กล้วยหอม กับโดนัท

  “โดนัทกล้วยหอมไม่ใช่เรื่องกล้วยๆ อย่างที่ทุกคนคิด  สิ่งที่สำคัญที่สุดอยู่ที่การผสมแป้งที่ให้ได้รสชาติดี  ไม่แข็งและเหลวจนเกินไป” 

              นางกาบีล๊ะ  ยาเต็ง  ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านลาแล  ม.5  ต.กาบัง  อ.กาบัง  จ.ยะลา  ได้แนะนำวิธีการทำขนมโดนัทกล้วยหอม  ซึ่งเป็นขนมที่สมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านลาแลทำขายในกลุ่มเป็นประจำ  เนื่องจากรสชาติอร่อย  และคนในท้องถิ่นนิยมบริโภค  ซึ่งมีสูตรที่ทำอยู่เป็นประจำ ดังนี้

ส่วนผสม

  - ไข่ไก่            4              ฟอง                      

  - ผงฟู              1              ช้อนโต๊ะ

  - แป้งสาลี         ½           กิโลกรัม         

 - น้ำมะนาว         ½           ช้อนชา

- น้ำตาลทราย       200         กรัม                       

- เนยเหลือง          40           กรัม

 - โซดา              ½           ช้อนชา                  

  - เกลือ             1              ช้อนชา

 - นมสด              ½           ถ้วยตวง                   

 - กล้วยหอม         1              ถ้วยตวง

วิธีทำ

                - ผสมผงฟู  โซดา  ร่อน 2 ครั้ง  เพื่อให้แป้งเบา  ขึ้นฟู

                - ตีไข่ไก่ให้ฟูขึ้น  ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด  ตีจนขึ้นขาว 

                - ผสมนมสด  น้ำมะนาว ให้เข้ากัน  ใส่ในไข่ตีจนขึ้นฟู

                - นำเนยเหลืองมาตั้งไฟอ่อนๆ ให้ละลาย  แล้วนำไปใส่ในส่วนผสม  คนให้เข้ากัน 

                - ใส่แป้ง ลงในส่วนผสมทั้งหมด  คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

                - ตักใส่พิมพ์หยอด  ทอดลงในน้ำมันไฟอ่อนๆ

  เคล็ดลับก็อยู่ตรงที่การผสมแป้งนี่แหละ  ถ้าแป้งเหนียวเกินไป  ขนมจะแข็งไม่ขึ้นฟู  แต่ถ้าแป้งเหลวเกินไป  ขนมจะไม่ขึ้นรูป  ไม่สวย