สำนักข่าวรอยเตอร์ตีพิมพ์เรื่อง 'Vegan may be at risk for low iodine: study' = "(การศึกษาพบ) มังสวิรัติ (vegan = กินพืชผัก ไม่กินนมและไข่) เสี่ยงขาดไอโอดีน (มีระดับต่ำ)", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ
  • [ vegetarian ] > [ เหว็จ - เจ็ท - แท้' - เหรี่ยน ] > http://www.thefreedictionary.com/vegetarian > noun = กินมังสวิรัติ ไม่กินเนื้อ ส่วนใหญ่หมายถึงคนที่ไม่กินเนื้อ แต่กินนมหรือไข่
  • [ vegan ] > [ วี้' - แก่น ] > http://www.thefreedictionary.com/vegan > noun = คนที่ถือลัทธิมังสวิรัติ ไม่กินเนื้อ-นม-ไข่ และไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น หนังสัตว์ ขนสัตว์ ฯลฯ
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า การกินอาหารแบบมังสวิรัติ (ไม่กินเนื้อ) เพิ่มเสี่ยงต่อการขาดธาตุเหล็ก, วิตามิน B12 โดยเฉพาะ
.
ท่านที่กินมังสวิรัติ และบริจาคเลือด อาจพบความเข้มข้นเม็ดเลือดแดงต่ำลง ตรวจพบเลือดลอยในน้ำยาตรวจความเข้มข้นเม็ดเลือดแดงได้
.
วิธีป้องกันทำได้โดยการกินวิตามินรวม หรือวิตามินบีรวม (วิตามินรวมน่าจะดีกว่า เนื่องจากได้สารอาหารอื่นๆ อีกหลายอย่าง โดยเฉพาะวิตามิน D) พร้อมอาหารไขมันต่ำ 1 เม็ด/วัน, และพิจารณากินยาบำรุงเลือดที่มีธาตุเหล็ก ถ้าตรวจพบเลือดจางจากการขาดธาตุเหล็ก
.
ถ้าไม่มีไขมันเลย, จะเสียโอกาสในการดูดซึมสารอาหารหลายชนิดที่ละลายได้ดีในน้ำมัน (กรณีกินวิตามินรวม) โดยเฉพาะวิตามิน A, D, E, K
.
ไอโอดีนพบในเกลือจากทะเล (เกลือที่ทิ้งไว้นานๆ อาจถูกความร้อน ความชื้น หรือแสงแดด ทำให้ไอโอดีนเสื่อมสภาพได้), เกลือเติมไอโอดีน (ดีกว่าเกลือทะเล), อาหารทะเล เช่น ปลากระป๋อง สาหร่ายทะเล ฯลฯ และอาหารที่เสริมไอโอดีนในกระบวนการผลิต 
.
ประเทศไทยมีปัญหาผู้หญิงตั้งครรภ์และเด็กขาดไอโอดีนมาตลอดประวัติศาสตร์ ทำให้คนไทยมีไอคิวต่ำกว่าจริง
.
เด็กไทยน่าจะฉลาดกว่านี้ได้อย่างน้อย 8 หน่วย IQ, ถ้าเสริมไอโอดีนก่อนคลอดอย่างน้อย 2-4 สัปดาห์ ไม่ดื่มหนัก และไม่นำหัวไปกระแทกของแข็ง เช่น เมาแล้วขับ-ง่วงแล้วขับ, ไม่สวมหมวกกันน็อค ฯลฯ
.
สมาคมธัยรอยด์อเมริกันแนะนำให้ผู้หญิงมีครรภ์-เลี้ยงลูกด้วยนม กินวิตามินเสริมไอโอดีน, เนื่องจากภาวะขาดไอโอดีนทำให้สุขภาพคุณแม่แย่ลง เพิ่มเสี่ยงแท้ง ลูกปัญญาอ่อน หรือไอคิวต่ำ
.
มีผู้ตั้งข้อสังเกตว่า ประเทศที่คนในชาติพูดกันรู้เรื่อง รับข้อมูลข่าวสารรอบด้าน (ไม่หมกมุ่นกับค่าย สี หรือฟังแต่แกนนำไม่กี่คน), เรียนรู้เรื่องใหม่ได้เร็ว พัฒนาประชาธิปไตยสำเร็จมักจะไม่ขาดไอโอดีน
.
เนื่องจาก "น้ำเลี้ยง" ที่รินรดต้นไม้ประชาธิปไตย คือ "น้ำเลือด น้ำตา และสติปัญญา"
.
มีคำกล่าวว่า ต้นไม้ประชาธิปไตยเป็นต้นไม้ที่ไม่หิวน้ำ แต่หิวเลือดหิวน้ำตา ต้องมีการหลั่งเลือด-น้ำตามากพอ จึงจะงอกออกจากเมล็ด, ...
.
และเมื่อคนในชาติเริ่มมีข้อมูลข่าวสารมากพอ มีสติปัญญามากพอ... ต้นไม้ประชาธิปไตยจึงจะโต และเบ่งบาน 
.
อ.ดร.แอนเจลา เลียง และคณะจากศูนย์การแพทย์บอสตัน ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างคนที่กินมังสวิรัติ ทั้งแบบ 'vegetarians' และ 'vegan' 140 คน เกือบทั้งหมดเป็นผู้หญิง
 .
ผลการตรวจระดับความเข้มข้นไอโอดีนในปัสสาวะ (หน่วยไมโครกรัม/ลิตร) พบดังนี้
  • คนที่กินมังวิรัติแบบไม่กินเนื้อ-กินนมหรือไข่ได้ (vegetareans) > 147
  • คนที่กินมังวิรัติแบบไม่กินเนื้อ-ไม่กินนม-ไม่กินไข่ (vegans) > 79

 องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่า ประชากรทั่วไปควรได้รับไอโอดีนให้มากพอ ซึ่งถ้าตรวจปัสสาวะจะพบความเข้มข้น "ช่วงปกติ" (หน่วยไมโครกรัม/ลิตร) ดังนี้

  • ผู้ใหญ่ = 100-199
  • ผู้หญิงตั้งครรภ์ (ตั้งท้อง) = 140-249
ผลการศึกษาพบว่า
  • คนที่กินมังสวิรัติแบบอ่อน (กินนมหรือไข่) มีระดับไอโอดีนปกติถ้าไม่ตั้งครรภ์ แต่ถือว่า ค่อนไปทางต่ำถ้าตั้งครรภ์
  • คนที่กินมังสวิรัติแบบเข้มงวด (ไม่กินนมและไข่) มีระดับไอโอดีนต่ำ (ขาดอาหาร)
กลไกที่เป็นไปได้ คือ การจำกัดอาหารหลายอย่าง (restrictions) ทำให้ได้รับไอโอดีนน้อยลง
.
ข่าวดีหน่อย คือ ผลการตรวจระดับฮอร์โมนธัยรอยด์ในคนอเมริกันที่กินมังสวิรัติพบว่า ระดับฮอร์โมนปกติ
.
กลไกที่เป็นไปได้ คือ ร่างกายคนเราพอจะปรับตัวได้ แม้จะได้รับสารอาหารน้อยลง
.
ทีนี้ถ้าคิดจะตั้งครรภ์ ตั้งครรภ์ หรือให้นมลูก... ควรปรึกษาหมอใกล้บ้าน ให้ข้อมูลด้วยว่า กินมังสวิรัติ เพื่อจะได้เสริมสารอาหารที่เสี่ยงจะขาด โดยเฉพาะธาตุเหล็ก, วิตามิน B12, ไอโอดีน
.
ประเทศเขตร้อนมีปริมาณฝนตกมากกว่าเขตอื่นๆ ทำให้ไอโอดีนถูกชะล้างไปตามแม่น้ำลำคลอง ไหลลงทะเล ทำให้คนในเขตร้อน เช่น ไทย ฯลฯ มีโอกาสขาดไอโอดีนมากกว่าคนอเมริกัน
.
คนที่กินอาหารทะเลน้อย หรือไม่ใช้เกลืออนามัย (เสริมไอโอดีน) อาจเสี่ยงต่อการขาดไอโอดีนมากขึ้นในภาวะต่อไปนี้ [ ams-assn ]; [ NIH ]; [ NIH ]
.
(1). อยู่ในพื้นที่ไอโอดีนต่ำ > ทำให้อาหาร (พืชผัก สัตว์ ไข่ นม) มีระดับไอโอดีนต่ำลง
.
(2). ผู้หญิงเสี่ยงมากกว่าผู้ชาย (ธรรมชาติของโรคต่อมธัยรอยด์หลายชนิด คือ พบในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย)
.
(3). ตั้งครรภ์ > ร่างกายจะจัดสรรไอโอดีนที่มีอยู่น้อยให้ลูกก่อน (ควรพิจาณา ระลึกนึกถึงพระคุณของคุณแม่ได้อีกนัยหนึ่ง)
.
(4). กินพืชกลุ่มกะหล่ำ (cabbage-like vegetables) มากหรือบ่อยเกิน โดยเฉพาะคนที่ขาดไอโอดีนอยู่ก่อนแล้ว
.
พืชกลุ่มนี้มีชื่อเสียงในเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง, ทว่า... ไม่ควรกินมากเกิน หรือติดต่อกันนาน เช่น กินวันเว้นวันน่าจะปลอดภัยกว่ากินทุกวัน ฯลฯ
.
(5). สูบบุหรี่
.
การศึกษาเร็วๆ นี้ (ตีพิมพ์ใน Lancet) พบว่า ผู้หญิงอังกฤษ (UK) ครึ่งหนึ่งขาดไอโอดีนเล็กน้อย หรือมากกว่านั้น
.
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.
 

> [ Twitter ]

  • Thank Reuters > SOURCES: bit.ly/jBZDXP The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, online May 25, 2011.bit.ly/ipDssd The Lancet, online June 2, 2011.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 4 มิถุนายน 2554.
  • ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค; ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
  • ยินดีให้ท่านนำบทความทั้งหมดไปใช้ได้ > CC: BY-NC-ND.