ขนมจีน คู่กับอะไรดี
ทุกครั้งทุกหนที่ไปภูเก็ต หากมีเวลาต้องแวะไปกินขนมจีนที่ร้าน สะพานหิน ครั้งหลังสุดที่แวะไปภูเก็ต เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา ก็ชวนลูกสาวไปกินขนมจีนร้านนี้ ลูกสาวบอกว่าไม่ต้องไปไกลถึงสะพานหิน ภูเก็ตมีขนมจีนขายเกือบทุกร้าน (ลูกมีบ้านพักอยู่แถวซุบเปอร์ชิบ)
บริเวณสะพานหินภูเก็ต
ก็ให้เหตุผลว่า ร้านที่สะพานหิน มีผักดองของชอบที่คู่กับขนมจีน คือผักหนามดอง ที่ผู้เขียนผูกพันธ์ ไปเก็บไปนำมาดอง ถนอมไว้เป็นผักประจำบ้าน ในบรรดาผักดองที่คู่กับขนมจีน อันดับแรกคือ ผักเสี้ยน ผักกุ่ม ผักกาด และผักหนาม ตามลำดับ แต่วันนั้นที่ไปกินไม่มีผักหนาม เขาบอกว่าผักหนามหายากแล้ว เห็นมีแต่ผักดองประยุกต์ จำพวกแตงดอง ถั่วดอง ซึ่งมันไม่คู่ซี้ที่เข้าขากันเหมือน ผักดองบ้านๆ
ขนมจีนน้ำแกงปูม้า
กินขนมจีนเสร็จนึกผักหนามดองต้อง ฮัมเพลง ขนมจีนแม่วัลลา ของรุ่งเพชร แหลมสิงห์ ให้ลูกฟังมีเนื้อร้องดังนี้
ไพบูลย์ บุตรขัน เนื้อร้อง
<>
ขนมจีนแม่วัลลา
คู่กับน้ำยาพระอภัย ถั่วงอกเสาวคนธ์
คู่กับพริกป่นหัสชัย ครรชิตคู่เพชรา
แต่พี่ยังหาคู่ไม่ได้ แม่สาวบ้านนา
นัยน์ตาหวาน ได้โปรดสงสาร
พี่หน่อยเป็นไร
พี่เบื่อกรุงเทพหนักหนา
เช้าตื่นขึ้นมา โอ้ยเดินขวักไขว่
อยู่สี่พระยาย่ำมาบางลำพู อยู่บางปูย่ำมาพระยาไท
ย่ำจากกรุงเทพไปทุ่งเศรษฐี โอ้ย!เจอสาวที่นี่เลยติดใจ
พี่เบื่อกรุงเทพเต็มทน พี่เบื่อรถยนต์
เหมือนยุงฝูงใหญ่ เบื่อบังกาโลว์ตึกโตระฟ้า
เบื่อเที่ยวบาร์ ไนท์คลับประดับไฟ
พี่เบื่อถนนมันแคบน่าคิด โอ้ย!รถราก็ติดทั่วไป
พี่อยากมาอยู่บ้านนา ฟังเสียงนกกา
สายลมยอดไผ่ ฝากชีวีพี่ไว้ที่แม่โฉมฉิน
เหลือบยุงริ้น พี่จะคอยปัดไป
พี่ช่วยตักน้ำตำข้าวให้น้อง โอ้ย!แขนพี่จะป้องคู้มภัย
พี่อยากมาทำนาดู เลี้ยงเป็ดหอยปู
เลี้ยงหมูเลี้ยงไก่ เสร็จจากทำนา
ขายค้าลองทำ หมักแป้งทำขนมจีน
ขายเรื่อยไป พี่ก็ขยันหมั่นอย่างนี้
โอ้ย!ก็เป็นเศรษฐีขึ้นไว <>
ขนมจีนแม่วัลลา คู่กับน้ำยาพระอภัย
ถั่วงอกเสาวคนธ์ คู่กับพริกป่นหัสชัย
ครรชิตคู่เพชรา แต่พี่ยังหาคู่ไม่ได้
แม่สาวบ้านนา นัยน์ตาหวาน
ได้โปรดสงสาร พี่หน่อยเป็นไร"
ท่านคิดว่าขนมจีน น่าจะคู่กับอะไรดี
ยอดผักหนามอ่นๆนำมาดองกินกับขนมจีน ก็คู่กัน
ความเห็น (51)
สวัสดีค่ะคุณตา
- ป๊าด เป็นตาแซบเนาะ
"พ่อค้าครับ ช่วยจัดขนมจีนให้ 1 ชุด ส่งมาทางเมลเลยครับ จะกินเดี๋ยวนี้" อ่ะ อ่ะ
