ผู้หญิง ร้านอาหาร และการขอด้วยบรรยากาศ

Appreciative Inquiry : การขอด้วยบรรยากาศ

ตอนนี้ก็จะตี 2 ละ... นั่งเล่นๆหน้าจอคอมพิวเตอร์ คิดอะไรเพลินๆ อยู่ดีๆ

คำถามที่ว่า "ทำยังไงร้านอาหารที่เปิดใหม่/เกิดใหม่ถึงจะมีคนเข้า"

ก็แว๊บเข้ามาในหัวผมซะอย่างงั้น... ผมจึงถามตัวเองว่านั้นซิ... สิ่งที่จะทำให้

ร้านอาหารเปิดใหม่มีคนเข้าแล้วเป็นที่รู้จักได้นั้น มันควรจะมีอะไรบ้างน๊า ???



ผมเลยกลับไปเปิด AI in Restaruant ของรุ่นพี่มาดูอีกครั้งครับ

ผลสำรวจในนั้นก็บอกว่าสิ่งที่เป็นปัจจัยที่ทำให้คนเข้าไปใช้บริการร้านอาหารคือ

อาหารของร้าน 46% บรรยากาศของร้าน 42% จากผลของส่วนนี้ผมย้อนกลับมาถามตัวเอง

ถ้าอาหารของร้านอร่อย แต่ลูกค้าไม่ได้เข้ามากิน แล้วเขาจะรู้เหรอว่ามันอร่อย เพราะฉะนั้นปัจจัยสำคัญอันดับที่ 2

คือบรรยากาศจึงน่าจะเป็นสิ่งที่จะคอยดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการกับร้านที่เปิดใหม่/เกิดขึ้นมาใหม่... จริงไหมครับ ^^



และมีผลสำรวจอีกตัวหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ด้วยคำถามที่ว่า "รู้จักร้านนี้ได้อย่างไร"

ซึ่งผลปรากฎว่า เพื่อนแนะนำ/พาไป 52% ครับ... จุดนี้ทำให้ผมนึกถึง Female Marketing ขึ้นมาเลย

เพราะว่าเพื่อนแนะนำหรือพาไปนั้น มันก็คือ"การบอกต่อ" ซึ่งเป็นพฤติกรรมของผู้หญิงที่เกิดขึ้นได้ง่ายมากๆ

เมื่อพวกเธอรู้สึกประทับใจกับสิ่งที่เธอได้รับและจะบอกต่อถึง 27 คนด้วยกัน...



ครับ... ผลสำรวจทั้ง 2 นี้ทำให้ผมคิดคำตอบของคำถามที่ว่า "ทำยังไงร้านอาหารที่เปิดใหม่/เกิดใหม่ถึงจะมีคนเข้า" ได้ว่า

เราก็ "ขอด้วยบรรยากาศ" ซิ... ทำร้านอาหารที่มีบรรยากาศที่ผู้หญิงต้องการ เพื่อให้พวกเธอเกิดความประทับใจและบอกต่อ

โอกาสที่เราจะขายอาหารได้ก็จะมีมากขึ้นตามไปด้วย ยิ่งถ้าอาหารเทพจริงๆไม่ต้องพูดถึงครับ เตรียมเปิดสาขา 2 ได้เลย



คำถามที่ตามมาอีกคงหนีไม่พ้น... แล้วบรรยากาศแบบไหนละที่จะตรงใจคุณผู้หญิงทั้งหลาย ???

จากผลสำรวจที่เสนอไปครั้งที่แล้วที่บอกว่าบรรยากาศแบบธรรมชาติเป็นอะไรที่ตอบโจทย์คนใช้บริการร้านอาหารได้มากที่สุดถึง 60%

ในส่วนของผู้หญิงนั้นจากการสังเกตุ และอ่านบทความเกี่ยวกับผู้หญิงมา พบว่าผู้หญิงชอบ"ร้านอาหารที่มีแสงไฟสีส้มนวลๆ

สลัวๆและมีความเป็นส่วนตัวครับ"... เชื่อไหมครับว่าบางครั้ง พวกเธอไม่ได้จะไปกินอาหารอะไรหรอกครับ แค่อยากจะไปถ่ายรูป

