ข้าวทอดสูตร สุมาลี
วันนี้ 18 ตุลาคม 2552 ครบรอบวันเกิดของลูกชายนายกบ เราตกลงกันว่า จะเชิญพี่ป้าน้าอา คุณยาย และสมาชิกบ้านข้างเคียง คือ บ้านป้าต้อย มากินข้าวทอดกัน แล้วก็จะนำไปทำสังฆทานด้วยเลย ที่วัดเสมียนนารี
ข้าวทอดเป็นอาหารที่บ้านเราชอบกินกันมากค่ะ โดยฝีมือสาว "สุมาลี" คนอีสานแท้ แต่สูตรข้าวทอดของเขาเข้ากับชาวเรา กทม. ได้ดีทีเดียว ทุกคนชอบกินมาก ... วันนี้เป็นโอกาสพิเศษ ที่ทำกินกัน และส่งไปให้ลูกชายนายกบได้ลิ้มรสด้วยค่ะ
ไปซักถามไล่เรียงเรื่องวิธีการทำมา ก็เลยนำมาเล่าสู่กันฟังค่ะ
ข้าวทอดสุมาลี ประกอบด้วย 3 ส่วน ก็คือ ข้าวปั้น (ที่ทอดตนเหลืองได้ที่แล้ว) แหนมสด (ของเขาทำเอง) และเครื่องเคียง (อันมีผัก พริก เป็นต้น)
ข้าวปั้น
ประกอบด้วย ข้าวร้อนๆ (เย็นก็ได้ แต่ร้อนก็ได้อารมณ์ดี) หมูสับ พริกแกง (เผ็ด) อาจเพิ่มเติมส่วนของรากผักชี กระเทียม หอมแดง (ที่สับละเอียดเข้าไปด้วย เพื่อที่จะได้ทำให้กลิ่นหอมขึ้นค่ะ - เขาบอก)
เอาสัดส่วนทุกอย่าง คือ ข้าว พริกแกง หมูสับ และเพิ่มเติม มาผสมรวมกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ทัพพี หรือมือนี่ละ คลุกเข้าไป ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
คลุก คลุก คลุก เข้าไปค่ะ - ฝีมือ สุมาลี
ข้าวเมื่อคลุกเสร็จเรียบร้อยแล้ว
แล้วก็นำมาปั้นเป็นก้อน ขนาดพอดีๆ ไม่ใหญ่มากไปนัก
นำมาปั้นเป็นก้อนละค่ะ ... ได้รสชาติอร่อยภายในตัวข้าวแล้ว
แหนมสด
ประกอบด้วย หมูสับ และหนังหมู
วิธีทำก็คือ
-
รวนหมูสับให้สุก
-
หนังหมูก็ลวกให้สุก แล้วมาถอนขน (เรื่องนี้ป้าต้อยชอบมาก ชอบถอนขนหมู เพราะว่าเธอเป็นช่างทำผม และชอบกินหนังหมู) ซอยให้เป็นเส้นเล็กๆ
นำหมูสับมา เติมน้ำปลา มะนาว เกลือ ชิ้มรสให้ได้ที่ และเอาหนังหมู มาผสมคลุกเคล้ากันไปให้เข้ากัน
เครื่องเคียง
ส่วนนี้เป็นสิ่งที่ควรสนับสนุนอย่างยิ่งค่ะ เพราะว่า ก็คือบรรดาผักทั้งหลาย อันจะมี ผักกาดหอม สะระแหน่ ใบชะพลู มากินไปกับข้าวทอด ได้รสชาติดีมาก และเพิ่มโรยต้นหอม ผักชี และถั่วลิสง (คั่วแล้ว) เข้าไปด้วย
และก็มีเครื่องเคียงเพิ่มเติมได้ด้วย ก็คือ พริกทอด (เป็นเม็ดๆ) ขิงอ่อน มะนาว ที่จะปรุงรสให้จัดตามใจคนกิน
ตอนนี้ ทำเสร็จแค่นี้ค่ะ ยังไม่มีภาพสำเร็จมาฝาก แล้วจะได้นำมาลงให้ชมเมื่อเสร็จแล้วนะคะ
ความเห็น (14)
สวัสดีค่ะ
ออกเจแล้วจะลองทำดูนะคะ
คงไม่ยาก
ใส่ซีอิ้วด้วยปล่าวคะ
ขอบคุณค่ะ
น่ากินมากเลยครับแม่หมอ น้องกบคงชอบ ขอให้อนุโมทนาด้วยครับ สาธุๆๆ
น่าทานมากค่ะ
หลังจากเทศกาลกินเจค่อยไปหามาทานค่ะ
(^___^)
สวัสดีค่ะ
- สูตรไม่ยาก น่าทดลองทำนะคะ
- ขอขอบพระคุณค่ะ
โกทูโน น่าจะมีกลิ่นด้วยนะคะ จะได้ดมว่าหอมมมมมมมมมมมมมมมม แค่ไหน อิอิ
ว้าวววววววววว
น่าอร่อย
อิอิ
- ไม่มีซีอี๊วเลยค่ะ เขาใส่น้ำปลาอย่างเดียว
- แค่ส่วนข้าวทอดก็หอมแล้วนะคะ สมัยก่อนที่ทำให้ลูกๆ กิน เขายังไม่ชอบกินแหนมสดกัน เขาก็จะกินแต่ข้าวปั้น ซึ่งข้าวปั้นเวลาทอดแล้ว จะกรอบข้างนอก และนุ่มข้างใน ต้องทานร้อนๆ ค่ะ อร่อย
- ของโปรดของกบเลยละค่ะ พ่อลูกชาย
- ไปสังฆทานคราวนี้ คุณยายเจาะจงไปถวายให้เจ้าอาวาส วัดเสมียนนารีเลยละค่ะ ไปถวายข้าวทอดนี่ละค่ะ
- ถ้าได้ชิมข้าวทอดที่ขายแล้ว ลองมาทำเองดูนะคะ
- เพราะว่า เท่าที่ไปทานที่ไหนๆ มา ก็ไม่อร่อยเท่า "ข้าวทอดสุมาลี" เลยละค่ะ
- เชียร์ให้ทำทานกันเลยละค่ะ
- อร่อยแน่นอน
ชอบจัง
ได้บรรยากาศ
อิอิ
-
- หอม อร่อยค่ะ
- เอารูปตอนที่เสร็จแล้วมาฝากด้วย
- อยากชิมไหมคะ
ครอบครัวไชยชมภู
ของชอบเลยค่ะ คิดว่าคงทำไม่ยาก จะลองทำทานเองก็กลัวไม่อร่อยเท่า ข้าวทอดของสุมาลี ยากมีโอกาศทานข้าวทอดสุมาลีสักครั้ง
หนูอยากทราบประวัติความเป็นมาของข้าวปั้นทอดอ่ค่ะ คัยพอจะรู้หรือเปล่า ??