Appreciative Inquiry : การขอด้วยบรรยากาศ

ตอนนี้ก็จะตี 2 ละ... นั่งเล่นๆหน้าจอคอมพิวเตอร์ คิดอะไรเพลินๆ อยู่ดีๆ

คำถามที่ว่า "ทำยังไงร้านอาหารที่เปิดใหม่/เกิดใหม่ถึงจะมีคนเข้า"

ก็แว๊บเข้ามาในหัวผมซะอย่างงั้น... ผมจึงถามตัวเองว่านั้นซิ... สิ่งที่จะทำให้

ร้านอาหารเปิดใหม่มีคนเข้าแล้วเป็นที่รู้จักได้นั้น มันควรจะมีอะไรบ้างน๊า ???



ผมเลยกลับไปเปิด AI in Restaruant ของรุ่นพี่มาดูอีกครั้งครับ

ผลสำรวจในนั้นก็บอกว่าสิ่งที่เป็นปัจจัยที่ทำให้คนเข้าไปใช้บริการร้านอาหารคือ

อาหารของร้าน 46% บรรยากาศของร้าน 42% จากผลของส่วนนี้ผมย้อนกลับมาถามตัวเอง

ถ้าอาหารของร้านอร่อย แต่ลูกค้าไม่ได้เข้ามากิน แล้วเขาจะรู้เหรอว่ามันอร่อย เพราะฉะนั้นปัจจัยสำคัญอันดับที่ 2

คือบรรยากาศจึงน่าจะเป็นสิ่งที่จะคอยดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการกับร้านที่เปิดใหม่/เกิดขึ้นมาใหม่... จริงไหมครับ ^^



และมีผลสำรวจอีกตัวหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ด้วยคำถามที่ว่า "รู้จักร้านนี้ได้อย่างไร"

ซึ่งผลปรากฎว่า เพื่อนแนะนำ/พาไป 52% ครับ... จุดนี้ทำให้ผมนึกถึง Female Marketing ขึ้นมาเลย

เพราะว่าเพื่อนแนะนำหรือพาไปนั้น มันก็คือ"การบอกต่อ" ซึ่งเป็นพฤติกรรมของผู้หญิงที่เกิดขึ้นได้ง่ายมากๆ

เมื่อพวกเธอรู้สึกประทับใจกับสิ่งที่เธอได้รับและจะบอกต่อถึง 27 คนด้วยกัน...



ครับ... ผลสำรวจทั้ง 2 นี้ทำให้ผมคิดคำตอบของคำถามที่ว่า "ทำยังไงร้านอาหารที่เปิดใหม่/เกิดใหม่ถึงจะมีคนเข้า" ได้ว่า

เราก็ "ขอด้วยบรรยากาศ" ซิ... ทำร้านอาหารที่มีบรรยากาศที่ผู้หญิงต้องการ เพื่อให้พวกเธอเกิดความประทับใจและบอกต่อ

โอกาสที่เราจะขายอาหารได้ก็จะมีมากขึ้นตามไปด้วย ยิ่งถ้าอาหารเทพจริงๆไม่ต้องพูดถึงครับ เตรียมเปิดสาขา 2 ได้เลย



คำถามที่ตามมาอีกคงหนีไม่พ้น... แล้วบรรยากาศแบบไหนละที่จะตรงใจคุณผู้หญิงทั้งหลาย ???

จากผลสำรวจที่เสนอไปครั้งที่แล้วที่บอกว่าบรรยากาศแบบธรรมชาติเป็นอะไรที่ตอบโจทย์คนใช้บริการร้านอาหารได้มากที่สุดถึง 60%

ในส่วนของผู้หญิงนั้นจากการสังเกตุ และอ่านบทความเกี่ยวกับผู้หญิงมา พบว่าผู้หญิงชอบ"ร้านอาหารที่มีแสงไฟสีส้มนวลๆ

สลัวๆและมีความเป็นส่วนตัวครับ"... เชื่อไหมครับว่าบางครั้ง พวกเธอไม่ได้จะไปกินอาหารอะไรหรอกครับ แค่อยากจะไปถ่ายรูป

กับร้านที่ตกแต่งสวยงาม และมีไฟสีส้มนวลๆเท่านั้น ซึ่งจุดนี้ละครับ ผมมองว่ามันเป็นโอกาสที่เราจะใช้ "การขอด้วยบรรยากาศ" มาช่วย



เพราะฉะนั้น... ร้านอาหารสำหรับผู้หญิงควรจะตกแต่ง Style ธรรมชาติ มีเสียงน้ำไหลจากน้ำตก ไฟก็ควรจะใช้สีส้ม/หรือสีนวลๆอะไรประมาณนั้น

เพื่อเพิ่มบรรยากาศ และจัดให้เป็นสัดส่วนมีมุมส่วนตัว ทำให้ดูจากภายนอกแล้วรู้สึกสวยงาม น่านั่ง ดูเป็นธรรมชาติ

ก็จะเป็นอะไรที่สามารถดึงดูให้พวกเธอมาใช้บริการร้านของเราได้โดยไม่ยากครับ แต่สิ่งที่จะละเลยไม่ได้เลยคือ

อาหารของเราต้องมีจุดเด่นเฉพาะ และมีความอร่อยที่จะสร้างความประทับใจให้กับพวกเธอ รวมถึงการให้บริการ

ที่เราจะมองข้ามไม่ได้เลยเช่นเดียวกัน ซึ่งถ้าทุกอย่างลงตัว.. พวกเธอก็จะประทับใจกับร้านของเรา และก็จะเกิดกระบวนการ

บอกต่อโดยอัตโนมัติครับ ผลพลอยได้ที่ตามมาอีกชั้นคือการใช้บริการซ้ำซึ่งน่าจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน


เป็นยังไงกันบ้างละครับ... กับ"การขอด้วยบรรยากาศ" ต้องยอมรับครับว่าโลกสมัยนี้หมุนได้เพราะผู้หญิงจริงๆ

ธุรกิจที่จะเกิดขึ้นใหม่ไม่เฉพาะร้านอาหารเท่านั้น ร้านค้าทั่วไปหรือแม้แต่ตัวสินค้าก็ควรจะใส่ใจและคำนึงถึงผู้หญิงให้มากขึ้นครับ

ลองนำ"การขอด้วยบรรยากาศ"นี้ ไปปรับใช้กับธุรกิจของคุณดู ผมว่ามันน่าจะช่วยให้เกิดการทดลองใช้ครั้งแรกไม่มากก็น้อยละครับ ^^


แล้วคุณละคิดยังไง