กับร้านที่ตกแต่งสวยงาม และมีไฟสีส้มนวลๆเท่านั้น ซึ่งจุดนี้ละครับ ผมมองว่ามันเป็นโอกาสที่เราจะใช้ "การขอด้วยบรรยากาศ" มาช่วย



เพราะฉะนั้น... ร้านอาหารสำหรับผู้หญิงควรจะตกแต่ง Style ธรรมชาติ มีเสียงน้ำไหลจากน้ำตก ไฟก็ควรจะใช้สีส้ม/หรือสีนวลๆอะไรประมาณนั้น

เพื่อเพิ่มบรรยากาศ และจัดให้เป็นสัดส่วนมีมุมส่วนตัว ทำให้ดูจากภายนอกแล้วรู้สึกสวยงาม น่านั่ง ดูเป็นธรรมชาติ

ก็จะเป็นอะไรที่สามารถดึงดูให้พวกเธอมาใช้บริการร้านของเราได้โดยไม่ยากครับ แต่สิ่งที่จะละเลยไม่ได้เลยคือ

อาหารของเราต้องมีจุดเด่นเฉพาะ และมีความอร่อยที่จะสร้างความประทับใจให้กับพวกเธอ รวมถึงการให้บริการ

ที่เราจะมองข้ามไม่ได้เลยเช่นเดียวกัน ซึ่งถ้าทุกอย่างลงตัว.. พวกเธอก็จะประทับใจกับร้านของเรา และก็จะเกิดกระบวนการ

บอกต่อโดยอัตโนมัติครับ ผลพลอยได้ที่ตามมาอีกชั้นคือการใช้บริการซ้ำซึ่งน่าจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน

---

เป็นยังไงกันบ้างละครับ... กับ"การขอด้วยบรรยากาศ" ต้องยอมรับครับว่าโลกสมัยนี้หมุนได้เพราะผู้หญิงจริงๆ

ธุรกิจที่จะเกิดขึ้นใหม่ไม่เฉพาะร้านอาหารเท่านั้น ร้านค้าทั่วไปหรือแม้แต่ตัวสินค้าก็ควรจะใส่ใจและคำนึงถึงผู้หญิงให้มากขึ้นครับ

ลองนำ"การขอด้วยบรรยากาศ"นี้ ไปปรับใช้กับธุรกิจของคุณดู ผมว่ามันน่าจะช่วยให้เกิดการทดลองใช้ครั้งแรกไม่มากก็น้อยละครับ ^^


แล้วคุณละคิดยังไง

[ครูอ้อย แซ่เฮ]

ขอบคุณสำหรับ การจัดร้านที่คิดถึงผู้หญิง

[krutoiting]

ขอบคุณค่ะ

[อาจารย์ อ้อม ฐิติรัตน์ สุวรรณสม]

ขออนุญาตเพื่มค่ะ ส่วนตัวแล้วชอบร้านที่ให้ส่วนลด สะอาด สว่าง มีนิตยสารให้อ่าน ^_^

[berger0123]

ตามมาขอบคุณค่ะ ที่เข้าไปแนะนำเรื่องเด็กไม่ค่อยพูดค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จัก

[พรชัย]

ผมคนหนึ่งที่ชอบบรรยากาศของร้าน แม้จะรู้ว่าโดนหลอกก็จำใจให้หลอก

ธรรมชาติน้ำไหล สายลม ทำให้ชีวิตมีความเบิกบานครับ

[ฝนแสนห่า]

จัดร้านให้ตรงกับความต้องการของผู้หญิง ผู้หญิงพอใจก็บอกต่อ พอผู้หญิงมาเยอะๆ เดี๋ยวผู้ชายมันก็ตามมาเอง....แหม ร้ายจริงๆ กลยุทธ์ขุดบ่อล่อปลา

[j]

ไม่ใช่การจำใจให้หลอกหรอกค่ะ

อาจารย์พรชัย

แต่เป็นการใช้ชีวิตในเมืองให้เข้าใกล้ธรรมชาติที่สุด

คนเราก็มีแนวโน้มอย่างนี้แหละค่ะ

เมื่อใดที่ความเจริญมากๆ สุดขั้ว จะทำให้เราเบื่อ

อยากหลีกหนีออกมา และเข้าสู่ธรรมชาติจะดีกว่า

เพราะมันทำให้จิตใจเราฟื้นฟูค่ะ

j

[นาย ไพรัชช์ (เอิร์ท) สาระคง]