ชอบน้ำแกงปูม้า อร่อยดี มีน้ำแกงให้เลือกมากมาย มาเที่ยวภูเก็ตอย่าลืมแวะชิมครับคุณยาย
น้ำยาใต้น่าทานจังเลยค่ะ ผักก็หลากหลายกว่าทางโคราชซึ่งส่วนใหญ่มีถั่วงอกกับถั่วฝักยาวเป็นหลัก อ้อ..และก็ใบแมงลักค่ะ รสชาติคงไม่ร้อนแรงเท่าน้ำยาใต้แน่นอนค่ะ
สวัสดีครับครู ปู ผมชอบขนมจีนคู่กับผักดอง แต่ต้องเป็นผักดองบ้านๆที่สะอาด
เพราะในผักดอง มีแลคโตบาซิลัส ช่วยย่อยอาหารด้วย
เห็นแล้วน้ำยายหยัย หิวกลางดึก
นอนไม่หลับอ่ะ ท่านพี่ กลัวสึนามิ
ขนมจีนคู่กับผักเหลียง และยอดยาร่วง ค่ะ แถมหัวปลีอีกหน่อย อร่อยเหาะเลยค่ะ 555555+
ลุงบังจ๊ะ
ชอบหนมจีน ใส่เม็ดตอแต ยอดม่วงล่อ หรอยราสาาาาาาาา
จ๋า :)
เชื่อมั้ยคะบัง ว่าพอกระติกเห็นชื่อบันทึก กระติกก็นึกถึงเพลงนี้ทันทีเลย "ขนมจีนแม่วัลลา"
ตอนเด็กๆ ชอบไปนั่งดูคนแถวบ้านใช้ครกมอง ตำแป้งขนมจีน
ขอแป้งเขามาจี่ หอม เปรี้ยวนิดๆ เพราะเป็นแป้งหมัก อร่อยคะ
บีบเสร็จใหม่ๆ ก็เอามาคลุกน้ำปลา อร่อยเหมือนกันคะ
ที่บ้านเรียก "ขนมเส้น"
ขอบคุณคะที่ทำให้ย้อนคิดถึงความสุข
ทั้งสำรับนี้แหละ ท่านวอญ่า
ขนมจีนน้ำยา มีผักต่างๆนัวเนียไปเลย
สุพรรณฯก็รับแบบนี้ เลือกไม่ถูก เหมาหมดดีกว่า
- ผักหนามดอง แถมยอดกาหยีสัก ๑๐ ช่อ ลูกกาหยีฉ่ำน้ำสัก ๒ ลูกมาเฉือนแบบหั่นบวบกินกับหนมจีน อร่อยที่สุด ลุงเคยกินปล่าว
- ยอดกาหยีนี่ยอดผักเชียวนะ แต่ก่อนเดินไปหน้าบ้านหักมากินกับน้ำพริกกะปิทุกวัน (เวลาอด) ทอดไข่เจียวสักลูก กินกันสี่คนพี่น้องก็อิ่มไปหนึ่งมื้อ
- ลืมโม้...อดีตเคยเป็นแม่ค้าขนมจีนด้วยนะ
- โม่แป้ง กดเส้นเอง โขลกเครื่องแกงกับมือ หาบไปขายเวลาขายหน้าบ้านไม่หมด
- วันหลังจะเล่ากระบวนการผลิตนะลุงนะ
แมวกันแล้วหลาวนะพี่บัง ไมได้กินหนมจีนน้ำแกงปู กะผักเสี้ยนนานๆแล้วเหมียนกัน
๑๔ ถึง ๒๓ มีนา นี้มีงานของดีทับปุด มีตั้งโต๊ะหนมจีนยาวลุยหลาวนะพี่บังคงได้ข่าวแล้ว
สวัสดีค่ะ
ตอนที่อ่านหัวเรื่องก็ตอบในใจแล้ว พออ่านเรื่องเป็นคนละเรื่องเดียวกัน แต่ก็ขอตอบนะคะว่า
ที่ข้างมหาวิทยาลัยที่ meepole ทำงานอยู่มีร้านส้มตำที่อร่อยมากๆ เพื่อนพาไปทานครั้งแรก งง มากเมื่อเขาหันมาถามว่า "เอาข้าวเหนียวหรือขนมจีน " เลยย้ำถามว่า "ขนมจีน??" เสียงสูงเชียว
ตั้งแต่นั้นจนบัดนี้ก็ยังคง..พิโช้ (เผ่ยโจ) แปลกๆ เพราะทานเส้นขนมจีนกับลาบและส้มตำค่ะ
สวัสดีค่ะบัง
หนมจีนเห็นอยากกินมากมาย...ของโปรด
ขนมจีนกินกับไก่ทอด ไข่ต้ม ปลาจิ้งฉ้างทอดกรอบ
ฝากไก่ทอดมาแจมกินกับหนมจีน
ฮายน้ำยายย้อย....
