ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเมืองหาดใหญ่ 
มีเจ้าดังๆหลายเจ้า ...ปกติแล้วเมื่ออยู่ที่บ้านหาดใหญ่ก็มักจะไม่ทอดกินเอง 
อยากกินก็แวะซื้อเจ้าอร่อยที่ชื้อประจำ 
การเลือกซื้อไก่ทอดต้องเลือกเจ้าที่ไก่เนื้อไม่แดงน้ำมันใหม่ๆ ...
เมื่อกลับมาอยู่บ้านสวนไม่มีให้ซื้อหา...ใครอยากกินต้องทำเอง 
แต่เราก็ไม่ได้รับประทานกันบ่อยนัก นานๆจะรับประทานสักครั้ง
วันนี้หลานอยากกินไก่ทอด จึงทอดกินกัน ทำแบบสูตรมั่วๆเอาค่ะ แต่อร่อย
บันทึกช่วยจำบันทึกนี้เราทอดไก่อร่อยระดับหนึ่งแล้วล่ะ 
...อนาคตเราอาจจะได้เป็นแม่ค้าขายไก่ทอดอีกอาชีพหนึ่ง อิอิ...

 

สูตรหมักไก่

-กระเทียม 2 หัว (ใช้กระเทียมหัวใหญ่)

-พริกไทยดำเมล็ด  1 ช้อนโต๊ะ

 
•โขลกทั้ง 2 อย่างรวมกันจนละเอียด
•ตักใส่ภาชนะ

 

-เติมเกลือ  1 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ,

แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ ,ชีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 

 
•ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ...

 

- ไก่หั่นชิ้น ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ 1 กิโลกรัม

 

•ใส่ไก่ที่ล้างสะอาดและพักสะเด็ดน้ำแล้วลงไปในน้ำหมัก...
ปิดฝาวางไว้บนอุณหภูมิห้อง 1-2ชั่วโมง
•หากยังไม่ทอดเก็บเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดา 
ชุดที่เก็บเข้าตู้เย็น...รสชาติดีกว่า เนื้อไก่จะนุ่มอร่อย
 
 
•ไก่ที่หมัก...จะต้องคนพลิกกลับไปมาบ้างให้น้ำหมักซึมเข้าชิ้นไก่อย่างทั่วถึง
 
 
•ชิ้นที่หนาสุกยาก...ก็ใช้มีดกรีด อย่างเช่นส่วนที่เป็นน่อง
 
 
•หากเราทอดที่บ้าน ให้ใส่ในหม้อเล็กๆให้น้ำมันมีระดับความสูงที่จะต้องท่วมชิ้นไก่ที่จะทอด

(เป็นการจำลองอย่างที่แม่ค้าทอดในกระทะใบใหญ่น้ำมันท่วมๆ

เพราะถ้าน้ำมันไม่ท่วมไก่จะอมน้ำมันไม่อร่อยอย่างที่ร้านทอดขาย)

•แต่ก่อนที่เราจะนำไก่ลงทอด ให้ทอดหอมแดงซอยก่อน
โดยหั่นหอมแดงใส่ลงในน้ำหมักไก่แล้วสงขึ้นลงทอดในน้ำมันที่ร้อนแล้ว ทอดจนเหลืองกรอบ
 
 
อันนี้ใช้ทั้งหอมแดง และก็กระเทียมซอยรวมกันค่ะ
 
 
•และแล้วเราก็ได้ไก่ทอด ไว้รับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้น่ะค่ะ

ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่...

....................................

 

 ภาพแม่ค้าไก่ทอด...เอกลักษณ์ของสถานีรถไฟหาดใหญ่ค่ะ

ผ่านไปมาอย่าลืมแวะอุดหนุนกันน่ะค่ะ

............................

 

ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะ :)

.............