อาหารพื้นบ้านอีสาน

ส้มตำยายดวงไก่ย่างมงคลสมุนไพรโบราณ DJ พรมงคล คนโพนทอง

 

  • วันนี้ขับรถไปทั่วเมืองร้อยเอ็ด เพื่อหาข้อมูลการเขียนตามภารหน้าที่คือ นักคิด นักเขียน นักพูด นักประชาสัมพันธ์ อะไรประมาณนั้น เพราะคำว่านักค่อนข้างจะ “เก่ง”  เช่นนักมวย นักวิชากร นักเลง นักการเมือง นักอีกมากมาย ส่วนการขึ้นต้นด้วนคำว่า

  • “สุ” ที่แปลว่าดีหากพูดไม่ถูกที่อาจจะพาลหาเรื่องเจ็บตัวได้ง่าย อาทิ สุกร สุนัข แปลท่อนแรกผู้มีแขนงาม ท่อนสอง ผู้มีเล็บงาม แปลเป็นภาษาร้อยเอ็ดเจอรีสบ้านผมแปลว่า หมูหรือ หมา คำเดียวกับภาคกลางหรือเปล่าครับ..ฮา…เข้าเรื่องครับ

  • พบกับนักจัดรายการวิทยุกระจายเสียง D.J.(dise jocky) บนเส้นทางนักพูดหน้าไมค์ สถานีวิทยุกระจายเสียง คลื่นต่างมากมาย อาทิ 97.0 MHz 92.75MHz ทั้งรายการธรรมะ รายการเพื่อชุมชนด้าน เศรษฐกิจ สังคม  การเมือง  การปกครอง ศาสนา วัฒนธรรม  สัพเพเหระ บันเทิง จนมีชื่อเสียง ดีเจ.พรมงคล  คนโพนทอง  เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า บนเส้นทางนี้ได้มิตรภาพมากมาย กลุ่มผู้ฟังมีความหลายหลาย ตั้งแต่เด็กๆยัยคนชราภาพ พระคุณเจ้า คำพูดที่อกจากปากต้อง “คิดทุกคำที่พูด ไม่พูดทุกคำที่คิด” 

  • คืออันอ้อยตาลหวานลิ้นแล้ว สิ้นซาก ลิ้นลมปากหวานหูมิรู้หาย”  ใช้เป็นคติในการดำเนินชีวิตประจำวัน  อีกประการ คือความกตัญญูกตเวทิตา ต้องมีในหัวใจตลอดเวลา  การทำมาหากินคือ วิถีของลูกชาวบ้าน ตนเองเป็นคนอำเภอโพนทอง  บ้านเลขที่ 45 หมู่ที่ 9 บ้านจุมจัง ตำบลอุ่มเม่า  ตามนามเรียกขานของ ดี.เจ.พรมงคล คนโพนทอง  หรือ  นายมงล คำจุมจัง ต้องพบกับคนมากหน้าหลายตา แต่ละวันการทำมาค้าขายจึงเริ่มต้นขึ้น

  • คุณพรมงคล  คนโพนทอง  สวมเสื้อสีแดง กางเกงขาว “หันมาทำมาค้าขาย เพราะทำมาหากินแล้วหมดไป” ให้การต้อนรับด้วยมิตรภาพที่ดี ที่ร้านขยอาหารอีสาน “ส้มตำยายดวงไก่ย่างมงคลมหัศจรรย์ สมุนไพรโบราณ”  บนผืนป้ายประชาสัมพันธ์ร้าน  ติดกับธนาคารกรุงศรีอยุธยา ด้านทิศตะวันตก ถนนเทวาภิบาล อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จ.ร้อยเอ็ด ร้านเปิดเวลา 06.00-20.00 น. ทุกวัน อาหารเป็นของดีคนอีสาน ที่รับประทานได้ทุกเวลา ไม่เหมือนอาหารฝรั่ง มีอาหารเช้า อาหารเที่ยง อาหารเย็น อาหารว่าง คนอีสาน เช้าๆส้มตำจานแก้ง่วง เที่ยงส้มตำเผ็ดเพื่อความสดชื่น บ่ายๆส้มตำอร่อยจาน ค่ำวันนี้ส้มตำจานหน่อยนะ ร่วมงานศพหรืองานเฮือนดี หรืองานอื่นๆตามบ้านเรือนประชาชน ตีหนึงตีสอง  “ส้มตำแก้ง่วง”  นี่คือส้มตำ ตนเองนำภูมิปัญญาของบรรพบุรุษมาเป็นอาชีพ

  • คุณพรมงคล เล่าไปทำงานไป ส้มตำปัจจุบันมีการประยุกต์ไปอย่างมากมาย อาทิ ส้มตำสูตรดั้งเดิม ตำไทย ตำป่า ตำโคราช ตำรวมมิตร ตำทะเล ตำปูปลาร้า ตำซั่ว  แต่ละชนิดต้องตามให้ทันเพราะส้มตำพัฒนาไปอย่างมาก  หากลูกค้ามาสั่งต้องปฏิบัติตาม  เช่น  ตำปูปลาร้า ที่เป็นปูนานึ่ง ปลาร้าสูตรพิเศษสุกแล้ว เครื่องเทศส้มตำไม่แตกต่างกันคือ มะนาว มะเขือเทศ มะกอกอ่อน พริก อื่นๆที่เป็นเครื่องประกอบใน 1 ครก ตำทะเล เป็นสูตรตำไทย ใส่ ปลาหมึกนึ่ง หรือกุ้งนึ่ง หอยทะเลนึ่ง  ส่วนตำวั่ว ตำป่า เป็นสูตรอีสานที่ประกอบด้วยผัก ดอง ผักสด ผสานมากๆ แต่อร่อย ได้รสชาติมาก  ถามถึงราคา มิตรภาพมากๆครับ  ดีเจ.พรมงคล คนโพนทอง กล่าว ข้าวเหนียวนึ่ง 10 บาท ส้มตำราคา 20 บาท 25 บาท ไก่ย่าง 20,30,40,50,70 บาท ปลาย่าง 20,25,30 บาท หมูน้ำตก 40 บาท

  • คุณพรมงคลกล่าวว่า พูดถึงไก่ย่าง “ดีเจ.พรมงคล”  เป็นสูตรเฉพาะจริงๆ สมุนไพรไทย ครบสูตร ได้ทั้งกลิ่นหอม อาหารสมุนไพร”  บำรุงสุขภาพหลายคนผ่านมาแล้วต้อมาอีกเพราะติดใจในความอร่อยเฉพาะตัวที่ “ส้มตำยายดวงไก่ย่างมงคลมหัศจรรย์ไก่ย่างสมุนไพรโบราณ”

  • ส่วนร้าน “ส้มตำยายดวงไก่ย่างมงคล มหัศจรรย์ไก่ย่างสมุนไพรโบราณ” ติดกับธนาคากรุงศรีอยุธยา ด้าน “ตู้เอทีเอ็ม”  ถนนเทวาภิบาล อำเภอเมืองร้อยเอ็ด โทร.085-7447992/080-0062955 สั่งจองก่อนมาถึงได้รับประทานทันที มีโต๊ะเก้าอีแบบพับ นั่งโต๊ะละ 4 คน 6 คน หรือ 8 คน ตามความต้องการ เราให้บริการอย่างมิตรภาพ ทุกวันแบบไม่มีวันอยุดราชการ เพราะคนเรากินทุกวัน ๆ ละ 3 มื้อ  

คนบ้านเดียวกันนะนี่ "ตั๊กแตน"

  • วันนหรือวันไหนๆไปร้อยเอ็ด แวะร้านอาอหารอีสานก่อนครับ ในร้านยังมีก๋วเตี๋ยวเรือมหัศจรรย์ได้เป็นอาหารพร้อมเสริฟด้วย ยินดีต้อนรับครับ

 

 

 

วัชรินทร์  เขจรวงศ์/รายงาน

E-mail:[email protected]

Tr.086-8502416/085-7567108