ขอสักจานพิเศษใส่ผักเยอะๆ...นะคะ
สวัสดีค่ะท่านวอญ่า
อ่านแล้วเพลินดี ชอบเมนูขนมจีนมากๆค่ะ ทานได้ไม่เบื่อ
ขนมจีนคู่กับน้ำยา แต่บางเวลาก็คู่กับส้มตำค่ะ
สบายดีนะค่ะท่าน
- น่าจะเข้ามาแวะชมตอนท้องอิ่ม นึกโทษตัวเองค่ะ อิอิ
- ถ่ายภาพได้น่าทานมาก ๆ ค่ะ
- ขนมจีนทานกับน้ำพริก น้ำยา แกงป่า แกงเขียวหวาน หรือจะขนมขีนซาวน้ำก็อร่อยหมดเลยค่ะ
สวัสดี่ท่านวอญ่า
เที่ยงนี้เพิ่ง พาลูกๆหม่ำขนมจีนมาหมาดๆ เจอะบันทึกนี้เลยรีบเข้ามาชม
สารพัดผักแบบนี้สุดยอดเลยนะคะ...แซ่บหลายค่ะ
- สวัสดีค่ะบัง
- ชอบทั้งขนมจีนและข้าวยำ เพราะผักเยอะเหมือน ๆ กัน
- แถมมีสะตอ อีก...จานเดียวไม่พอค่ะ
- สวัสดีค่ะ
- เห็นภาพหนูน้อยเต้นได้น่ารักมาก ๆ นึกถึงกัลยาณมิตรก็เลยนำมาฝากกัน ชมเพื่อความเพลิดเพลินค่ะ
- ด้วยความระลึกถึงค่ะ
- ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะท่านวอญ่า
หนมจีน กับแกงไตปลา พร้อม ลูกเนียง มะละกอดองเยอะๆ
จะอิ่มได้เพียงจานเดียวประหยัดตังค์ อิอิ
อ่านความคิดเห็นแต่ละคนเสร็จ แล้ว
ของผม เป็นขนมจีน คู่กับ แกงไตปลา แกล้มกับชุดผัก ครับ
เจอกันที่งาน HA national forum แวะมาทักทายครับ อย่าลืมยารักษางูสวัด อะไรย่างๆ ย่างผัว ย่างเมีย จำไม่ได้แต่ภูมิปัญญาไทยน่าสนใจครับ เป็นแฟนขนมจีนเหมือนกัน แนะนำว่าที่หน้ารพ.เลิดสิน อร่อยมาก
-สวัสดีครับ..
-แวะมาเยี่ยม/สบายดีนะครับ..
-เห็นขนมจีนแล้ว....หิว ๆ ๆ ครับ..
-ขอบคุณครับ..
-เมื่อวานไปกินแกงไตปลา...อร่อยดี...ครับ...
-ชอบแกงใต้...เผ็ด..ร้อน..
