ทำไมคนอังกฤษ(UK)ชอบอาหารอินเดีย [EN]
สำนักข่าว BBC ตีพิมพ์ชุดภาพเรื่อง 'In pictures: UK curries hit Bangladesh' = "ชุดภาพ: แกงสหราชอาณาจักร (หมู่เกาะอังกฤษ / UK) ถล่มบังคลาเทศ" ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ [ BBC ]
ภาพที่ 1: แกงไก่ทิกกะ มาซาลา (Chicken Tikka Masala) แกงไก่ที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ และเครื่องแกง เป็นแกงที่ขายดีที่สุดในสหราชอาณาจักรจนได้รับชื่อว่าเป็น 'Britain's true national dish' = อาหารประจำชาติสหราชอาณาจักร (หมู่เกาะอังกฤษ) > [ wikipedia ]
...
[ photobucket ] by [ KennyQamal ]
ภาพที่ 2: เพียงราดแกงนี้ไปบนข้าวสวยร้อนๆ จะได้อาหารจานเดียวที่แสนจะถูกใจคนอังกฤษ (UK) > [ photobucket ] by [ KennyQamal ]
...
ภาพที่ 3: อาหารอินเดีย-บังคลาเทศ ซึ่งเปิดแสดงที่บังคลาเทศ ทำโดยเชฟ (พ่อครัว) จาก UK > [ BBC ]
...
ภาพที่ 4: เชฟจาก UK และบังคลาเทศ ซึ่งโชว์ฝีมืออาหารจาน UK ในบังคลาเทศ > [ BBC ]
...
ชาวบังคลาเทศ (Bangladeshis) มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารที่มากไปด้วยเครื่องเทศ ทว่า... เร็วๆ นี้ทีมเชฟจากสหราชอาณาจักร (UK) กลับไปคว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันทำอาหารที่นั่น [ BBC ]
สหราชอาณาจักร (UK) มีภัตตาคารที่รู้จักกันดีในนามของ "ร้านอาหาร (ภัตตาคาร) อินเดีย" ประมาณ 12,000 แห่ง แต่ละปีมีลูกค้ามากกว่า 3 ล้านคน
...
ความสำเร็จที่อยู่เบื้องหลัง คือ เชฟและทีมงาน 90% เป็นชาวบังคลาเทศ ทำให้อาหารประจำชาติอังกฤษ (UK) คือ แกงไก่ติคคะ มาซาลา ซึ่งมียอดขายในห้างสรรพสินค้าประมาณ 1.5 ล้านชุดต่อปี
ลอนดอนเมืองเดียวมีภัตตาคารอินเดียมากกว่าจำนวนร้านในบอมเบย์กับเดลีรวมกันเสียอีก และอาหารบังคลาเทศก็คล้ายกับอาหารชาติอื่นๆ อีกหลายชาติ คือ ตบท้ายด้วยขนมหวาน เพื่อล้างปากกลิ่นเครื่องเทศเสียหน่อย
...
เว็บไซต์ 'visit Britain' ซึ่งเป็นเว็บไซต์ส่งเสริมการท่องเที่ยว UK กล่าวว่า แกงไก่ติคคะ มาซาลาเป็นอาหารประเภทแกงที่ขายได้เป็นอันดับ 1 ใน UK [ visitbritain ]
ร้านมาร์ค แอนด์ สเปนเซอร์ขายแกงนี้สัปดาห์ละ 19 ตัน และร้านอาหารอินเดียขายได้ 29 ล้านชุดต่อปี
...
ที่มาของแกงไก่ติคคะ มาซาลา คือ ชาวกลาสโกว์ (Glaswegian) เขตสกอตแลนด์ ท่านหนึ่งสั่งอาหารในภัตตาคารอินเดียในกลาสโกว์ในช่วงปี 1950s (=1950-1959 หรือ พ.ศ. 2493-2502) โดยสั่งติคคา (Tikka) หรือไก่ที่หมักในโยเกิร์ตและเครื่องเทศก่อนนำไปย่าง [ wikipedia ]
ชาวกลาสโกว์ท่านนั้นรู้สึกว่า ไก่ย่างแบบนี้ "แห้ง" เกินไป ไม่มีน้ำเกรวี่ (gravy) หรือน้ำซอสราด จึงขอน้ำเกรวี่ราด เชฟท่านนั้นเป็นคนหัวไว จึงนำน้ำจากซุปมะเขือเทศ โยเกิร์ต และเครื่องเทศมาคลุกทำเป็นซอสราดแบบเร็ว [ visitbritain ]
...
คำ 'tikka' ออกเสียง 'teeka' หรือ "ทีฆา (น่าจะเป็นคำเดียวกับ "ทีฆะ" = ยาว)" แต่คำนี้ออกเสียงตามสำเนียงชาวกลาสโกว์ เขตสกอตแลนด์ว่า 'tick-a' หรือ "ติคคะ" [ visitbritain ]
คำนี้จึงออกเสียงตามแบบกลาสโกว์ เป็นการให้เกียรติชาวกลาสโกว์กับเชฟร้านอาหารอินเดีย
...
ภาพที่ 4: ไก่ติคคา ทำจากไก่หมักโยเกิร์ตกับเครื่องเทศ ดูจากภายนอกคล้ายไก่ย่างปักษ์ใต้ ชาวกลาสโกว์ท่านหนึ่งบ่นว่า "แห้งไป" ขอน้ำซอสเกรวี่ราด เพื่อให้อาหารดูชุ่มชื้น และน่ารับประทาน ทำให้เกิดแกงไก่ติดคา มาซาลาที่ขายดีที่สุดในอังกฤษ (UK) > [ wikipedia ] & [ visitbritain ]
...
[ flickr ] & [ thoughtsandtalks ]
ภาพที่ 5: แผนที่อินเดีย แสดงเมืองหลวงนิวเดลี (New Delhi) และบอมเบย์ (Bombay) ที่อินเดียเปลี่ยนชื่อเป็น "มุมไบ (Mumbai)", ภัตตาคารอินเดียในเมืองยักษ์ 2 เมืองนี้รวมกันยังน้อยกว่าจำนวนภัตตาคารอินเดียในลอนดอน UK > [ flickr ] & [ thoughtsandtalks ]
...
ภาพที่ 6: แผนที่สหราชอาณาจักร (UK) แสดงเมืองกลาสโกว์ (Glasgow) อยู่ทางตอนใต้ของสกอตแลนด์ เป็นเมืองที่เกิดนวัตกรรมใหม่ คือ แกงไก่ติคคะ มาซาลา [ headlandarcheology ]
...
ภาพที่ 7: แผนที่บังคลาเทศ แสดงเมืองหลวงธากา (Dhaka) ซึ่งเชฟสหราชอาณาจักร (UK) บินไปทำแกงไก่ติคคะ มาซาลาได้รับรางวัลชนะเชฟบังคลาเทศ ซึ่งดีใจกันไปทั้งสองฝ่าย เพราะเชฟ UK ก็ไม่ใช่ใครที่ไหน 90% เป็นชาวบังคลาเทศในภัตตาคารอินเดีย [ state ]
...
แกงไก่ติคคะ มาซาลาเกิดมาประมาณ 64 ปีแล้ว ปีนี้เป็นปีทองของชาวสหราชอาณาจักร (UK), อินเดีย และบังคลาเทศร่วมกัน
เพราะปีนี้เป็นปีที่เชฟ UK ซึ่ง 90% เป็นชาวบังคลาเทศ ทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อว่า "ภัตตาคารอินเดีย (Indian restaurants)" กลับไปแข่งทำอาหารที่เมืองธากา เมืองหลวงบังคลาเทศ และชนะเจ้าถิ่นราบคาบ
...
งานนี้ขอแสดงความชื่นชมชาวสหราชอาณาจักร (UK), อินเดีย และบังคลาเทศ... ยอดฝีมือในเรื่องอาหาร
คนไทยเราควรศึกษาเรื่องนี้ดู เผื่อจะออกแบบอาหารไทยให้ถูกใจนักท่องเที่ยวและชาวตะวันตก (ฝรั่ง) ได้มากขึ้นต่อไป
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา
ต้นฉบับเรื่องนี้คือ 'In pictures: UK curries hit Bangladesh' = "ชุดภาพ: แกงสหราชอาณาจักร (หมู่เกาะอังกฤษ / UK) ถล่มบังคลาเทศ" [ BBC ]
@@ curry = แกง แกงใส่เครื่องเทศ
@@ [ Bangladesh ] > [ แบง - กลา - เด้ช - sh ] > noun = ประเทศบังคลาเทศ
@@ [ Bangladeshi ] > [ แบ๊ง - กลา - เด็ช - ฉี่ ] > noun = ชาวบังคลาเทศ
@@ [ Glaswegian ] > [ กลาส - วี้ - เจิ่น ] > n., adj. = (เกี่ยวกับ) ชาวกลาสโกว์ สกอตแลนด์ตอนใต้
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
ที่มา
-
Thank BBC > In pictures: UK curries hit Bangladesh. 30 October 2009.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 1 กันยายน 2552.
-
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
ความเห็น (6)
ขอบคุณค่ะคุณหมอ
เด็กอาสา UK ที่เคยมาชอบกินมันฝรั่ง มัสมั่น และถั่วคั่วค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ชอบอาหารอินเดียเหมือนกันคับ..
โชคดีที่หลังบ้านเป็นคนอินเดีย เลยได้ทานอาหารอินเดีย โดยไม่ต้องบินไปทานไกลถึงที่คับ
ขอบพระคุณคุณหมอมากคับ
อาหารอินเดียเหมาะกับอากาศเมืองหนาวดีค่ะ เครื่องเทศเยอะ ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ที่นิวซึแลนด์อาหารอินเดียขายดีมากค่ะ
ทานอยู่คะ มีเพื่อนเป็นชาวอินเดียหลายคนคะ
![[ photobucket ]](http://media.photobucket.com/image/chicken%20tikka%20masala/KennyQamal/684px-Chicken_Tikka_Masala_KellySue.jpg){kind=link}
![[ flickr ]](http://farm3.static.flickr.com/2184/2206696754_93ce3b9d2e.jpg){kind=link}
ขอขอบคุณทุกๆ ท่าน และทุกๆ ความเห็นครับ...........
ผมกำลังรอว่า ท่านผู้อ่านท่านใดจะพัฒนาอาหารสูตรใหม่จากไอเดียนี้ได้ครับ.............