โครงงาน "ส้มตำปลาย่าง"

ส้มตำ

โครงงาน... ส้มตำปลาย่าง

การเรียนรู้แบบโครงงาน ( Project Approach)

การเรียนการสอนแบบโครงงาน เป็นการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนภายใต้บรรยากาศที่เป็นมิตร มีอิสรเสรี ให้เกียรติ ให้ความสำคัญแด่เด็กๆในฐานะคนๆหนึ่งที่มีสิทธิเท่าเทียมกันทุกคน สร้างความรู้สึกที่มั่นคง กล้าแสดงออก กล้าลงมือทำ ครูเป็นผู้คอยให้การสนับสนุน คอยช่วยเหลือ เมื่อเด็กต้องการ ครูจะเป็นผู้ถ่ายทอดความรู้ แต่จะเป็นผู้จัดสภาพแวดล้อมในห้องเรียนและเตรียมวัสดุอุปกรณ์ที่เอื้อให้เด็กได้ลงมือปฏิบัติกิจกรรมในเรื่องราวที่เป็นความสนใจและท้าทายความสามารถของเด็ก ให้โอกาสเด็กได้ค้นพบและเรียนรู้จากประสบการณ์ตรงจากสิ่งของ เรื่องราว สถานที่ บุคคลและเหตุการณ์ต่างๆตามวิธีการของแต่ละบุคคล เปิดโอกาสให้เด็กได้ประเมินผลการทำงานของตนเอง ได้เห็นพัฒนาการ ความสำเร็จและความล้มเหลวของตนเอง ครูเป็นผู้ให้ข้อมูลย้อนกลับในทางบวก และคอยแนะนำช่วยเหลือให้เด็กได้ประสบความสำเร็จ นอกจากเด็กได้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องต่างๆแล้ว เด็กยังได้รับการพัฒนาทักษะทั้งทางด้านร่างกาย อารมณ์ สังคม และสติปัญญาอย่างครบถ้วน กล่าวคือ ในส่วนของกิจกรรมสร้างสรรค์ เด็กได้มีโอกาสแสดงออกทางความคิดสร้างสรรค์ ผ่านกิจกรรมการประดิษฐ์ ศิลปะ การวาดภาพ ระบายสี พับสี เป่าสี การทำกิจกรรมตลอดจนการแก้ปัญหาต่างๆ และนอกจากนี้ยังได้ฝึกกระบวนการกลุ่ม การเป็นผู้นำและผู้ตาม การแสดงออกทางความคิดอย่างมีเหตุผลและรู้จักคิดเพื่อหาคำตอบ ฝึกทักษะทางภาษาและคณิตศาสตร์ฯลฯ ด้วยความสนุกสนานอย่างแท้จริงโดยไม่รู้สึกว่าถูกบังคับหรือเป็นสิ่งที่ต้องทำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สอดคล้องกับการจัดการศึกษาที่ว่า

“เด็กจะเรียนรู้ได้ดีที่สุดเมื่อมีความสนุกกับสิ่งที่ทำ”

......................

การสอนแบบโครงงาน มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาทักษะที่จำเป็นต่อการเรียนรู้ของเด็กอย่างน้อย 6 ด้าน คือ

1. ทักษะทางปัญญา

- เกิดมโนทัศของสิ่งที่ต้องการเรียนรู้ได้อย่างชัดเจน

- ขยายความคิดและมีความคิดสร้างสรรค์

- มีเหตุผลในการแสดงออกทั้งด้านความคิดและการกระทำ

- มีความฉลาดทางอารมณ์

2. ทักษะการคิดและการกระทำ

- แสดงตนอย่างสม่ำเสมอในการเสนอแนวคิดและการกระทำ

- แสดงความคิดที่ชัดเจนต่อกลุ่ม

- สามารถประมวลความคิดของผู้อื่น

- แสดงความพร้อมและสนใจในการกระทำทั้งตนเองและทำร่วมกับผู้อื่น

3 ทักษะการแสดงออกที่ดี

- แสดงความนับถือผู้ร่วมทำงาน

- ทำงานกลุ่มได้ดี

- ให้ความร่วมแรงร่วมใจ

- รู้จักการวางตนและกาลเทศะทางสังคม

4. ทักษะความร่วมมือ

- ยอมรับความแตกต่างของบุคคลนกลุ่ม

- สามารถทำตามข้อตกลงของกลุ่มด้วยความเต็มใจ

- เสนอความคิดเห็นแก่กลุ่มอย่างชัดเจน

- ร่วมคิดวิธีแก้ปัญหากับกลุ่ม

- พร้อมร่วมมือกับกลุ่มเพื่อพัฒนางานอย่างมีเหตุผล

- ร่วมทำผลงานกลุ่มให้เกิดผลจริง

5. ทักษะการค้นพบ

- ถามคำถามที่เกี่ยวข้องกับปัญหา

- สามารถสาธิตวิธีการที่ตนคิด

- แสดงความใจกว้างรับแนวคิดของผู้อื่น

- เสนอแนวทางนำไปสู่เป้าหมายการทำงาน

6. ทักษะความก้าวหน้า

- พร้อมต่อการปรับปรุงและพัฒนา

- เต็มใจที่จะเรียนรู้ด้วยเจตคติที่ดี

- มีความรักต่อการเรียนรู้

- กระตือรือร้นในการค้นคว้าเพิ่มเติม

................................

เริ่มต้นโครงงาน

พุธที่ 17 มิถุนายน 2552

โครงงานนี้เกิดจากการจัดกิจกรรมเรื่อง “ผลไม้” เด็กๆได้ร่วมกิจกรรมทั้ง 6 กิจกรรมหลัก คือ กิจกรรมเคลื่อนไหวและจังหวะ เด็กๆได้เคลื่อนไหวร่างกายตามจินตนาการตามคำบรรยายของครูว่า เด็กๆได้ไปเที่ยวสวนผลไม้ ขณะเดินทางไปสวนต้องไต่สะพานไม้ข้ามร่องน้ำ เด็กๆต้องเอื้อมมือและเขย่งตัวให้สูงที่สุดเพื่อเก็บมะม่วงที่อยู่สูงๆ เด็กๆเก็บชมพู่ที่ทอดกิ่งออกไปทางร่องน้ำจึงต้องเอื้อมมือออกไปไกลๆ เด็กต้องมุดลอดรั้วไปเก็บเงาะพวงใหญ่ ช่วงกิจกรรมเสรี เด็กๆเล่นตามมุม เล่นบทบาทสมมุติว่าขายผลไม้หลายชนิด ทั้งทุเรียน เงาะ มังคุด ชมพู่ ฯลฯ เด็กๆสร้างสรรค์ผลงานทางศิลปะเกี่ยวกับผลไม้ เช่น วาดภาพผลไม้ที่หนูชอบกิน ระบายสีภาพผลไม้ พิมพ์ภาพด้วยผลไม้ เช่น เงาะ,มะเฟืองตัดตามขวาง ระบายสีภาพด้วยสีของเปลือกผลไม้ เช่นเปลือกมังคุด เปลือกทับทิม นอกจากนี้ยังตัดปะภาพผลไม้ พับสี และสลัดสีด้วย ช่วงกิจกรรมเกมการศึกษา เด็กเล่นเกมโดมิโนภาพผลไม้ เกมภาพตัดต่อ เกมจับคู่ภาพกับสัญลักษณ์ผลไม้ จากนั้นเด็กๆและครูร่วมกันสนทนาเกี่ยวกับเรื่องการดัดแปลงประกอบอาหารจากผลไม้เป็นอาหารชนิดอื่นๆ เช่นการทำมะยมตำ กระท้อนทรงเครื่อง ส้มตำ ตำผลไม้รวม แต่เด็กๆสนใจการทำส้มตำ ซึ่งมีหลายชนิด เช่นส้มตำปลาร้า ส้มตำปลาย่าง ส้มตำปู ในที่สุดตกลงว่าเราจะทำส้มตำปลาย่างกันในวันต่อไป...

ประสบการณ์เดิม “ส้มตำปลาย่าง”

แบ็งค์,ช่อ : ใส่ปลาย่าง

เบียร์ : ใส่มะละกอสับ

นก : ใส่พริกจะเผ็ดแต่อร่อย

แบ็งค์ : ใส่ปลาร้าด้วยก็ได้

ติ่ง : ใส่น้ำปลา

พลอย : แม่หนูเคยตำ ใส่มะขามด้วย

แก็บ : ใส่มะเขือเทศ

เบียร์ : ใส่กระเทียม 3 กลีบ

มาย : ใส่มะนาว ใส่น้ำตาลด้วย

แบ็งค์ : ใส่พริกเผ็ดๆจะอร่อยหนูกินได้ แม่ทำให้กิน

เบียร์ : กินกับผักบุ้ง

อุปกรณ์

1. มีด (พิชชาภา)

2. เขียง (นก)

3. ครก (เบียร์)

4. สาก (ช่อ)

5. จาน (ม่อน)

6. ช้อน (แก๊บ)

7. ถาด (อริสา)

ส่วนประกอบ

1. ปลาย่าง (ช่อ)

2. น้ำปลา (โกกิ,ติ่ง)

3. มะขามเปียก (เบียร์)

4. มะละกอ (โดโด้,แบ็งค์)

5. ถั่วฝักยาว (นก)

6. มะนาว (มาย)

7. พริก (ช่อ)

8. กระเทียม (อริสา)

9. น้ำตาล (มาย)

10. น้ำปลาร้า (เบียร์)

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่กระเทียม 2 กลีบ (เบียร์)

2. ใส่น้ำตาล (มาย)

3. ใส่พริก 3 เม็ด (เบียร์)

4. ใส่ถั่วฝักยาว (เบียร์)

5. ใส่มะเขือเทศ (พุด)

6. ใส่ปลาย่าง แล้วตำๆ (ช่อ)

7. ใส่น้ำปลา (โดโด้)

8. ใส่มะนาว (ปังปอนด์)

9. ใส่น้ำมะขามเปียก (แก๊บ)

10. ใส่มะละกอสับ แล้วตำๆ ใส่จานกินกับเพื่อนอร่อย (เบียร์)

ศุกร์ที่ 19 มิถุนายน 2552

เด็กและครูร่วมกันเตรียมอุปกรณ์และส่วนประกอบต่างๆตามที่ตกลงนัดแนะกันไว้ ก่อนลงมือทำเด็กๆและครูร่วมกันทบทวนขั้นตอนการทำจนเข้าใจขั้นตอนตรงกัน เด็กแบ่งกลุ่มผลัดกันทำโดยเน้นให้ทุกคนได้มีส่วนร่วมและได้ลงมือปฏิบัติทุกคน เมื่อตำส้มตำปลาย่างเสร็จแล้วเด็กได้ชิมรสฝีมือการตำส้มตำของตนเองกันอย่างเอร็ดอร่อย เด็กๆมีความสุขมาก...

เตรียมอุปกรณ์

หนูเตรียมอุปกรณ์แล้วค่ะ

เขียนใน GotoKnow โดย ครูเมี้ยว
ใน ครูปฐมวัย

คำสำคัญ (Tags): #ตำปลาย่าง

หมายเลขบันทึก: 288085เขียนเมื่อ 16 สิงหาคม 2009 16:49 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 21:18 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (47)

ธนิตย์ สุวรรณเจริญ

เขียนเมื่อ 17 สิงหาคม 2009 20:01 น. ()

เด็กๆเก่งจังเลยครับ..ทั้งตอบ ทั้งทำ ขนาดตัวกะเปี๊ยกๆทั้งนั้น
การสอนแบบโครงงานสร้างอะไรหลายๆอย่าง ให้เกิดขึ้นในตัวเด็กได้จริงๆ
ขอบคุณตัวอย่างการจัดการเรียนการสอนดีๆ สำหรับเพื่อนครูครับ

คิม นพวรรณ

เขียนเมื่อ 17 สิงหาคม 2009 20:07 น. ()

สวัสดีค่ะ

แบบนี้สิคะ...น่าชื่นชมและยกย่อง
การเรียนรู้..ที่ลุ่มลึกผู้เรียนเกิดกระบวนการค่ะ
ขอเป็นกำลังใจนะคะ

ครูเมี้ยว