เห็นแล้วอยากกิน (ข้าวปุ้น) ขนมจีนคู่กับน้ำยา
ชอบใส่ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก
เป็นตาแซ่บแท้ ข้าวปุ้นเมืองภูเก็ต
สวัสดีครับน้องครูอิง ขึ้น กทม.หนนี้ตั้งแต่วันที่12 บอกพรรคพวก ขากลับแวะกินกาแฟ ที่ทับสะแก แต่วันกลับผมต้องแขบหลบ ทุ่มพรรคพวกไว้กทม. เพราะงานเร่งด่วนของสภาองค์กรชุมชน ทำแผนพัฒนาโครงการ
สวัสดีน้องจ๋า ยอดม่วงล่อ ยอดหัวลก ยอดหัวครก ยอดท้ายล่อ ยอดกาหยู หยอดกาหยี
ยอดยาโหงย ยอดมะม่วงหิมพานต์ หรอยเพ.....มันก้าเหมือนกันแหละ
สวัสดีครับคุณ กระ ติก
ไปงาน hA ที่กทม.มา พบกับบล๊อกเกอร์ หลายท่าน บรรยากาศ ชื่นมื่นมาก
สวัสดีครับ คุณครู ป1
ขนมจีน นับว่าเป็นที่ชื่นชอบของทุกภาค แต่ที่ภาคใต้ เน้น ผักดอง ของแท้แต่โบราณ
ขอบคุณ แม่ค้าหนมจีน คุณ nui ที่มาเติมเต็ม ผักเกร็ด (ผักเหนาะ)หนมจีนปักษ์ใต้ ความหลากหลายทางชาติพันธ์ผัก
สวัสดีครับน้อง ปู งานหนมจีน ทับปุด น้องๆที่บ่อแสนส่งข่าวมาแล้ว ชวนให้หลบไปกินหนมจีน ผักเหนาะที่ และหอยส้ม ฟังว่าเตรียมไว้ให้เป็นพิเศษ ฮาย ...แต่ว่างานติดจังหูนิ
สวัสดีครับ อาจารย์mee_pole
"ตั้งแต่นั้นจนบัดนี้ก็ยังคง..พิโช้ (เผ่ยโจ) แปลกๆ เพราะทานเส้นขนมจีนกับลาบและส้มตำค่ะ" เป็นการบูรณาการอาหารเข้าด้วยกัน ถ้ามีข้ายำด้วย จะเป็น KM ไปในตัว เพราะข้าวยำ Kou yaM
สวัสดีครับน้องหนูรี หนมจีนกับไก่ทอด ก้อหรอยแหละ บ้านเราไก่ทอดหัวเช้า เข้าได้เพนิ
สวัสดีครับคุณ อุ้มบุญ
เวทีเลิก พวกเรา ทีมน้องอาร์ม g2k คุณแก้ว คุณประกาย ไปเม้าท์กันต่อที่ร้านอาหาร ตามคุณไม่เจอ แล้วพบกันใหม่ครับ "อุ้มบุญคนดี กวีหวาน"
สวัสดีครับคุณ ถาวร
สบายดีครับ
กลับจากงาน ha มีเรื่องเล่ามากมายมาแบ่งปัน ในบันทึก
ขอบคุณครับอาจารย์ ศิลา ที่แวะมาชมมาชิมขนมจีน ภูเก็ต
แต่คืนนี้ที่หาดใหญ่ กับคุณเอก อาจารย์ jj อาจารย์แผ่นดิน คุณทวีสินและคุณนายนุช สุดยอดการชิมสุดท้ายที่ซาลาเปาทอด พุงกางจนนอนไม่หลับ
"ขอบคุณ "ปิ่นธิดา" แวะมาเยี่ยม
ขนมจีนเปี่ยม ผักดอง ของหรอยหรอย
ชักมือลูก จูงมือหลาน ทานบ่อยบ่อย
อย่างน้อยน้อย ช่วยชาวนา ราคาข้าว"
สวัสดีครับคุณ หนุ่ยนักอ่าน
ข้าวยำใบยอที่เจ๊ะเห ก็อร่อยดี มีดอกดาหลาด้วยเพิ่มรสชาด ได้สมุนไพรอีกต่างหาก
สวัสดีครับน้องนก ไม่ได้แวะไปบันทึกของสมาคมหลายวันแล้ว
กลับจากงาน ฮา ก็มางานของสภาฯ
กำลังจะทำจดหมายข่าวของสภาให้กับสมาชิกอยู่
ท่านผู้เฒ่่า
ขนมจีนที่นำเสนอนั้นได้ "สร้างความปั่นป่วนท้อง" ให้แก่อาตมาและผองเพื่อนอย่างยากจะพรรณา ตอนนี้ได้แต่ "ภาวนาในใจว่า หิวหนอ หิวหนอ"
ดูๆ แล้วอาหารพื้นบ้านเรา อาจจะอร่อยกว่าแฮมเบอเกอร์ และพวกอาหาร.... ด่วนทั้งหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นสมุนไพรไทยที่รักษาสุขภาพร่างกายเพื่อจะได้มีโอกาสทำดีต่อไป
ตามสไตล์ของอาตมา มาเยี่ยมท่านผู้เฒ่าทั้งทีจะมาเฉยๆ ก็ดูจะไม่เหมาะ จึงนำ Blog ของตัวเองมาฝากด้วย รบกวนไปเยี่ยมได้ที่ http://gotoknow.org/blog/peaceful-means/431803
คิดถึงท่านผู้เฒ่าในฐานะกัลยาณมิตรอยู่เสมอ รักษาสุขภาพด้วยน่ะ
ด้วยสาราณียธรรม
สวัสดีครับครู ภาทิพ
ไปสุราษฎ์ มีอยู่ร้านหนึ่ง หนมจีนสิบน้ำแกง ชิมได้แค่สามน้ำแกงก็พุงกาง ผักเสี้ยนดองเขาอร่อย ไม่เหี่ยวไม่เปรี้ยว ดองสีใบพอหลบแดด กรอบ หวานอมเปรี้ยว ซัดผักเสี้ยนไปคนเดียวหมดถ้วย
สวัสดีครับ อาจารย์ ต้นกล้า
งานชาวนาที่ภาคใต้ วันที่ 14 ที่ผ่านมา เสียดายติดธุระ ไม่ได้เข้าร่วมเวที พลาดโอกาสดีๆไป
สวัสดีครับคุณหมอ สุทัศน์
ผมนำ ต้น "ตีเมียเบื่อย่าง"ไปฝากที่บันทึกคุณหมอแล้ว ทั้งภาพและประวัติ ส่วนที่นำมาใช้ ประโยช์แก้พิษงูสวัสคือ ใบนำมาตำพอกแผล ภายนอก จะหายไว ชาวบ้านใช้มานานแล้ว ส่วนการวิจัยทางเภสัช ยา ต้องอาศัยคุณหมอ นำมาประกอบแลกเปลี่ยนกันแล้วครับ
- สวัสดีครับท่านวอญ่า
- แวะมาทานขนมจีนด้วยคนครับ
- เห็นภาพแล้ว น้ำลายสอ เลยครับ น่าทานมากครับ
สวัสดีครับ คุณเพชร แวะมาทางใต้เมื่อไหร่จะพาไปเลี้ยง ไปทานอาหารใต้ทั้งสำหรับ ...อย่าลืมแวะมาน่ะครับท่าน
ข้าว ปุ่น คุณระพี ที้แท้ขนมจีน หลายคนคงชอบขนมจีน แต่ภาคอื่นๆ ผักขนมจีนไม่มากเหมือนภาคใต้ ที่มีผักตามฤดูกาลมาคู่กับขนมจีนเสมอ
นมัสการพระคุณเจ้า พระธรรมหรรษา
ขนมจีนเป็นภูมิปัญญาในการแปรรูปข้าวสาร สมัยก่อนแป้งขนมจีนต้องทิ่ม เศษแป้งที่ตกข้างครก แย่งกันเอาไปจี่ไฟ ให้ความหอมกรอบ ยิ่งกว่าขนมกรอบแกรบในปัจจุบัน
สวัสดีครับอาจารย์ ฐานิศว์
ขนมจีน ภ้าเป็นภาคใต้ น้ำแกงไตปลา คู่กันมาตลอด
- สวัสดีค่ะ คุณวอญ่า
- เห็นผักเคียงแล้วชอบใจ
อาหารทางใต้มีผักสดมากมายบริการลูกค้า นับเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่ง - ขอบพระคุณบันทึกดี ๆ ที่เรียกน้ำย่อยแต่เช้าค่ะ
สวัสดีครับคุณ ธรรมทิพย์ พักนี้อารมณ์กวีไม่ลื่นไหล เลยต้องไปเอาขนมจีน มาเล่ากัน
ขอบคุณที่แวะมา
ขนมจีนเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย โดยเฉพาะคนใต้..กินได้ตั้งแต่เช้าถึงค่ำ..แต่ผมไปเที่ยวเมืองจีนเดินหาหนมจีนกินแต่กะหากินไม่ได้..แปลกจริงๆ
สวัสดีครับครู ไปคอน ต้องไปท่าม้า ชอบหนมจีน มีหลายน้ำแกงให้ชิม มีผักสด ผักดองหลายอย่าง
หนมจีนสำหรับผมต้องคู่กับผักดอง