หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

เงาะไส้สับปะรดลอยแก้ว...เมนูหวานๆตามฤดูกาล


"เงาะไส้สับปะรดลอยแก้วเมนูของหวาน...ของโปรดเตี่ย  "
 
วันเข้าพรรษาที่ผ่านมา ช่วยแม่เตรียมอาหารคาวหวานไปใส่บาตรที่วัดใกล้บ้าน 
ช่วงนี้ที่บ้านเรามีเงาะสีทองที่เริ่มสุกกำลังดีไม่สุกงอมมาก
  
"เงาะที่สุกพอดี ถ้าเรานำมาทำลอยแก้วก็จะได้เนื้อเงาะที่กรอบอร่อย"
 
นำปอกเปลือกแล้วคว้านเอาเมล็ดออกแล้วสอดไส้เนื้อสับปะรดเข้าไปแทน 
แล้วเติมน้ำเชื่อมที่หวานพอดีลงไป เป็นผลไม้ลอยแก้วอีกอย่างที่หอมหวาน
และเปรี้ยวๆเล็กน้อย...เติมน้ำแข็งทุบลงไป ชื่นใจ
 
ส่วนประกอบและวิธีทำง่ายๆ ลองมาดูกันค่ะ...
>>ส่วนประกอบ
•เงาะ ประมาณ 50 ผล (คัดผลใหญ่งามๆ)
•น้ำปูนใส (ปริมาณกะให้พอท่วมเงาะที่จะแช่)
•สับปะรดสุกพอดี 1/2 ผล
• น้ำเชื่อม : 
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง , น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง ,เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
 
>>วิธีทำ
•เตรียมน้ำปูนใสใส่อ่างไว้
•เงาะล้างทั้งเปลือกให้สะอาด แล้วผึงให้เปลือกแห้ง
•ปอกเงาะ คว้านเมล็ดออก...ขั้นตอนการเตรียมเงาะ 
.
•ปอกเปลือกก็เตรียม คว้านเอาไส้ออกได้เลยค่ะไม่ต้องล้าง
•ใช้มีดคว้าน ... คว้านเอาเมล็ดออก  ดูตามภาพค่ะ
•เงาะที่คว้านเมล็ดแล้ว แช่ไว้ในน้ำปูนใส ประมาณ 1-2 ชั่วโมง...
 
•สับปะรดปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (ขนาด กะประมาณ เท่าๆเมล็ดเงาะ)
•สับปะรด...ที่หั่นได้

•เคี่ยวน้ำเชื่อมให้เดือด
•นำสับปะรดที่หั่นไว้ลงลวกในน้ำเชื่อม

•สังเกตุให้พอสุกเนื้อสับปะรดนิ่มเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
•เงาะที่แช่น้ำปูนไว้....ตักขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

•นำเนื้อสับปะรดหั่น สอดไส้ในลูกเงาะ

 •เสร็จแล้วก็ใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือด ต้มต่ออีกครั้งให้พอเดือด ยกลง 
ปิดฝาไว้จนเย็นสนิท
•นี่ค่ะ ! หน้าตาของ เงาะไส้สับปะรดลอยแก้ว
•เมื่อรับประทานก็เติมน้ำแข็งทุบลงไป ... หวานเย็นชื่นใจ
เสร็จแล้วนะคะ...
ของหวาน แบบฉบับพอเพีบง เมนูตามฤดูกาลที่บ้านสวน
เงาะและสับปะรดเป็นผลิตผลจากสวนเราเอง
....ขอบคุณทุกท่าน ขอให้มีความสุข
♥♥สวัสดีค่ะ♥♥
หมายเลขบันทึก: 380021เขียนเมื่อ 31 กรกฎาคม 2010 15:46 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 กรกฎาคม 2014 20:40 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน


ความเห็น (16)

น่าทานมากๆเลยครับ :) ยิ่งเสริฟช่วงอากาศร้อนๆ นั่งกินกับคนรู้ใจ

สวัสดีค่ะ

ทำไม่ยากนะคะ สงสัยคนข้างบนท่าจะตาลายแล้วค่ะ ขอแบ่งไปเสิร์ฟให้ทั่นหน่อยได้ไหมคะ  ขอขอบคุณค่ะ  น่าเห็นใจคนโสดไม่มีคนดูแลค่ะ

คว้านเมล็ดออกได้ยังไง

ยังสงสัย...น่าอร่อยนะคะ

บ้านพี่มีโอกาส..กินแต่เงาะกระป๋อง

Pจตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร
สวัสดีค่ะคุณเอก

ดีใจจังวันนี้แวะมาชิมขนมหวานของบ้านนี้...ยินดีต้อนรับค่ะ

เห็นเปล่าค่ะ คนข้างล่างน่ะเค้าแอบนิน...คนนี้...>Pไว้เคลียกันเองน่ะค่ะ อิอิ...

ขอบคุณค่ะ

Pสวัสดีค่ะพี่คิม

ทำง่ายๆค่ะพี่...ถ้ามีเวลาก็เพลินๆดีค่ะ

ถ้าพี่คิมลองทำ จะได้แวะเอาไปฝากคุณเอกบ้างไงค่ะ อิอิ...

ขอบคุณพี่คิมค่ะ

Pสวัสดีค่ะพี่นงเยาว์

คว้านเมล็ดหรือค่ะ ใช้มีดคว้านที่คมๆ คว้านที่ละด้าน ที่ล่ะครึ่งแล้วสลับอีกข้างหนึ่ง เมล็ดแล้วดันเมล็ด เมล็ดก็จะหลุดออกมาค่ะ แต่มีดต้องคมๆ

อร่อยกว่าเงาะกระป๋อง สดกว่าและหอมชื่นใจ

ขอบคุณค่ะ

อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่หนูรี  

น่าอร่อยจังค่ะพี่หนูรี หิวเลย เช้านี้เมนูอะไรเอ่ยคะครัวพี่หนูรี ไปเดินเล่นชมสวน ดูดอกไม้กันนะคะเช้านี้ วันนี้ฟ้าแจ่ม เมฆงามแท้ ...  ไปกินข้าวต้ม ขนมจีน และหมี่หุ้นกระดูกอ่อน กันค่ะ หิว ๆๆ ;)

Pสวัสดีค่ะน้องปู

•วันนี้อากาศดีเหมือนกันค่ะ...น่านอนมากๆ พี่ตื่นทำเปาตั้งแต่หัวรุ่งเสร็จแล้ว...ไม่ได้ไปขายเองให้เด็กๆไปขาย เลยว่างนั่งเล่น....

•กะว่าจะออกไปเดินเล่นหน้าบ้านน้องปูมาพอดี ทักทายกันก่อนนิดหนึ่งคร้า

•อยากกินหมี่หุ้นกระดูกอ่อนทำไงค่ะที่นี่หม้ายมี คร้า...

ขอบคุณน่ะค่ะ

สวัสดีดึกดึกน้องสาวหนูรีมีคาถามาแนะนำ การทำให้ผลไม้สุกเร็ว

เช่นกล้วย เรียน จำดะ หนุน ลูกมุด ตัดมาบ่มคืนเดีบวสุกดังนี้....

เมื่อผลไม้แก่จัด ให้เริ่มตัดเก็บวันหัส เป็นวันดี ตอนตัดว่าคาถา "ตอเช้าสุกตอเช้าสุก รับรองเอามบ่มคืนเดียวศุกร์แน่ๆร้อยเปอร์เซ็นต์ครับ

แวะมาชมของโปรดเย็นชุ่มลิ้น..เคยแต่เปิดจากกระป๋อง..ต่อไปนี้ทำเองได้แล้ว..ขอบคุณค่ะ..พี่เก็บดอกไม้หน้าฝนจากสวนในบ้านมาฝากค่ะ...

 

ก็ธรรมดาค่ะพี่ ผัดหมี่แห้ง ๆ โรยหอมเจียว ทานคู่กับต้มกระดูกอ่อน ซี่โครงหมู หรือจะเปลี่ยนเป็นต้มปลา กุ้ง อะไรตามใจชอบ เท่านั้นเองค่ะพี่ ครั้งแรกได้ยินชื่อก็ แหม คิดว่าของแปลก ... ส่วนที่หาทานยากจริงๆ ก็ เต้าคั่ว ค่ะ  ... เมื่อไหร่ปูจะมี เต้า คั่ว เป็นของตัวเองซะทีนะ อิ อิ นี่ล่ะ สิ่งที่ปรารถนา ๕ ๕ ... พี่หนูรี อย่าลืม ทองเอก น้องนะคะ ;)

Pนาง นงนาท สนธิสุวรรณ

พี่ใหญ่ สวัสดีค่ะ

•ขอบคุณดอกไม้หน้าฝนค่ะ สวยงาม สดชื่นสดใสน่ะค่ะ

•เงาะลอยแก้วทำเอง ถ้าว่างๆลองทำเองดูซิค่ะ กินเองหรือให้คนอื่นกินคงจะชื่นใจเช่นกันน่ะค่ะ


Ppoo
น้องปูขา เอาสูตรทองเอกแบบไม่มีภาพไปก่อนน่ะค่ะ ตอนนี้อยู่บ้านสวน ไม่มีอุปกรณ์ขนมไทยเลยถ่ายภาพขั้นตอนให้ไม่ได้ค่ะ คงต้องรอกลับไปบ้านหาดใหญ่ก่อนน่ะค่ะน้อง รออีกครั้งสูตรพร้อมภาพ น่ะจ๊ะ

 

ขนมทองเอก  สูตร 120 ชิ้น

ส่วนผสม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 275 กรัม

กะทิ (กะทิกระป๋องตราชาวเกาะ) 400 กรัม

น้ำตาลทราย 320 กรัม

ไข่แดงของไข่ไก่(เบอร์ 3) 10 ฟอง

 วิธีทำ

  • แยกไข่แดง ใส่ภาชนะพักไว้ (ปิดไม่ให้ผิวแห้ง)
  • คั่วแป้งสาลี ด้วยไฟอ่อนปานกลาง  จนแป้งสุกร่อนเบาไม่ติดกระทะ พักไว้ให้อุ่น ร่อนด้วยกระชอนใส่ภาชนะ พักไว้
  • เคี่ยวกะทิ ,น้ำตาลทราย ด้วยไฟอ่อนปานกลาง ประมาณ 12 นาที ปิดไฟ พักไว้พออุ่นๆ
  • เติมไข่แดง คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อนปานกลาง กวนจนข้น ประมาณ 5 นาที
  • เติมแป้งสาลี กวนต่อจนกระทั่งปั้นเป็นก้อนได้ ประมาณ  10 – 12 นาที
  • ตักขึ้นใส่ภาชนะ พักไว้ให้อุ่น
  • กดใส่พิมพ์ทองเอก เป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ
  • จัดใส่ภาชนะ ตกแต่งให้สวยงาม  เก็บรักษาในอุณหภุมิห้องได้  5- 7 วัน และสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานมากขึ้น
  • น้องปูลองทำดู แต่อย่าลืมส่งการบ้านด้วยน่ะค่ะ
  •  

Pวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
อ้าว! ลืม บังไปเลยคร้า...ขอบคุณคาถาผลไม้สุกเร็วน่ะค่ะ คริ๊ๆๆๆๆ

สวัสดีค่ะ

   น่าทานมากๆ ถ้าพี่ดาจะทำเองก็มีปัญตรงคว้านเม็ดเงาะค่ะ ทำไม่เป็นแต่จะลองทำนะคะ เชียงใหม่ยังมีเงาะให้ซื้ออยู่ค่ะ เป็นเงาะปลูกที่เชียงใหม่  อ.แม่แตง ส่วนสับปะรด พันธุ์นางแลเป็นของเชียงราย  ต้องหัดคว้านให้สวยก่อน  ขอบคุณค่ะ

        

           

พอดีหน้านี้เงาะเยอะค่ะไม่ได้ปลูกเองแต่ในตลาดเยอะมาก ๆ ที่บ้านชอบทานเงาะกันก็เลยอยากหาวิธีที่เก็บไว้ทานได้นาน ๆ เอาไว้ทานหน้าร้อนบ้างสูตรนี้เราทำแล้วแช่แข็งไว้ทานหรือแช่เย็นไว้ได้นานแค่ไหนค่ะ ถ้าอยากทำไว้ทานทั้งปีต้องทำยังไงคะ แฮะ แฮะพอดีชอบกินเงาะกันทั้งครอบครัวเลยค่ะ....

คุณแม่จุ๋มจิ๋ม

(ไม่ค่อยจะงก)

สวัสดีค่ะคุณศตกมล แก้วศรี

การทำวิธีนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2สัปดาห์ จะไม่สามารถเก็บไว้ให้นานกว่านี้ได้ เพราะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเงาะกระป๋อง ^^ 

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี