-ใกล้เข้ามาแล้วหละครับ...สำหรับงานประเพณี "สารทไทยกล้วยไข่ เมืองกำแพง ปี 2553" จัดขึ้นระหว่างวันที่ 8 - 17 ตุลาคม 2553 นี้ครับ.....ปีนี้มีกิจกรรมต่าง ๆ มากมาย...ไม่ว่าจะเป็นการจำหน่ายสินค้า OTOP , แสดงนิทรรศการเรื่องกล้วยไข่, การประกวดธิดากล้วยไข่, แข่งขัน "กวนกระยาสารท" การประกวด "กล้วยไข่สุก-ดิบ" และการประกวด "อาหารคาว-หวาน" ที่มีส่วนประกอบของ "กล้วย"....ครับ.....และปีนี้สำนักงานเกษตรจังหวัดกำแพงเพชร ก็ได้รับมอบหมายหน้าที่ในการจัด ประกวด "กล้วยไข่สุก-ดิบ" และ ประกวด "อาหารคาว-หวาน"จากกล้วยครับ.......และหลังจากที่ "พวกเรา" ได้ประชุมเตรียมงานกันแล้วเมื่อวันก่อน ตามบันทึกนี้ครับ http://gotoknow.org/blog/boonsong2523/395235
สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย ได้มอบหมายให้ผมนำกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรเข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าวด้วย...ดังนั้นก่อนที่จะนำกิจกรรมเข้าร่วมประกวด/แข่งขัน จึงต้องมาทดลอง "สูตร" กันก่อนครับ.....
โจทย์ของการประกวดคือ.....ประกวดอาหารคาวจากกล้วย 2 รายการ...และ....อาหารหวานจากกล้วย 1 รายการ โดยไม่จำกัดชนิดของอาหาร ให้คิดรายการอาหารขึ้นมาเอง...ครับ.....
"กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายใยรักตำบลพรานกระต่าย" คือกลุ่มเป้าหมายที่จะเข้าไปร่วมกิจกรรมการประกวดอาหารในงานปีนี้ ครับ...หลังจากได้กลุ่มเป้าหมายแล้ว ก็ได้ร่วมปรึกษากับ "สมาชิก" ว่าจะทำอาหารอะไรดี.....สุดท้ายจึงสรุปได้ว่า....อาหารคาวจะมี 1.กล้วยไข่หมกหม้อดิน 2.เมี่ยงคำกล้วยไข่ และอาหารหวาน คือ ข้าวเหนียวมูนกล้วยไข่...ครับ....วันนี้...ผมจะนำท่านมาชมการ "ทดลองสูตร" "กล้วยไข่หมกหม้อดิน" ก่อน ..ครับ......
ขอแนะนำ "ทีมงาน" วันนี้ก่อนครับ....
วิธีทำ "กล้วยไข่หมกหม้อดิน"
1.โขลกน้ำพริกแกงก่อนครับ..... ประกอบด้วย พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กระชาย กะปิ ผิวมะกรูด เกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียดครับ....
2.กล้วยไข่ต้มสุก...บดรวมกับหัวกะทิ....พักไว้ก่อนครับ...
3.น้ำพริก กล้วยไข่บด พร้อมแล้ว ก็นำมาผสมรวมกันได้เลยครับ....
4.ผสมแล้วก็ตามด้วย"ปลาช่อน" และปรุงรสครับ.....เสร็จแล้วก็ได้เวลา "คน"ให้เข้ากัน...วิธีการ..."คน" ต้องให้ "คนไปทางเดียวกัน" นะครับ... "คนจนกระทั่งเนื้อปลา กับกะทิ งวด.....ข้น.....
5.มาเตรียม "ผัก" รองก้นหม้อ...ประกอบด้วย..หยวกกล้วย..โหระพา....ใบยอ..และ "กล้วยไข่ต้มสุก" ครับ.....
6.ตักใส่หม้อ.....นำไปนึ่ง....ได้แล้วครับ.....
7.สุกแล้ว....แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย.....ครับ.....
8.นี่ไงครับหน้าตา.....ของ..."กล้วยไข่หมกหม้อดิน".....
ปล...การทดลองสูตรวันนี้ "ทีมงาน" ได้ข้อสรุปที่ควรปรับปรุง คือ
1.ควรผสมเนื้อปลากรายลงไปกับกล้วยไข่บดด้วย ก็น่าจะดี....นะ....
2.หยวกกล้วย...ควรมีการลวก/บีบน้ำออกก่อน...เพราะว่าเวลารองก้นหม้อแล้วนึ่ง น้ำในหยวกกล้วยจะออกมามาก...ทำให้หมกกล้วยไข่ แฉะ และเสียรสชาติ ได้...
