เห็ดดิบๆ ทานไม่ดี

ดูรายการทีวีเกี่ยวกับรายการอาหาร สองรายการเมื่อสัปดาห์ก่อน เห็นเป็นรายการอาหารที่มีส่วนประกอบของเห็ด เลยนำมาเล่าให้ฟัง

         รายการแรก เชฟไทยมีชื่อ นำไปทำอาหารนอกสถานที่ เมนูที่แนะนำเป็นผัดผักที่มีเห็ด ชิเมจิ เป็นส่วนประกอบ   การปรุงก็ใส่ส่วนผสมตามขั้นตอน แต่ปิดท้ายด้วยการใส่เห็ดชิเมจิเป็นดอก เมื่อใส่เห็ดแล้วรีบยกกระทะลงจากเตา ตักอาหารใส่จาน ทำราวกับเห็ดเป็นผักชีที่ใส่แต่งหน้าอาหารเท่านั้น เห็ดไม่ผ่านความร้อนที่นานพอจะทำให้เห็ดสุก มองเห็นดอกเห็ดซิเมจิยังเป็นสีขาวเหมือนแรกใส่  ดูๆก็ไม่น่ามีอะไรแต่ เชฟ หรือ ใครที่คิดจะกินเห็ดน่าจะทราบว่าเห็ดไม่ควรกินในขณะที่ดิบ หรือ สุกๆดิบๆ เพราะเห็ดไม่เหมือนผักที่ย่อยง่าย แต่เห็ดเป็นเชื้อรา ดอกเห็ดก็เป็นเส้นใยเชื้อราที่ถักทอจนแน่นหนาเป็นรูปร่างดอกเห็ดต่างๆอย่างที่เห็น และกระเพาะของเราไม่ได้ถูกออกแบบมาสำหรับการย่อยเส้นใยราที่ดิบๆอยู่

       เพื่อนผมก็เคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับการเจ็บป่วยอันเกิดจากการกินเห็ดลวกแทนที่จะทำให้สุกอย่างแท้จริง เหตุเกิดเพราะกินเห็ดหอมสดลวกกับหมูกระทะ  เห็ดหอมลวกดอกเล็กผ่านความร้อนไม่นาน ใส่ปาก เมื่อร้อนก็รีบกลืน วันรุ่งขึ้นลำไส้ตัน เมื่อเอ็กชเรย์มองเห็นดอกเห็ดเรียงแถวในลำไส้ เพราะกระเพาะไม่ยอมย่อยต้องทนเจ็บปวด และผ่าตัดออกน่าอนาจ

       อีกรายการเป็นเชฟฝรั่งทำอาหารนอกสถานที่เหมือนกันเป็นเมนูสลัดผักกับเห็ดฝรั่งย่างที่ชื่อ พรัฟบอล เชฟมีประสบการณ์ซอยเห็ดเป็นแผ่นบางและย่างเห็ดจนเหลืองกรอบ ใช้เวลานานเห็นแล้วแน่ใจว่าเห็ดสุกจริง ๆ ดูสองรายการนี้แล้วรู้ได้เลยว่าเชฟคนใดมีประสบการณ์กี่มากน้อย

 

 

 

เห็ดพรัฟ บอล

 

ภาพจาก

brianglass.wordpress.com

hoveysmith.wordpress.com

[กิตติพัฒน์]

• สวัสดีครับคุณเจษฎา
• ผมกลับมาแล้วครับ
• ผมเคยเห็นเห็ดอย่างในภาพนี้
• แต่ไม่ใหญ่เท่านี้นะฮะ
• มันขึ้นอยู่ในสนามหน้าโรงเรียน  ไม่ทราบว่าจะใช่เห็ดอย่างในภาพไหม
• มันเหมือนกับงอกมะพร้าวที่ทั่วไปเรียกว่า " จาวมะพร้าว"
• ผมไม่กล้ากินนะ  เด็ก ๆ ก็เตะกันเล่นสนุกไปเลย

 

[เจษฎา]

ขอบคุณท่านก้ามกุ้งที่แวะมาเยี่ยมครับ

เห็ดจาวมะพร้าวก็มีจริงๆครับ แต่เป็นคนละชนิดกับเห็ดในรูป

[เกษตรกรเรียนรู้]

ผมพึ่งรู้ว่ามีเห็ดรูปร่างหน้าแปลกแบบนี้ (เห็ดฟลับเบิล บอล) เป็นความรู้ใหม่ ขอบคุณมากครับ

[เจษฎา]

ขอบคุณ ท่านกอบเดชที่แวะมาเยี่ยมครับ

สบายดีนะครับ