คนที่รับประทานอาหารเจส่วนใหญ่มักจะไม่ได้ทำอาหารรับประทานเอง บ้างก็ซื้อตามร้านอาหารเจที่มีขายกันทั่วไปในช่วงเทศกาล หรือก็จะไปรับโดยตรงจากโรงเจใกล้บ้านมื้อต่อมื้อในราคาที่ไม่แพงมาก...

แต่หากเราอยากจะลองทำเองดูบ้าง...เราก็เลือกทำเมนูง่ายๆ ก็อร่อยแบบเจ เจได้ หรือสำหรับคนที่ไม่ได้รับประทานอาหารเจก็รับประทานได้เช่นกัน เมนูนี้ทำง่ายและดีมีประโยชน์ด้วยน่ะค่ะ

วันนี้จึงอยากเล่าถึงเมนูของโปรดของตัวเองที่มักจะชอบทำรับประทานกับข้าวต้มร้อนๆอยู่บ่อยๆ นั่นคือ...

"ปลาเค็มเจ หรือเต้าหู้เค็ม"

•ปลาเค็มเจ...ทอดเสร็จแล้ว หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ

การทำหรือก็ง่ายๆ

เริ่มด้วยเต้าหู้หลอด(เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง)

•นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็ง...1คืน หรือจนแข็งเป็นเหมือนไอศครีมหวานเย็น

•นำออกมาแช่น้ำหรือวางไว้ให้ละลาย(นิ่ม) สังเกตุจะมีส่วนที่เป็นน้ำออกมาจาก

เนื้อเต้าหู้ ก้อนเต้าหู้จะมีรูพรุนๆ

ซึ่งจะเกิดจากส่วนที่เป็นน้ำแยกตัวออกมานั่นเอง

•นำมาตัดเป็น 2 ส่วน...

•บีบออกจากหลอดเต้าหู้ จะวางบนเขียง หรือจะใส่ถุงอย่างนี้ก็ได้

•ใช้อุปกรณ์ลักษณะแบนๆ ที่กดทับให้น้ำที่อยู่ในก้อนเต้าหู้ออกเกือบหมด

"อันนี้ใช้ตะหลิวไม้ไผ่ค่ะ...ดีทีเดียว"

•หลังบีบน้ำออกที่ได้เป็นอย่างนี้ (ภาพนี้เบลอๆไปหน่อย...)

•เหยาะซีอิ๊วขาวสูตรเจ...ใส่ลงไปเลย (กะๆเอาค่ะ)ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ถ้าหลายๆชิ้นเก็บเข้าตู้เย็นไว้ แบบรัดยางไว้อย่างนี้ค่ะ

หรือถ้าจะทอดคราวเดียวก็วางไว้สักครู่ ให้พอซีอิ๊วขาวซึมเข้าเนื้อเต้าหู้

ก็นำลงทอดได้...

ทอดเหมือนทอดไข่เจียวน่ะค่ะ แต่ต้องทอดให้แห้งๆไฟอ่อนๆ พลิกกลับไปกลับมา

ตักขี้นสะเด็ดน้ำมัน

บีบมะนาวโรยด้วยพริกขี้หนูสดสับหยาบๆ

เราก็จะได้ "ปลาเค็มเจ อร่อยๆ รับประทานกับข้าวต้มร้อนๆ"...

ปิดบันทึกด้วยของแถม คือ "ข้าวต้มกุ้ยร้อนถ้วยนี้"

*เพื่อสุขภาพควรใช้ข้าวกล้อง ต้มแทนข้าวขาวน่ะค่ะ

ขณะต้มใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ข้าวต้มก็จะมีรสชาติดีขึ้น...

จบแล้วน่ะค่ะบันทึก ปลาเค็มเจ

ขอให้ทุกท่านมึความสุข สุขภาพดีๆ

สวัสดีค่ะ

^__^