สวัสดีค่ะ เนื่องจากเป็นคุณครูสอนกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ก็วนเวียนอยู่กับอาหารการกิน คราวนี้เป็นการแปรรูปอาหารอย่างหนึ่งนะค่ะ นั่นก็คือ  ใส้กรอกหมูสมุนไพร ค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง

1.หมูบด           1 กิโลกรัม

2.ใส้เทียม         100 กรัม

3.พริกแห้ง

4.พริกป่น          1 ช้อนโต๊ะ

5.หัวหอม          5 หัว

6.กระเทียม        5 หัว

7.ข่าหั่นบาง       1 ช้อนโต๊ะ

8.ตะไคร้หั่นฝอย  1 ช้อนโต๊ะ

9.ใบมะกรูด        1 ช้อนโต๊ะ

10.ขมิ้นปอกเปลือกหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาล         1 ช้อนโต๊ะ

12.พริกไทย       1 ช้อนชา

13.รากผักชี

14.เกลือ           1 ช้อนชา

15.น้ำมันหอย     1 ช้อนโต๊ะ

16.ซีอิ้วขาว        1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ 

  • โขลกข่า ตะไคร้ พริก ขมิ้น หัวหอม กระเทียม เกลือ รากผักชี พริกไทยให้ละเอียดเตรียมไว้
  • ตักใส่ชามผสมที่เตรียมเนื้อหมูบดหรือสับไว้
  • ใส่เครื่องปรุงตามอัตราส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ล้างใส้เทียม (ใช้ใส้หมูอ่อนก็ได้) ใส่กรวย ร่นใส้ให้อยู่ตรงโคนกรวย ตักส่วนผสมใส่ปากกรวย ใช้หัวแม่มือกดส่วนผสมลงไปในปากกรวย
  • บีบใส้กรอกที่ยังไม่เสมอกันให้มีขนาดที่เท่า ๆกัน ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงไล่อากาศออกจากใส้กรอก
  • นำไปย่างหรืออบให้สุก จัดใส่ภาชนะตกแต่งให้น่ารับประทาน โดยมีผักเป็นเครื่องเคียง เช่น ขิงอ่อน แตงกวา ต้นหอม พริกขี้หนูสด กะหล่ำปลี เป็นต้น

 - เคล็ดลับความอร่อย  การปิ้งหรือย่างจากเตาถ่านและใช้กาบมะพร้าวเป็นเชื้อเพลิงจะได้กลิ่นหอมเพิ่มขึ้น

 

ใส้กรอกหมูสมุนไพร