ปฏิบัติการทดลอง.......สูตรเด็ด..... "กล้วยไข่หมกหม้อดิน"....ครับ....


ขอเชิญชมการประกวดอาหารจากล้วยไข่ ประกวดอาหารคาว-หวาน วันที่ 8 ตุลาคม 2553 และ แข่งขันการประกอบอาหารคาวจากกล้วยไข่ วันที่ 9 ตุลาคม 2553 นี้ ณ บริเวณเต็นท์นิทรรศการสำนักงานเกษตรจังหวัดกำแพงเพชร ครับ....

                                     -ใกล้เข้ามาแล้วหละครับ...สำหรับงานประเพณี "สารทไทยกล้วยไข่ เมืองกำแพง ปี 2553" จัดขึ้นระหว่างวันที่  8 - 17 ตุลาคม 2553 นี้ครับ.....ปีนี้มีกิจกรรมต่าง ๆ มากมาย...ไม่ว่าจะเป็นการจำหน่ายสินค้า OTOP , แสดงนิทรรศการเรื่องกล้วยไข่, การประกวดธิดากล้วยไข่, แข่งขัน "กวนกระยาสารท" การประกวด "กล้วยไข่สุก-ดิบ" และการประกวด "อาหารคาว-หวาน" ที่มีส่วนประกอบของ "กล้วย"....ครับ.....และปีนี้สำนักงานเกษตรจังหวัดกำแพงเพชร  ก็ได้รับมอบหมายหน้าที่ในการจัด ประกวด "กล้วยไข่สุก-ดิบ" และ  ประกวด "อาหารคาว-หวาน"จากกล้วยครับ.......และหลังจากที่ "พวกเรา" ได้ประชุมเตรียมงานกันแล้วเมื่อวันก่อน ตามบันทึกนี้ครับ http://gotoknow.org/blog/boonsong2523/395235 

                               สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย  ได้มอบหมายให้ผมนำกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรเข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าวด้วย...ดังนั้นก่อนที่จะนำกิจกรรมเข้าร่วมประกวด/แข่งขัน  จึงต้องมาทดลอง "สูตร" กันก่อนครับ.....

                               โจทย์ของการประกวดคือ.....ประกวดอาหารคาวจากกล้วย 2  รายการ...และ....อาหารหวานจากกล้วย 1  รายการ โดยไม่จำกัดชนิดของอาหาร ให้คิดรายการอาหารขึ้นมาเอง...ครับ.....

                                "กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายใยรักตำบลพรานกระต่าย" คือกลุ่มเป้าหมายที่จะเข้าไปร่วมกิจกรรมการประกวดอาหารในงานปีนี้ ครับ...หลังจากได้กลุ่มเป้าหมายแล้ว ก็ได้ร่วมปรึกษากับ "สมาชิก" ว่าจะทำอาหารอะไรดี.....สุดท้ายจึงสรุปได้ว่า....อาหารคาวจะมี  1.กล้วยไข่หมกหม้อดิน 2.เมี่ยงคำกล้วยไข่  และอาหารหวาน คือ ข้าวเหนียวมูนกล้วยไข่...ครับ....วันนี้...ผมจะนำท่านมาชมการ "ทดลองสูตร" "กล้วยไข่หมกหม้อดิน" ก่อน ..ครับ......

ขอแนะนำ "ทีมงาน" วันนี้ก่อนครับ....

วิธีทำ "กล้วยไข่หมกหม้อดิน"

1.โขลกน้ำพริกแกงก่อนครับ..... ประกอบด้วย พริกแห้ง ข่า  ตะไคร้  หอมแดง กระเทียม  กระชาย  กะปิ  ผิวมะกรูด เกลือ  โขลกรวมกันให้ละเอียดครับ....

2.กล้วยไข่ต้มสุก...บดรวมกับหัวกะทิ....พักไว้ก่อนครับ...

3.น้ำพริก กล้วยไข่บด พร้อมแล้ว  ก็นำมาผสมรวมกันได้เลยครับ....

4.ผสมแล้วก็ตามด้วย"ปลาช่อน" และปรุงรสครับ.....เสร็จแล้วก็ได้เวลา "คน"ให้เข้ากัน...วิธีการ..."คน" ต้องให้ "คนไปทางเดียวกัน" นะครับ... "คนจนกระทั่งเนื้อปลา กับกะทิ งวด.....ข้น.....

5.มาเตรียม "ผัก" รองก้นหม้อ...ประกอบด้วย..หยวกกล้วย..โหระพา....ใบยอ..และ "กล้วยไข่ต้มสุก" ครับ.....

6.ตักใส่หม้อ.....นำไปนึ่ง....ได้แล้วครับ.....

7.สุกแล้ว....แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย.....ครับ.....

8.นี่ไงครับหน้าตา.....ของ..."กล้วยไข่หมกหม้อดิน".....

ปล...การทดลองสูตรวันนี้ "ทีมงาน" ได้ข้อสรุปที่ควรปรับปรุง คือ

1.ควรผสมเนื้อปลากรายลงไปกับกล้วยไข่บดด้วย ก็น่าจะดี....นะ....

2.หยวกกล้วย...ควรมีการลวก/บีบน้ำออกก่อน...เพราะว่าเวลารองก้นหม้อแล้วนึ่ง น้ำในหยวกกล้วยจะออกมามาก...ทำให้หมกกล้วยไข่ แฉะ และเสียรสชาติ ได้...

3.หลังจากนึ่งสุกแล้ว...น่าจะนำไป.."อุ่นในเตาถ่าน" อีกจะดีไหม???....เพื่อให้หอมกลิ่นหม้อดิน....มากขึ้น...และจะได้...สมกับชื่อที่ว่า " กล้วยไข่หมกหม้อดิน" ไงละครับ!!!!!

วันนี้...ส่งท้ายด้วย....กองเชียร์......"นางงามทั้งสอง"  ใน "ชุดกล้วยไข่" ปีนี้ครับ......

                                                                       สวัสดีครับ....

                                                                                          เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                          05/10/2553

หมายเลขบันทึก: 401090เขียนเมื่อ 5 ตุลาคม 2010 16:41 น. ()แก้ไขเมื่อ 23 มิถุนายน 2012 18:45 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน


ความเห็น (15)

ขอบคุณค่ะ..ชอบห่อหมก..ยังไม่เคยรับประทานแบบใส่กล่วยไข่..จะลองทำดูบ้าง...น่าสนใจมากค่ะ..น้องๆน่ารักมากๆ..

  • แวะมาชมบันทึกอร่อย สวยด้วยนะ บอกขั้นตอนแบบไม่หวงสูตร
  • ขอบคุณที่แบ่งปัน

ทำสูตรอาหารเจ ..ด้วยซีคะ

เทศกาลกินเจ..พอดีกับสารทเลย

คืนนี้ล้างท้อง พรุ่งนี้จะกินเจ

  • ขอบคุณอ.เพชรน้ำหนึ่ง
  • ที่นำเรื่องราวดีๆมาแบ่งปันกัน

 

หน้าตาน่าอร่อยนะครับ

แต่หลายขั้นตอนน่าดู..

.........

ชุดกล้วยไข่..แจ๋วจริง...

 

ชาวอุตรดิตถ์มาชมผลงานเด็ดด้วยครับ

แหมได้ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และผลไม้ในหม้อเดียวเลย อิ อิ

  • น่าทานมากครับ ตั้งแต่เครื่องปรุงต่างๆถูกโขลกในครกแล้ว..
  • ขอบคุณความรู้ครับ

แค่นี้ก็ได้รางวัลชนะเลิศ ล่ะค่ะ

เห็นแล้วน่ากินมาก เข้าใจว่ารสชาดดีช่วยใช่ไหมครับ เข้าใจคิดนะครับ

-สวัสดีครับ....

1.คุณนงนาท.....ชอบห่อหมก..ยังไม่เคยรับประทานแบบใส่กล่วยไข่...หากลองทำแล้ว...อย่าลืมนำมาเล่าสู่กันฟังด้วยนะครับ...

2.คุณอุ้มบุญ ครับ..."สุตรนี้" ไม่มีหวง  ใครอยากทำก็ ตามนี้เลยครับ...

3.ครู ป.1  ปีนี้กินเจ กล้วยไข่ก็น่าจะเป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่น่าจะอยู่ในเมนูนะครับ...

4.คุณเขียวมรกต  ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ...

5.คุณนกขมิ้น....ต้องลองทำชิมเองแล้วหละครับ..555

6.คุณเกษตรอยู่จังหวัด  ชอบชุดนางงามกล้วยไข่.....ชุดนี้ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะครับ....

7.คุณโต...ครับ..กล้วยไข่  นอกจากจะเป็นผลไม้แล้ว ยังสามารถนำมาทำอาหารคาว หวานได้อีกมากมายครับ  ต้องติดตามในงานปีนี้ครับ....

8.อาจารย์ธนิตย์  ....คงจะเคยเที่ยวงานกล้วยไข่มาบ้างแล้วใช่รึเปล่าครับ (ในฐานะคนกำแพง"ปีนี้อย่าลืมมาเที่ยวงานนะครับ

9.คุณกอหญ้า....อวยพร...ซะ.....สาธุ....ขอให้เป็นจริง 55555

10.อาจารย์ขจิต ..ครับ...อย่างนี้ต้อง...ชิม...แล้วหละครับ....

-ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะครับ...

น่ากินจัง ไว้จะไปชิม อย่าลืมแบ่งไว้ให้กรรมการคนนี้บ้างนะ อิอิ

สวัสดีค่ะ

ต้องขอโทษด้วยน่ะค่ะ ยุ่งๆหลายวันมานี้ ไม่ได้เข้ามาที่นี่เลย ที่แวะไปปรึกษาหารือที่บ้านหนูรีนั้น...ก็เข้าท่าดีอยู่แล้วนี่ค่ะ ศิษย์พี่น่ะ วางมือจากวงการนานไปเสียแล้วล่ะ

ถึงอย่างไรก็ต้องขอบคุณน่ะค่ะ

สำหรับเมนูนี้ก็น่ากินดี แต่มีอยู่อย่างที่ตอบไม่ได้ว่าดีหรือป่าว ก็เพราะไม่มีโอกาสจะได้ชิม อิอิ...

เยี่ยมเลยครับ น่าทานจังเลย

-สวัสดีครับ

1.คุณมดตะนอย.....อย่าลืมไป "ชิม" ด้วย.....เน่อ.....

2.พี่หนูรี....ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ....วันนี้เปิดงานวันแรก....มีกิจกรรมน่าสนใจ...ครับ... 3.อาจารย์โสภณ ครับ.....อร่อย...ห่อหมก..ของชอบ.....ครับ....

 -ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ...

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี