วันนี้ ........ขออนุญาตเข้าครัว สักมื้อนะคะ

จาก เปลือกหอย สู่ หอยบุก แล้วก็ถึง อาหารหอยสูตรพิเศษ

จากเรื่องหอยที่มีแต่เปลือกของบ้านในส่วนไกล้น้ำของ meepole

( http://gotoknow.org/blog/global/425363?page=1#2360199)

 และ ตามไปดูเรื่อง หอยบุก ของอาจารย์ขจิต (http://gotoknow.org/blog/yahoo/218834) เลยได้ค้นต่อ พบว่าเป็นเจ้านี่จริงๆ

 รูปจาก http://pl.wikipedia.org/

Achatina fulica  (Ferussac, 1821) (ชื่อวิทยาศาสตร์)
Taxonomic Serial No.: 76978
หอยทากลาย (คำเต็ม)
giant african snail

(ตอนเด็กๆ ที่บ้านเรียกเจ้าหอยนี้ว่าหอยญี่ปุ่น ก๋งบอกว่าญี่ปุ่นเป็นคนเอาเข้ามาทางใต้ค่ะ)

ลักษณะทั่วไป

หอยชนิดนี้มีเปลือกป้อมรี มีปลายแหลมและม้วนเป็นวงลักษณะคล้ายชฎายอดแหลมทรงเตี้ย ปากกว้างคล้ายรูปไข่ มีรอยควั่น 6-9 รอยควั่นนี้บางตัวก็เวียนซ้ายบ้างก็เวียนขวา มันมีอายุได้ 5-6 ปีและไข่ได้ถึง 1000 ฟอง

 (http://www.typicallyspanish.com/news/publish/article_28737.shtml  และhttp://guru.sanook.com/dictionary/dict_fish/Achatina_fulica/)

หอยนี้กินได้

รูป http://projetocaramujoafricano.blogspot.com/

หอยชนิดนี้ถูกกินเป็นอาหารในบางประเทศ ฝรั่งเศสจะเรียกว่า escargot  แทนคำว่า snail ที่แปลว่า หอยทาก

ในตำรับอาหารของอังกฤษ เจ้าตัวนี้จะถูกปรุงด้วยสูตรแบบพื้นเมืองโดยเสริฟพร้อมเปลือกหอย ราดด้วยกระเทียมและเนยกับผักชีฝรั่ง

ในโปรตุเกสจะเอาเนื้อมาต้มกับกระเทียม

หอยทากนี้เป็นอาหารพื้นเมืองของสเปนเลยทีเดียว ทั้งขนาดใหญ่เล็กเอามาปรุงกับซอสและเครื่องเทศ รสจัด

เอาหลายสูตรมาฝากกันเผื่อใครสนใจ แต่ meepole ว่ามันน่าจะมีกลิ่นคาว สังเกตุจากต้องมีกระเทียมเกือบทุกสูตร

 ดังนั้นแบบไทยๆ ก็น่าจะเป็นผัดพริกขิง หรือไม่ก็ผัดกระเพราน่าจะดีนะคะ  ต้องหาหน่วยกล้าตายทดลองกินด้วย (ต้องให้หลายคนที่ชอบทำอาหารใน GTK เอาไปปรุง)

ถ้าที่บ้านไม่มีหอยชนิดนี้เขาก็มีแบบสำเร็จรูป นิยมกันขนาดเอามาบรรจุกระป๋องขายแบบนี้ บอกวิธีปรุงเสร็จ ขายแพงซะด้วย เลยเอามาฝากเพิ่มค่ะ

  

คุณค่าทางโภชนาการ (Nutrition Value) จากเนื้อหอยดิบ  28 กรัม
Snail, 1 oz. (28g) (raw)
Calories: 25
Calories from Fat: 4
Total Fat: 0g
Cholesterol: 14mg
Sodium: 20mg
Total Carbohydrate: 1g
Dietary Fiber: 0g
Sugars: 0g
Protein: 5g
Vitamin A: 1%
Vitamin C: 0%
Calcium: 0%
Iron: 5%

อ่านเพิ่มได้ใน: Seafood: Giant African Snail (Achatina fulica) http://www.all-fish-seafood-recipes.com/index.cfm/fish/snails/#ixzz1De502LVo

 โฆษณาข้างกระป๋องค่ะ

 Very Large Achatines Snails 24 pcs – 7.05 oz/200 gr by Terroirs d’ Antan, France. มี 24 ชิ้น

อปก.ในกระป๋อง Ingredients: Achatina Fulica, water

วิธีปรุง
Drain and rinse snails in hot water. Place 1 snail in each shell (that has been cleaned before in boiling water) or in the hole of the ceramic escargot tray.

Top each snail with a knob of garlic & herb butter (prepared as in the recipe below). Place in pre-heated oven, about 400 F and remove when butter begins to bubble. Serve hot.

Garlic & Herb Butter:

Blend 1 lb softened butter, 1 clove finely chopped garlic, 2 tbsp chopped shallots, 4 tbsp chopped parsley, salt and pepper to taste.

 ราคา 4.89 US.Dollar

http://www.caviarmore.com/buy-caviar/French-Escargot-Achatines-7.05-oz.-p-18936.html

ท่าทางจะอร่อย

สงสัยต้องตั้งบริษัทบรรจุกระป๋องเองซะแล้ว

แต่ว่าของที่บ้าน meepole ขาดทุนเพราะเจอแต่เปลือกไม่มีตัวเกลื่อนกลาดแบบนี้

Will u try ??   ใครจะลองกินบ้างไหมคะ