ยอยก ยกยอ ปลายอ

"เมนูเด็ด"จากสายน้ำ

        "ปลายอ"   มีลักษณะคล้ายหมูยอมากทำจากปลาที่เนื้อสีขาวและเนิ้อปลาต้องมีความเหนียวพอสมควร  เช่น เนื้อปลากลาย  ปลานิล  หรือจะใช้ปลาทะเล  จำพวก  ปลาอินทรี  ปลาทรายแดง ก็ได้ 

        "ส่วนผสมปลายอ"   เนื้อปลาบด  1  กิโล  เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ  พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ  ไข่  1  ฟอง  และมันหมูหั่น 1/2 ถ้วยตวง น้ำแข็งบด 1/2 ถ้วย  เมื่อเราได้ส่วนผสมครบแล้ว นำเนื้อปลามานวดกับเกลือ ให้เนื้อปลาเหนียวเติมส่วนผสมทุกอย่างนวดให้เข้ากัน หรือจะเพิ่มแป้งมันเป็นส่วนผสมให้ปลายอเหนียวเพิ่มขึ้น เสร็จแล้วนำมาห่อใบตองแบบหมู่ยอ และนำไปนึ่งใช้เวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อสุกแล้วรับประทานได้เลย หรือว่าจะเก็บไว้ในอุณภูมิปกติได้ 1 คืน  เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 15 วัน