การทำขนมโดนัทวนิลาเป็นขนมชนิดแรกและเป็นผลิตภัณฑ์เด่น ที่กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านดูซงรายอ หมู่ 3 ตำบลสะเอะ  อำเภอกรงปินัง  จังหวัดยะลา  ทำขึ้นโดยรับการถ่ายทอดความรู้จากนักวิชาการส่งเสริมการเกษตร สำนักงานเกษตรอำเภอกรงปินัง และนักวิชาการส่งเสริมการเกษตรผู้รับผิดชอบงานสถาบันเกษตรกรสำนักงานเกษตรจังหวัดยะลา โดยผู้รับการถ่ายทอดหลักคือ นางพาอีสาห์  สามะ  ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านดูซงรายอ  นอกจากนี้ยังมีสมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรจำนวน  30  คน สามารถที่จะทำขนมโดนัทวนิลาได้รสชาติดี หวาน  กลิ่นหอม เนื้อนุ่มอร่อย

              เคล็ดลับความอร่อยของโดนัทวนิลา  ที่สำคัญ คือ การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดี  ตามสูตรที่ผู้ถ่ายทอดแนะนำ  และการผสมแป้งตามสูตร ไม่คนแป้งนานเพราะจะทำให้โดนัทเหนียว ดังนี้

1.  แป้งสาลี                              2          กิโลกรัม 

2. ไข่ไก่                                    6         ฟอง 

3. น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก             1         กิโลกรัม

4. มาการีนหรือ เนย                 2         กรัม

5. ผงฟู                                      5          ช้อนชา 

6. โซดา                                    5         ช้อนชา 

7. น้ำส้มสายชู                           5          ช้อนโต๊ะ 

8. นมข้นจืด                              1         ถ้วย 

9. วนิลา                                    2          ช้อนโต๊ะ 

10. เกลือป่น                             4         ช้อนชา 

11. น้ำ                                       6         ถ้วย 

 

ขั้นตอนการทำขนมโดนัท


1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด และผงฟูเข้าด้วยกัน
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ใส่ไข่ลงตีทีละฟอง คนให้เข้ากัน

3. ตะล่อมแป้งสลับกับ นมสด และนมข้นหวาน ท้ายสุดใส่วานิลา

4. ตักใส่กระบอกหยอด ทอดในน้ำมันพืช ไฟร้อนปานกลาง

5. ตักขึ้นวางเสด็จน้ำมัน

6. บรรจุถุงหรือกล่องเพื่อจำหน่าย

            การทำขนมโดนัท ไม่ยุ่งยาก ซับซ้อน สมาชิกกลุ่มแม่บ้านฝึกเพียงครั้งเดียวสามารถทำได้ แต่ข้อเสียของขนมโดนัท คือ เก็บได้ไม่นาน  จึงไม่เหมาะที่จะผลิตเพื่อวางจำหน่ายหลาย ๆ วัน ดีที่สุดสำหรับกิจกรรมสาธิต ให้ทำสด ๆ และผู้สนใจได้ชิมขนมที่ทอดเสร็จใหม่ ๆ  ขายได้แน่นอน...

 

  นางวีระ  สมศิริ  นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร5 เล่าเรื่อง...