โดนัทกล้วยหอม..ลาแล

กล้วยหอม กับโดนัท

“โดนัทกล้วยหอมไม่ใช่เรื่องกล้วยๆ อย่างที่ทุกคนคิด สิ่งที่สำคัญที่สุดอยู่ที่การผสมแป้งที่ให้ได้รสชาติดี ไม่แข็งและเหลวจนเกินไป”

นางกาบีล๊ะ ยาเต็ง ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านลาแล ม.5 ต.กาบัง อ.กาบัง จ.ยะลา ได้แนะนำวิธีการทำขนมโดนัทกล้วยหอม ซึ่งเป็นขนมที่สมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านลาแลทำขายในกลุ่มเป็นประจำ เนื่องจากรสชาติอร่อย และคนในท้องถิ่นนิยมบริโภค ซึ่งมีสูตรที่ทำอยู่เป็นประจำ ดังนี้

ส่วนผสม

- ไข่ไก่ 4 ฟอง

- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

- แป้งสาลี ½ กิโลกรัม

- น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 200 กรัม

- เนยเหลือง 40 กรัม

- โซดา ½ ช้อนชา

- เกลือ 1 ช้อนชา

- นมสด ½ ถ้วยตวง

- กล้วยหอม 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

- ผสมผงฟู โซดา ร่อน 2 ครั้ง เพื่อให้แป้งเบา ขึ้นฟู

- ตีไข่ไก่ให้ฟูขึ้น ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นขาว

- ผสมนมสด น้ำมะนาว ให้เข้ากัน ใส่ในไข่ตีจนขึ้นฟู

- นำเนยเหลืองมาตั้งไฟอ่อนๆ ให้ละลาย แล้วนำไปใส่ในส่วนผสม คนให้เข้ากัน

- ใส่แป้ง ลงในส่วนผสมทั้งหมด คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

- ตักใส่พิมพ์หยอด ทอดลงในน้ำมันไฟอ่อนๆ

เคล็ดลับก็อยู่ตรงที่การผสมแป้งนี่แหละ ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ขนมจะแข็งไม่ขึ้นฟู แต่ถ้าแป้งเหลวเกินไป ขนมจะไม่ขึ้นรูป ไม่สวย

เขียนใน GotoKnow โดย เกษตรยะลา
ใน องค์ความรู้..จากเรื่องเล่า

คำสำคัญ (Tags): #เคล็ดลับ การผสมแป้ง

หมายเลขบันทึก: 310650เขียนเมื่อ 3 พฤศจิกายน 2009 15:49 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 21:50 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน