ดูรายการทีวีเกี่ยวกับรายการอาหาร สองรายการเมื่อสัปดาห์ก่อน เห็นเป็นรายการอาหารที่มีส่วนประกอบของเห็ด เลยนำมาเล่าให้ฟัง
รายการแรก เชฟไทยมีชื่อ นำไปทำอาหารนอกสถานที่ เมนูที่แนะนำเป็นผัดผักที่มีเห็ด ชิเมจิ เป็นส่วนประกอบ การปรุงก็ใส่ส่วนผสมตามขั้นตอน แต่ปิดท้ายด้วยการใส่เห็ดชิเมจิเป็นดอก เมื่อใส่เห็ดแล้วรีบยกกระทะลงจากเตา ตักอาหารใส่จาน ทำราวกับเห็ดเป็นผักชีที่ใส่แต่งหน้าอาหารเท่านั้น เห็ดไม่ผ่านความร้อนที่นานพอจะทำให้เห็ดสุก มองเห็นดอกเห็ดซิเมจิยังเป็นสีขาวเหมือนแรกใส่ ดูๆก็ไม่น่ามีอะไรแต่ เชฟ หรือ ใครที่คิดจะกินเห็ดน่าจะทราบว่าเห็ดไม่ควรกินในขณะที่ดิบ หรือ สุกๆดิบๆ เพราะเห็ดไม่เหมือนผักที่ย่อยง่าย แต่เห็ดเป็นเชื้อรา ดอกเห็ดก็เป็นเส้นใยเชื้อราที่ถักทอจนแน่นหนาเป็นรูปร่างดอกเห็ดต่างๆอย่างที่เห็น และกระเพาะของเราไม่ได้ถูกออกแบบมาสำหรับการย่อยเส้นใยราที่ดิบๆอยู่
เพื่อนผมก็เคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับการเจ็บป่วยอันเกิดจากการกินเห็ดลวกแทนที่จะทำให้สุกอย่างแท้จริง เหตุเกิดเพราะกินเห็ดหอมสดลวกกับหมูกระทะ เห็ดหอมลวกดอกเล็กผ่านความร้อนไม่นาน ใส่ปาก เมื่อร้อนก็รีบกลืน วันรุ่งขึ้นลำไส้ตัน เมื่อเอ็กชเรย์มองเห็นดอกเห็ดเรียงแถวในลำไส้ เพราะกระเพาะไม่ยอมย่อยต้องทนเจ็บปวด และผ่าตัดออกน่าอนาจ
อีกรายการเป็นเชฟฝรั่งทำอาหารนอกสถานที่เหมือนกันเป็นเมนูสลัดผักกับเห็ดฝรั่งย่างที่ชื่อ พรัฟบอล เชฟมีประสบการณ์ซอยเห็ดเป็นแผ่นบางและย่างเห็ดจนเหลืองกรอบ ใช้เวลานานเห็นแล้วแน่ใจว่าเห็ดสุกจริง ๆ ดูสองรายการนี้แล้วรู้ได้เลยว่าเชฟคนใดมีประสบการณ์กี่มากน้อย
เห็ดพรัฟ บอล
ภาพจาก
brianglass.wordpress.com
hoveysmith.wordpress.com
ขอบคุณท่านก้ามกุ้งที่แวะมาเยี่ยมครับ
เห็ดจาวมะพร้าวก็มีจริงๆครับ แต่เป็นคนละชนิดกับเห็ดในรูป
ผมพึ่งรู้ว่ามีเห็ดรูปร่างหน้าแปลกแบบนี้ (เห็ดฟลับเบิล บอล) เป็นความรู้ใหม่ ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณ ท่านกอบเดชที่แวะมาเยี่ยมครับ
สบายดีนะครับ