3.หลังจากนึ่งสุกแล้ว...น่าจะนำไป.."อุ่นในเตาถ่าน" อีกจะดีไหม???....เพื่อให้หอมกลิ่นหม้อดิน....มากขึ้น...และจะได้...สมกับชื่อที่ว่า " กล้วยไข่หมกหม้อดิน" ไงละครับ!!!!!
วันนี้...ส่งท้ายด้วย....กองเชียร์......"นางงามทั้งสอง" ใน "ชุดกล้วยไข่" ปีนี้ครับ......
สวัสดีครับ....
เพชรน้ำหนึ่ง
05/10/2553
ขอบคุณค่ะ..ชอบห่อหมก..ยังไม่เคยรับประทานแบบใส่กล่วยไข่..จะลองทำดูบ้าง...น่าสนใจมากค่ะ..น้องๆน่ารักมากๆ..
ทำสูตรอาหารเจ ..ด้วยซีคะ
เทศกาลกินเจ..พอดีกับสารทเลย
น่าอร่อยจริงๆ ครับ
หน้าตาน่าอร่อยนะครับ
แต่หลายขั้นตอนน่าดู..
.........
ชุดกล้วยไข่..แจ๋วจริง...
ชาวอุตรดิตถ์มาชมผลงานเด็ดด้วยครับ
แหมได้ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และผลไม้ในหม้อเดียวเลย อิ อิ
แค่นี้ก็ได้รางวัลชนะเลิศ ล่ะค่ะ
เห็นแล้วน่ากินมาก เข้าใจว่ารสชาดดีช่วยใช่ไหมครับ เข้าใจคิดนะครับ
-สวัสดีครับ....
1.คุณนงนาท.....ชอบห่อหมก..ยังไม่เคยรับประทานแบบใส่กล่วยไข่...หากลองทำแล้ว...อย่าลืมนำมาเล่าสู่กันฟังด้วยนะครับ...
2.คุณอุ้มบุญ ครับ..."สุตรนี้" ไม่มีหวง ใครอยากทำก็ ตามนี้เลยครับ...
3.ครู ป.1 ปีนี้กินเจ กล้วยไข่ก็น่าจะเป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่น่าจะอยู่ในเมนูนะครับ...
4.คุณเขียวมรกต ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ...
5.คุณนกขมิ้น....ต้องลองทำชิมเองแล้วหละครับ..555
6.คุณเกษตรอยู่จังหวัด ชอบชุดนางงามกล้วยไข่.....ชุดนี้ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะครับ....
7.คุณโต...ครับ..กล้วยไข่ นอกจากจะเป็นผลไม้แล้ว ยังสามารถนำมาทำอาหารคาว หวานได้อีกมากมายครับ ต้องติดตามในงานปีนี้ครับ....
8.อาจารย์ธนิตย์ ....คงจะเคยเที่ยวงานกล้วยไข่มาบ้างแล้วใช่รึเปล่าครับ (ในฐานะคนกำแพง"ปีนี้อย่าลืมมาเที่ยวงานนะครับ
9.คุณกอหญ้า....อวยพร...ซะ.....สาธุ....ขอให้เป็นจริง 55555
10.อาจารย์ขจิต ..ครับ...อย่างนี้ต้อง...ชิม...แล้วหละครับ....
-ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะครับ...
น่ากินจัง ไว้จะไปชิม อย่าลืมแบ่งไว้ให้กรรมการคนนี้บ้างนะ อิอิ
สวัสดีค่ะ
ต้องขอโทษด้วยน่ะค่ะ ยุ่งๆหลายวันมานี้ ไม่ได้เข้ามาที่นี่เลย ที่แวะไปปรึกษาหารือที่บ้านหนูรีนั้น...ก็เข้าท่าดีอยู่แล้วนี่ค่ะ ศิษย์พี่น่ะ วางมือจากวงการนานไปเสียแล้วล่ะ
ถึงอย่างไรก็ต้องขอบคุณน่ะค่ะ
สำหรับเมนูนี้ก็น่ากินดี แต่มีอยู่อย่างที่ตอบไม่ได้ว่าดีหรือป่าว ก็เพราะไม่มีโอกาสจะได้ชิม อิอิ...
เยี่ยมเลยครับ น่าทานจังเลย
-สวัสดีครับ
1.คุณมดตะนอย.....อย่าลืมไป "ชิม" ด้วย.....เน่อ.....
2.พี่หนูรี....ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ....วันนี้เปิดงานวันแรก....มีกิจกรรมน่าสนใจ...ครับ... 3.อาจารย์โสภณ ครับ.....อร่อย...ห่อหมก..ของชอบ.....ครับ....
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ...