อากาศร้อนๆ กับแตงโมเย็นๆ คงจะเป็นคู่รักคู่รสที่เราๆ ท่านๆ ชื่นชอบมากทีเดียว
วันนี้มีข่าวดีครับ... นักวิทยาศาสตร์จากกระทรวงเกษตร สหรัฐฯ พบว่า แตงโมเป็นเพียงผลไม้แก้ร้อนเท่านั้น ทว่า... แฝงไว้ด้วยคุณค่ามากมาย
อาจารย์พีนีโลพ พาร์คินส์-วีจี และจูลี คอลลินส์กล่าวว่า แตงโมมีสารคุณค่าพืชผัก หรือพฤกษเคมี (phytochemical) มากถึง 2 สีได้แก่ สีแดงและสีเหลือง
สารสีแดง (ไลโคพีน) ในผลไม้ เช่น แตงโม มะเขือเทศ ฯลฯ มีส่วนช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดหัวใจตีบตัน และมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก ฯลฯ
สารสีเหลือง (แคโรทีนอยด์) ในผลไม้ เช่น แตงโม ฟักทอง ข้าวโพด ฯลฯ มีส่วนช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระ เช่น เมื่อผิวหนังถูกแสงแดด สารเคมีหลายชนิด กระบวนการทางเคมีในร่างกาย ฯลฯ
อาจารย์ท่านทดลองเก็บแตงโมไว้ที่อุณหภูมิ 5, 13, 21 องศาเซลเซียส อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสเทียบเท่าอุณหภูมิในตู้เย็น(อเมริกา... ไม่ใช่ไทย) อุณหภูมิ21 องศาเซลเซียสเทียบเท่าอุณหภูมิห้อง(อเมริกา... ไม่ใช่ไทย) ทิ้งไว้อย่างนี้ 14 วัน
ผลปรากฏว่า การเก็บแตงโมไว้ที่อุณหภูมิห้อง (21 องศาเซลเซียส) รักษาคุณค่าทางอาหารได้ดีกว่าการเก็บแช่เย็น (5องศาเซลเซียส)
การเก็บแตงโมที่อุณหภูมิห้องรักษาคุณค่าทางอาหารได้มากกว่า มีส่วนทำให้แตงโมมีสารสีแดง(ไลโคพีน)มากกว่าเก็บแช่ เย็นถึง 40 % ส่วนสารสีเหลือง(เบต้า-แคโรทีน)มีมากกว่าการเก็บแช่เย็น 50-139 %
อาจารย์ท่านจึงแนะนำว่า ถ้าจะเก็บแตงโมไว้นานๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง(ไม่แช่เย็น)ดีกว่า
ส่วนตอนจะกินนั้นจะร้อนจะเย็นให้เลือกตามชอบใจ(ตรงนี้ผู้เขียนเพิ่มเข้ามาเอง)
เรื่องผักผลไม้นี้... ใครจะชอบอะไรก็แล้วแต่ ถ้ากินให้หลากหลายไว้ก่อนนาจะดี ถ้าได้วันละ 5 สี 5 ทัพพีละก็... ดีกับสุขภาพมากเลย
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขกับแตงโมเย็นๆ ครับ
แหล่งที่มา:
- ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT
- ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์> ๒๘ กรกฎาคม ๒๕๔๙
ขอเรียนถามคุณหมอ ด้วยความเคารพครับ เท่าที่ผมได้ฟังมา การปลูกแตงโมในบ้านเราขณะนี้มีการใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง ยาปราบศัตรูพืช อย่างมาก กว่าจะได้นำผลผลิตออกจำหน่าย ผู้บริโภคจะได้รับผลกระทบหรือไม่ ข้อเท็จจริงเป็นอย่างไร ครับ
ขอบพระคุณมากครับ
ขอขอบคุณอาจารย์บวร และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
ถ้าชอบพืชผักที่ใช้สารเคมีน้อยหน่อย... เรียนเสนอให้เลือกพืชผักต่อไปนี้...
(1). มีสารสีแดง(ไลโคพีน)ลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก
(2). มีเส้นใยชนิดละลายน้ำ ช่วยดูดซับโคเลสเตอรอลไว้ ทำให้การดูดซึมลดลง
(3). ร่างกายดูดซึมไลโคพีนจากซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสุกได้ดีกว่าดิบ
ถ้าจะให้ปลอดภัยจริงๆ... เรียนเสนอให้ปลูกกล้วย มะละกอ มะเขือเทศ พริกไว้ที่บ้าน
ได้อ่านหัวข้อของอาจารย์ก็ใครจะมาถาม เพราะเมื่อเช้าได้ฟังข่าวเรื่องแตงโมแช่เย็นจะมีคุณค่าอาหารลดลงว่าจริงหรือไม่อย่างไร แต่พอเปิดอ่านก็พบความกระจ่างนะครับ อาจารย์เร็วกว่าความสงสัยของผมเสียอีก ขอบคุณครับ
ขอขอบคุณอาจารย์ออต...