ขอบคุณทุกความคิดเห็นครับ ^^

@ครูอ้อย แซ่เฮ >>> คุณครูจะได้เห็นอีกหลายเคสเลยครับ ที่เราต้องคำนึงถึงผู้หญิง ติดตามต่อไปนะครับ ^^

@krutoiting >>> ยินดีครับ ^^

@อาจารย์ อ้อม ฐิติรัตน์ สุวรรณสม >>> ขอบคุณมากครับ ข้อมูลเป็นประโยชน์อย่างมากเลยครับ ^^

@berger0123 >>> พอดีมีประสบการณ์พอดีครับ ก็แชร์ๆกันไป ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันครับ ^^

@พรชัย >>> เหอๆ สมัยคนเมืองโหยหาธรรมชาติมากขึ้นทุกวันครับอาจารย์ ^^

@ฝนแสนห่า >>> ขอบคุณสำหรับชื่อกลยุทธ์ครับ และการวิเคราะห์ที่ตรงใจผมจริงๆ ^^

@แจ๋วแหวว >>> ถูกต้องเลยครับพี่แจ๋วแหวว ^^

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาแสดงความคิดเห็น และเข้ามาอ่านนะครับ

หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกท่านไม่มากก็น้อยนะครับ ^^

[เทพดรุณ]

ถ้าชอบถ่ายรูป ตั้งโจทย์เป็น้านอาหารที่ถ่ายรูปสวยที่สุด หรือคุณจะดูสวยที่สุดในร้านเรา ไปเลยมั้ยครับ

[ALMON]

จากการสำรวจพบว่า

ผู้หญิงชอบความ รู้สึกอบอุ่นๆครับ

อ.ที่ปรึกษาผมเคยถาม "ผู้หญิงชอบเข้าร้านไหนแล้วประทับใจรู้ไหม ม่อน"

"ผู้หญิงชอบเข้าร้านกาแฟ แต่ไม่ทุกคนนะ ส่วนใหญ่ จะประทับใจ"

"มีคนบอกชอบร้าน Starsbuck ตั้งหลายคน

เพราะร้านมี บรรยากาศ อบอุ่น เป็นกันเอง"

 

ส่วนตัวผม รสชาติ สำคัญเสมอครับ ก็เราเข้าร้านอาหารนี่ครับ

ส่วนบรรยากาศ เป็นรอง อาจเป็นเพราะ ผมเห็นแก่กิน 555

 

เคยฟังเพื่อนๆผู้หญิงเม้าท์กันนะครับ ถามเรื่องกินข้าว

ถ้าตอนเที่ยง จะเน้น ใกล้ที่ทำงาน ราคาไม่แพง อาหารถูกปาก แต่

ถ้าตอนเย็น จะเน้น บรรยากาศ นั่งคุยกัน รสชาติดีถึงดีที่สุด ราคา ไม่เกี่ยง

ถ้าตอนดึก จะกลับกัน เน้น แสงสี ไม่นั่งคุยเพราะคุยไม่ได้ 555

 

ประมาณนั้นนะครับ เอิร์ท

 

[Orn]

อ้อแล้วก็เรื่องไฟบรรยากาศ ไฟสลวลๆสีส้มๆทำให้ผู้หญิงสวยขึ้นด้วยค่ะ

สำหรับร้านอาหาร บรรยากาศดีมีชัยไปกว่าครึ่งนะคะเนี่ย

[นาย ไพรัชช์ (เอิร์ท) สาระคง]

ขอบคุณทุกความเห็นครับ ^^

@เทพดรุณ สวัสดีครับพี่ ได้ยินชื่อพี่ อ.โย เป็นเกียรติอย่างยิ่งที่พี่แวะเข้ามาครับ เป็นโจทย์ที่น่าสนใจครับพี่ ขอบคุณครับ ^^

@พี่ม่อน ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับพี่ เป็นประโยชน์มากมายครับผม ^^

@orn ผมว่ามีส่วนเยอะเลยครับ เพราะร้านเปิดใหม่ ถ้าบรรนยากาศดูดี ก็ดึงดูดลูกค้าได้มากละครับ ^^

[Charmmy]

คิดเหมือนกันกับหลายๆคนเลยนะคะ

แสงไฟสลัวๆ ทำให้มองดูดี ทำให้ผู้หญิงดูสวยขึ้น

และที่สำคัญ ถ่ายรูปขึ้นด้วยค่ะ ปลื้ม แฮ่ะๆ ^^

แค่บรรยากาศและสถานที่ ก็ทำให้ร้านเป็นต่อแล้วค่ะ

[Fallen]

จากประสบการณ์ที่ได้คุยกับผู้หญิงมา

เรื่องบรรยากาศสำคัญมากครับ เงียบสงบ สบาย

และที่ผมได้ใหม่มาอีกเรื่อง ก็คือ เรื่องแสงไฟนี่แหละครับ

[เทพดรุณ]

ติดตามผลงานตลอดครับ แต่ไม่ได้เม้น

พอดีนึกสนุกก็เลยมาร่วมแจมครับ ได้อีกความรู้สึกเลยทีเดียว ระหว่างอ่านเฉยๆ กับอ่านแล้วมาเม้นคุยกัน

ใครอ่านอยู่เฉยๆ ก็เข้ามาเม้นคุยกันนะครับ สนุกและอบอุ่นดีมากๆ ครับ

[นาย ไพรัชช์ (เอิร์ท) สาระคง]

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับ

@Charmmy ขอบคุณมากครับ ที่ทำให้รู้ความรู้สึกของผู้หญิงเพิ่มเติม ^^

@Fallen ขอบคุณสำหรับประสบการณ์ที่มีค่า ที่นำมาแบ่งปันกันครับ ^^

@เทพดรุณ ผู้เขียนก็รู้สึกดีครับ... ไม่ว่าจะเป็นคอมเม้นแบบไหน ติ ชม เสนอแนะ แชร์ประสบการณ์ เป็นกำลังใจที่ทำให้ผมเขียนต่อ ไปเลยละครับ เพราะมีความรู้สึกว่างานของเราก็มีคนสนใจ และมันน่าจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ผ่านไปผ่านมา รู้สึกดีมากครับเมื่อมีคนมาเม้น ^^

ขอบคุณทุกท่านอีกครั้งครับ ^^

[j]

น้องอรพูดน่ากลัวจัง

พอพูดถึงไฟสลัวๆ พี่นึกไปถึงตกแต่งบรรยากาศแบบผีถ้วยแก้วประมาณนั้น

อิ อิ แต่พี่เข้าใจอยู่ว่าอรจะสื่อถึงว่า

บรรยากาศร้านอบอุ่น แสงไฟไม่จัดจ้าน แต่ไม่อึมครึมน่าอึดอัด

นี่คือร้านอาหารนะ

หากแต่เป็น ร้านไอติม พี่จะคิดเป็นคนละแบบคือ ต้องการความสะอาด

ดูสดใส จริงใจ และเปิดเผย

Swensen'S ตอบโจทย์ความต้องการพี่ได้ทั้งหมด

กินครั้งไหนๆ ก็ได้เห็นการตักไอติมต่อหน้า สดใส

ดูแล้วลวดลายที่ร้านมีการเปลี่ยนบ่อยๆ ตามเทศกาล

ดูแล้ว เป็นตัวอย่างร้านไอศกรีมที่ดีมากๆ เลยค่ะ

(ความจริง พี่ต้องไปเม้นท์ให้นายโปเต้สินะ ถึงจะถูก เออ! .. แปลกคน)

P' jw

[นาย ไพรัชช์ (เอิร์ท) สาระคง]

555+ ไม่เป็นไรครับพี่แจ๋วแหวว ถือว่าเป็นการเพิ่มความรู้ให้ผมด้วย

ถ้ามีโอกาศ จะลองถามเพื่อนๆ ผู้หญิงว่า ร้านไอติม จะขอด้วยบรรยากาศแบบไหนดี