แกงส้มผักรวม

 

เครื่องน้ำพริก
พริกแห้ง	25	กรัม
กระชาย	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	2	ช้อนชา
หอม	25	กรัม
กะปิ	2	ช้อนชา

 

เครื่องปรุง
น้ำ	6	ถ้วยตวง
แตงโมอ่อน	500	กรัม
ถั่วฝักยาว	250	กรัม
ปลาช่อน	700	กรัม
กะหล่ำปลี	300	กรัม
ปรุงรส
น้ำมะขามเปียก	3/4	ถ้วยตวง
น้ำตาล	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1/3	ถ้วยตวง

 

ขั้นตอนการทำ

     โขลกส่วนผสมของน้ำพริกให้ละเอียด ส่วนกระชายถ้าชอบกลิ่นก็ใส่ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่

     ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างน้ำให้สะอาด ตัดส่วนหางประมาณ 300 กรัม  ต้มกับน้ำเดือด ที่
           เหลือตัดเป็นท่อนไว้ใส่ในแกง

     ตั้งน้ำพอเดือดใส่ส่วนหางที่แบ่งไว้ต้มให้เปื่อย แกะก้างออกโขลกเนื้อกับน้ำพริกให้เข้ากัน
          น้ำพริกละลายในน้ำเดือด ใสผักที่สุกยากก่อน ใส่น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาล ปรุงรส ใส่ผัก
          ที่เหลือตั้งให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลา ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม สุกยกลง

ที่มา : http://www.tipfood.com

[นาย ศุภรักษ์ ศุภเอม]

ผมชอบแกงส้มครับ