(1). แตงโมแช่เย็น(แช่แล้วกิน)ไม่ได้ทำให้คุณค่าทางอาหารลดลง
(2). ส่วนการเก็บแตงโมแช่เย็นไว้นานๆ เช่น การศึกษานี้ทดลอง 2 สัปดาห์ ฯลฯ พบว่า สู้เก็บไว้นอกตู้เย็นไม่ได้
ข่าวรอบเช้าคงจะมาจากหนังสือพิมพ์ และมาจากข่าวรอยเตอร์อีกต่อหนึ่ง... ข่าวอาจจะแปลผิดก็ได้ครับ
ขอขอบคุณอาจารย์สุวรรณา และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
พออ่านพบเข้าถึงได้รู้ว่า มีดีหลายอย่างเหมือนกัน
คุณหมอค่ะ หนูก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบกินแตงโม แต่กินไม่ได้มากนะค่ะ เพราะหนูจะเป็นคนที่ปัสสาวะบ่อยมากๆๆ วันไหนที่หนูเรียนอยู่ห้องแอร์ หนูจะปัสสาวะวันละประมาณ 4-5 ครั้ง เวลาแค่ 09.00 -12.00 น.บางวันเดินจนเมื่อย...หนูผิดปกติหรือเปล่าค่ะ อาจารย์บอกหนูว่า "ไตเธอทำงานดีเหลือเกินนะ" บางทีหนูคิดว่าถ้าหนูเป็นอย่างนี้หนูคงเรียนไม่รู้เรื่องแน่ คุณหมอช่วยวิเคราะห์อาการของหนูด้วยนะค่ะ
ขอขอบพระคุณค่ะ
พิไล
อาจารย์คะ ไหนว่าแตงโมมีสารเคมีเยอะหนูเป็นคนนึงที่ชอบทานแตงโมมาก แต่เคยทานแล้วท้องเสียอย่างรุนแรง ไปหาหมอคุณหมอบอกว่าอาหารเป็นพิษเนื่องจากแตงโม และอีกอย่างพอทานแตงโมเมื่อไหร่(ถ้าพี่ๆเห็น)จะโดนดุทุกครั้ง บอกว่าสารเคมีเยอะแล้วยังจะทานอีก แล้วยังทำให้ปัสสาวะบ่อยอีกด้วย ขอความกระจ่างจากอาจารย์อีกครั้งนะคะ ขอบคุณค่ะ
ผลไม้โปรดของผมอีกรายการครับ
ตอนเด็กๆ กินคนเดียวครึ่งลูกเลย
แต่ตอนนี้กินไม่ไหวครับ ขอเสี้ยวเดียวพอ
มาช่วยเพิ่มเติมคุณหมอนะครับ
แตงโม 100 กรัม จะให้พลังงาน+สารอาหารตามตารางครับ
Source: USDA Nutrient database
(สำหรับคนอยากดูอย่างละเอียดนะครับ ให้หาคำว่า watermelon)
เหมาะสำหรับคนลดความอ้วนมาก
เพราะน้ำเยอะถึง 91%
พลังงานก็ต่ำมากครับ แถมเป็นพลังงานจากน้ำตาลเกือบหมด มีวิตามิน A,C เยอะ
และมีVitamin B1,B6 potassium, magnesium เล็กน้อย
รวมทั้งยังมี ไลโคพีน, แคโรทีนอยด์อีก
ซึ่งผมเพิ่งทราบจากอาจารย์เองว่าป้องกันเส้นเลือดตีบได้ด้วย
ถึงคุณบวร เรื่องยาฆ่าแมลงเป็นจริงหรือครับ
ผมเห็นแตงโมเปลือกหนาพอควรนะครับ แมลงยังเจาะกินได้หรือ...
ยังไงก็น่าระวังไว้นะครับ ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ
ขอขอบคุณอาจารย์พิไล และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
การกินผลไม้มากเกินอาจทำให้ได้รับน้ำตาลมากเกิน จึงควรกินผลไม้ในสัดส่วนที่น้อยกว่าผัก + กินข้าวกล้อง เพื่อให้ได้รับคุณค่าจากพืชผักดีที่สุด
ขอให้อาจารย์พิไล และท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีครับ
ขอขอบคุณอาจารย์อนงนาฏ และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
(1). แนะนำให้ฟอกสบู่ หรือใช้น้ำยาล้างจาน + ฟองน้ำล้างจานฟอกเปลือกผลไม้ก่อนล้าง + ล้างมือด้วยสบู่ก่อนกินผลไม้...
(2). ท้องเสียอาจเกิดจากไวรัส ทำให้ลำไส้อักเสบ > โรคนี้ติดจากการไอ จาม(ทางลมหายใจ) + เสมหะปนเปื้อนติดมากับมือ > ควรจะล้างมือด้วยสบู่(ไปไหนควรพกสบู่ไปด้วย) หรือใช้เจลทำความสะอาดมือบ่อยๆ
ขอให้อาจารย์อนงนาฏ และท่านผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพดี มีความสุขกับแตงโมเย็นๆ
ขอขอบคุณอาจารย์จันทร์เมามาย และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
เรื่องยาฆ่าแมลงในแตงโมได้ยินมาว่า เขาผสมกับเมล็ดตั้งแต่เริ่มปลูกเลย น่าจะมีการใช้จริงครับ...
ขอให้อาจารย์จันทร์เมามาย และท่านผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพดี + มีความสุขเล็กๆ กับแตงโมเสี้ยวหนึ่งครับ
อาจารย์คะแตงโมที่ว่านี้เป็นแตงโมทั้งผลใช่ไหมคะไม่ใช่ fresh-cutใช่ไหมคะ พอดีทำงานวิจัยเกี่ยวกับแตงโมอยู่คะอยากได้ข้อมูลเกี่ยวกับแตงโมสามารถหาได้ที่ไหนคะช่วยรบกวนแนะนำให้หน่อยคะ
ขอบพระคุณอย่างยิ่ง
น้ำฝน
ขอขอบคุณ... คุณน้ำฝนและท่านผู้อ่านทุกท่าน