GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ใส้กรอกหมูสมุนไพร

สวัสดีค่ะ เนื่องจากเป็นคุณครูสอนกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ก็วนเวียนอยู่กับอาหารการกิน คราวนี้เป็นการแปรรูปอาหารอย่างหนึ่งนะค่ะ นั่นก็คือ  ใส้กรอกหมูสมุนไพร ค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง

1.หมูบด           1 กิโลกรัม

2.ใส้เทียม         100 กรัม

3.พริกแห้ง

4.พริกป่น          1 ช้อนโต๊ะ

5.หัวหอม          5 หัว

6.กระเทียม        5 หัว

7.ข่าหั่นบาง       1 ช้อนโต๊ะ

8.ตะไคร้หั่นฝอย  1 ช้อนโต๊ะ

9.ใบมะกรูด        1 ช้อนโต๊ะ

10.ขมิ้นปอกเปลือกหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาล         1 ช้อนโต๊ะ

12.พริกไทย       1 ช้อนชา

13.รากผักชี

14.เกลือ           1 ช้อนชา

15.น้ำมันหอย     1 ช้อนโต๊ะ

16.ซีอิ้วขาว        1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ  

  • โขลกข่า ตะไคร้ พริก ขมิ้น หัวหอม กระเทียม เกลือ รากผักชี พริกไทยให้ละเอียดเตรียมไว้
  • ตักใส่ชามผสมที่เตรียมเนื้อหมูบดหรือสับไว้
  • ใส่เครื่องปรุงตามอัตราส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ล้างใส้เทียม (ใช้ใส้หมูอ่อนก็ได้) ใส่กรวย ร่นใส้ให้อยู่ตรงโคนกรวย ตักส่วนผสมใส่ปากกรวย ใช้หัวแม่มือกดส่วนผสมลงไปในปากกรวย
  • บีบใส้กรอกที่ยังไม่เสมอกันให้มีขนาดที่เท่า ๆกัน ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงไล่อากาศออกจากใส้กรอก
  • นำไปย่างหรืออบให้สุก จัดใส่ภาชนะตกแต่งให้น่ารับประทาน โดยมีผักเป็นเครื่องเคียง เช่น ขิงอ่อน แตงกวา ต้นหอม พริกขี้หนูสด กะหล่ำปลี เป็นต้น

 - เคล็ดลับความอร่อย  การปิ้งหรือย่างจากเตาถ่านและใช้กาบมะพร้าวเป็นเชื้อเพลิงจะได้กลิ่นหอมเพิ่มขึ้น

 

ใส้กรอกหมูสมุนไพร

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

คำสำคัญ (keywords): ขอนแก่น5
หมายเลขบันทึก: 327291
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 3
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน

ความเห็น (3)

ขอบคุณค่ะสำหรับไส้กรอกหมูสมุนไพร..ว่างๆจะลองหัดทำค่ะ

ถึง คุณจุ๋ม ไส้กรอกสมุนไพร (หรือเป็นไส้อั่ว)

ขอบคุณนะคะที่หาเมนูธรรมดามาดัดแปลงให้ลองทำกิน  จะลองทำดูค่ะ  ไม่ทราบว่าเป็นคนเหนือหรือเปล่า เพราะทำไส้อั่วเป็น  เมื่อป้าเป็นเด็กที่บ้านก็ขายไส้อั่ว ใช้ไส้หมูจริง ๆ แต่นำไปทอด ใส่ตะไคร้เยอะมาก มันหมูเยอะด้วย พอทอดต้องใช้เหล็กเสียบพริกแทงไม่ให้แตก แต่พอสุก กรอบ หอมน่ากินเหมือนกัน  เมื่อก่อนขายดีมาก เด็กเล็ก ๆ ชอบกิน เพราะเผ็ดน้อย  ป้าโตมาได้เรียนจบมาได้เพราะไส้อั่ว กับจิ้นส้ม(แหนม)  เป็นอาชีพประจำครอบครัว พอได้มาอ่านของคุณจุ๋ม ก็เลยคิดถึงความหลัง

                                                                                      ป้าพร

ใส้กรอกหมู