกครั้ง  ทำให้เกิดการแข่งขันกับน้ำมันพืชอิ่มตัวที่เพิ่งพัฒนาขึ้นมา

 

    ระหว่างปี  ค.ศ.  1960 – 70  มีการรายงานผลวิจัยว่าน้ำมันอิ่มตัวบางประเภท  ( เช่น  น้ำมันจากสัตว์และน้ำมันมะพร้าวที่ถูกเติมไฮโดรเจน)  ไปเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

 

     สมาคมถั่วเหลืองอเมริกา  ถือโอกาสสรุปว่า  น้ำมันอิ่มตัวทั้งหมดเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มีการรณรงค์ให้ประชาชนเลิกบริโภคน้ำมันอิ่มตัว  ซึ่งรวมทั้งน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม  แล้วหันมาบริโภคน้ำมันไม่อิ่มตัวแทน  โดยเฉพาะน้ำมันถั่วเหลือง

 

     การรณรงค์ได้ผลดีเกินคาด  คนที่กลัวเป็นโรคหัวใจ  พากันเลิกบริโภคน้ำมันมะพร้าว  แต่การณ์กลับมาเป็นตรงกันข้าม  เพราะมีอุบัติการณ์ของโรคหัวใจเพิ่มขึ้น  แทนที่จะลดลง  เนื่องจากน้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันที่หากนำไปหุงต้มที่อุณหภูมิสูง  จะเปลี่ยนเป็น

 

กรดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

 

     จากการวิจัยของแพทย์และนักโภชนาการในระยะหลังๆ  พบว่า น้ำมันมะพร้าวไม่ได้เลวร้ายที่ถูกกล่าวกา แต่  กล่าวสรุปกลับเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

 

      ทั้งนี้เพราะน้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยคุณสมบัติเด่นที่ไม่มีในน้ำมันพืชอื่นๆ  อาทิ  กรดไขมันอิ่มตัว  กรดไขมันขนาดกลาง  กรดคลอริก  วิตามินอีที่ทีประสิทธิภาพ

 

      น้ำมันมะพร้าวมีคอเลสเตอรอลเพียง   14  ส่วนในล้าน  ขณะที่น้ำมันถั่วเหลืองมี  28  ส่วนในล้าน  ส่วนน้ำมันหมูและเนยมีมากกว่า  3,000  ส่วนต่อล้าน  มีผลการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่า  น้ำมันมะพร้าวช่วยปรับระดับของคอเลสเตอรอล  อีกทั้งช่วยเพิ่มปริมาณของ  HDL  คอเลสเตอรอลดีที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ  และช่วยลดปริมาณ  LDL  คอเลสเตอรอลเลว

 

      โดย  Hostmarketal  ( 1980 )  ได้ทำการทดลองเรียบเทียบผลของอาหารที่ประกอบด้วยน้ำมันมะพร้าว  10 %  และน้ำมันทานตะวัน  10 %  ในหนูทดลอง  ปรากฎว่าอาหารที่มีน้ำมันมะพร้าวช่วยลดปริมาณ  LDL  และช่วยเพิ่มปริมาณ  HDL  อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่มีน้ำมันทานตะวันเป็นส่วนประกอบ  นอกจากนี้ยังพบว่าปริมาณการสะสมคอเลสเตอรอลในเนื้อเยื่อในสัตว์ทดลองที่เลื้ยงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันมากเป็น  6  เท่าของสัตว์ทดลองที่เลื้ยงด้วยน้ำมันมะพร้าว

 

       นอกจากนี้ยังมีผลงานวิจัยที่ประเทศฟิลิปปินส์ที่แสดงให้เห็นว่านอกจากจะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลแล้ว  น้ำมันมะพร้าวยังช่วยลดการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่เกิดจากการบริโภคไขมันสัตว์อีกด้วย

 

       และจากการศึกษาทางระบาดวิทยา  พบว่าชนชาติที่บริโภคน้ำมันมะพร้าวเป็นประจำ  มีคนเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าชนชาติอื่นๆ  ในประเทศปาปัวนิวกินี  ผู้คนบริโภคน้ำมันมะพร้าวมาเป็นพันๆ ปี  แต่เพิ่งมีคนตายด้วยโรคหัวใจในปี  2507  หลังจากเปลี่ยนมาบริโรคน้ำมันไม่อิ่มตัว  แต่ในชนบทที่ยังบริโภคน้ำมันมะพร้าวอยู่ ไม่มีโรคหัวใจเลย แม้แต่ในคนชราที่มีอายุร่วม 100  ปี

 

       “ ดังนั้นน้ำมันมะพร้าวจึงไม่ใช่สาเหตุของการเกิดโรคหัวใจอย่างแน่นอน  แต่กลับช่วยทำให้ไม่เกิดโรคหัวใจ  หากคนไทยเปลี่ยนมาบริโภคน้ำมันมะพร้าวกันมากขึ้นปัญหาโรคหัวใจก็ลดน้อยลง ” 

 

    

ขอบคุณข้อมูล มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว  จากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์

ดร.ณรงค์  โฉมเฉลา ประธานชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทย   กล่าวสรุป

 

 

[Boo]

สวัสดีค่ะปี้ดาเจ้า สบายดีนะคะ มาส่งความระลึกถึงค่ะ

[รัชดาวัลย์ วงษ์ชื่น(อิงจันทร์)]

สวัสดีค่ะพี่ดา

• ปีนี้มะพร้าวแพงมากค่ะ
• ชาวสวนบอกว่า เก็บได้ไม่กี่ลูก ก็ได้เงินเป็นหมื่นค่ะ
• ตกลูกละ 30 กว่าบาท
• พี่ดาสบายดีนะคะ คิดถึงเสมอค่ะ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ...

-พี่ดาสบายดีนะครับ..

-วันก่อนซื้อมะพร้าวมาทำน้ำมัน กิโลละ 70 บาท.. ครับ..

-ราคาเริ่มลดลงมาบ้างแล้ว แต่มะพร้าวไม่ค่อยมันครับ...

-เย็นนี้มีเมนูน้ำผักปั่น....กะว่าจะใส่น้ำมันมะพร้าวด้วยครับ 555

[ลำดวน]

• สวัสดีค่ะ
• ลำดวนทานน้ำมันมะพร้าววันละ๑ช้อนโต้ะตอนเช้าก่อนอาหาร
• ทานมาได้๑เดือนแล้วค่ะ
• ตามที่อ่านความรู้จากคุณกานดา
• ควรทานเพิ่มไหมคะ

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

*ขอบคุณค่ะ..มาร่วมเป็นกองเชียร์ด้วยค่ะ..ทั้งทาถูและบริโภคทุกวัน..ดีจริงๆ..

*มีภาพเมฆรูปกระต่ายที่หน้าบ้านยามบ่ายๆมาฝากกันค่ะ..

[หนูรี]

สวัสดีค่ะพี่ดา

ขอบคุณน่ะค่ะ พี่ดาที่นำมาแบ่งปัน^^

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

สวัสดีค่ะ                         

 

              ขอบคุณมากนะคะ ดอกไม้และกำลังใจที่มอบให้  กานดาน้ำมันมะพร้าว

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

สวัสดีค่ะ                   

 

น้องpoo  

 พี่ดาสบายดีเจ๊า..  ยินดีเจ๊า...  วันนี้ตอนเย็นพี่ดาได้ชมนายเมฆสีส้ม น้องฟ้า สีชมพูด้วยค่ะ งามขนาดเลยเจ๊า.... คิดถึงนะคะ

 

น้องตาล  

พี่ดาสบายดีขอบคุณนะคะ มะพร้าวลูกละ 30 กว่าบาทเลยหรือค่ะ ถิ่นมะพร้าว ยังแพงมาก แล้วภาคอื่นๆไม่แย่หรือค่ะ  วันก่อน  4 มิย. ที่ผ่านมาพี่ดาก็ทำน้ำมันค่ะ อากาศร้อนได้น้ำมันเร็วมาก โชคดีได้มะพร้าวแก่จัดมาทำค่ะ  พี่ดากำลังจะเขียนบันทึก ชื่อน้องนะคะ

 

น้องเพชรน้ำหนึ่ง 

 แกงน่ากินมากๆ ไปชมลูกหว้ามา อยากกินมากเลยค่ะ  เชียงใหม่มะพร้าวก็โลละ 70 บาทค่ะ พี่ดาทำครั้งหลังสุดนี้  6 ขั่วโมงก็ได้น้ำมันแล้ว อากาศร้อนและได้มะพร้าวแก่จัดมา ได้น้ำมันมากด้วยค่ะ  ขอบคุณนะคะแกงน่ากินเดี๋ยวพรุ่งนี้พี่ดาจะกินแกงยอดฟักข้าว  เมื่อเช้ากินตำมะเขือยาว ข้าวนึ่งไข่ต้มอร่อยมากค่ะ 

 

คุณลำดวน 

    ทานน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะก่อนอาหารได้ 1 เดือนแล้วมีผลอย่างไรกับร่างกายบ้าง  อยากทราบก่อนค่ะ เพิ่มหรือไม่แล้วแต่ว่าได้ผลอย่างไรบ้างนะคะ เช่น ตัวเบาขึ้นหรือเปล่า เข้าห้องน้ำง่ายไหม   น้ำหนักลงหรือไม่  แข็งแรงขึ้นไหม ไม่ไอไม่เป็นหวัด  ช่องปากสุขภาพดีขึ้นอีกหรือเปล่า ฯเป็นต้น   ทาผิวทั้งตัวหลังอาบน้ำ ก่อนนอน หรืออาบน้ำเย็น  ดีมากๆค่ะ ตื่นเช้ามาสบายตัว ตา หน้าสบาย ฯ ดีมากค่ะใช้นะคะ

 

คุณพี่ใหญ่ 

   ดีจังค่ะ ใช้ทุกอย่าง  ตอนนี้ลูกชายดาทำขนมเค็กลำไยมา 2 วันแล้ว ก็ให้แม่ทาพิมพ์แทนเนยค่ะ ดาทำไม่เป็นแต่น้องป่านทำขนมเก่ง ดาจะไม่ผอมก็เพราะต้องชิม ๆแล้วก็อร่อยเสียด้วยนะคะ  กระต่ายน้อยน่ารักมาก ขอบคุณมากนะคะ วันนี้ยามใกล้ค่ำ ดาได้ชมเมฆสีส้มบนดอยสุเทพ และ สีชมพู สวยมากค่ะ

 

น้องหนูรี 

   ขอบคุณเช่นกันค่ะ ใช้น้ำมันมะพร้าวทำขนมบ้างหรือเปล่าค่ะ พรุ่งนี้ น้องป่านจะทำขนมเค๊กมะพร้าวอ่อน ใช้น้ำมันมะพร้าวทาพิมพ์ค่ะ บ้านหนูรีมะพร้าวแพงมากไหม

 

 

 

[กอหญ้า]

สวัสดีค่ะพี่ดา

น้องกินน้ำมันมะพร้าวก่อนนอนค่ะ ตอนเช้าทำให้ระบายได้ดี

แต่รู้สึกเหมือนว่าหนังหน้าท้องจะเริ่มออกเป็นชั้นๆ มันจะเกี่ยวกันหรือป่ะค่ะ

[นินนาท]

ตอนนี้เพิ่งเริ่มทานน้ำมันมะพร้าวเพื่อลดความอ้วนค่ะ ทานครั้งละ 1/2 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหารค่ะ

ทานแล้วมีอาการแปลกๆค่ะ ทานก่อนอาหารถ้าเว้นระยะนานเกินกว่า 30 นาที

จะมีอาการเหมือนใครมาบีบกระเพาะค่ะ ปวดเกร็งอยู่นาน พอค่อยๆทานอาหารลงไปจะค่อยๆดีขึ้นค่ะ บางทีใช้เวลาเป็นชั่วโมง

อยากทราบว่า ผิดปกติหรือมีอันตรายอะไรไหมคะ ทานต่อได้หรือเปล่า

ขอบคุณค่ะ

[นินนาท]

ถามเพิ่มค่ะ การจะทานน้ำมันมะพร้าวเพื่อลดความอ้วนให้ถูกวิธี ต้องทานยังไงคะ

1. ทานตอนเช้าก่อนอาหารมื้อเดียว 2-4 ช้อนโต๊ะ

2. ทานก่อนอาหาร 3 มื้อ มื้้อละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

1 หรืือ 2 อย่างไหนถูกต้องคะ

ตอนนี้หนัก 74 กิโลค่ะ เคยอ่านเจอว่าน้ำหนักเกิน 70 กิโล ต้องทานต่อวันถึง 4 ช้อนโต๊ะ ถูกต้องไหมคะ

ขอบคุณค่ะ

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

สวัสดีจ๊ะน้องกอหญ้า

   แล้วก่อนที่จะรู้สึกว่า หน้าท้องเป็นชั้นๆนั้น กินอาหารมากขึ้นหรือว่าเท่าเดิม ถ้าอย่างไรลองเปลี่ยนมื้อกินน้ำมันมะพร้าวนะคะ  สังเกตว่าจะเข้าห้องน้ำดีหรือเปล่าด้วย อาจจะเป็นมื้อเย็น  ร่างกายของแต่ละคนต่างกัน ไม่ว่าจะกินอะไร ต้องสังเกตการเปลี่ยนแปลงของตัวเองเสมอจะดีมากค่ะ

 

สวัสดีค่ะคุณนินนาท  

     เคยพบผู้ที่มีอาการทานน้ำมันมะพร้าวแล้วมีอาการเหมือนคุณนินนาท แต่เขาก็ไม่หยุดทาน การกินน้ำมันมะพร้าวเพื่อให้น้ำหนักลด แต่ละคนทานปริมาณแตกต่างกัน แต่ที่ตรงกันคือ ก่อนอาหาร ส่วนใหญ่ทานน้ำมันมะพร้าวแล้วจะไม่หิว จึงทานอาหารอื่นน้อยลง  ที่ทราบมาจากฝ่ายเภสัช GPO  จะบอกให้ทานวันละไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งมื้อตามสะดวก แต่ตอนนี้ คนที่ทานได้ผล ต่อร่างกายมากกว่า 3 ช้อนต่อวันก็มีมากอีก จึงอยู่ที่ร่างกายของแต่ละคน มีการเผาผลาญ ออกกำลังมากน้อยแค่ไหน กับอาหารที่ทานแต่ละมื้อนอกเหนือจากน้ำมันมะพร้าว

     ไม่ทราบว่า เวลานี้คุณทานได้ผลเป็นอย่างไรบ้างค่ะ  เรื่องปริมาณการทานต่อมื้อต่อวันนั้น ที่ผ่านมาคุณทานแล้วจะทราบค่ะว่าควรทานอย่างไร ที่เหมาะกับร่างกายของคุณ จะนำตัวอย่างผู้ที่ทานน้ำมันมะพร้าวบางคน แล้วน้ำหนักลด  เขียนบันทึก ให้คุณทราบอ่าน นะคะ