กลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ฯบ้านเยาะ

 

                                กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรโครงการสายใยรักแห่งครอบครัวฯ บ้านเยาะ เป็นกลุ่มแม่บ้านซึ่งเพิ่งจัดตั้งใหม่ในปลายปี 2550 ในพื้นที่บ้านสันติ 2  หมู่ที่ 6  ตำบลแม่หวาด  โดยเริ่มแรกทางสำนักงานเกษตรอำเภอธารโตได้เข้าไปส่งเสริมการรวมกลุ่ม  สอนการแปรรูปกล้วยหิน และสนับสนุน  อุปกรณ์การผลิต   กลุ่มแม่บ้านจึงได้ผลิตกล้วยกรอบแก้วกล้วย ฉาบเค็ม และกล้วยปรุงรส จำหน่ายในชุมชน จากนั้นในเดือนกุมภาพันธุ์ 2551 ทางกลุ่มได้เข้าร่วมการ   อบรมความรู้ด้านการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร โครงการเพื่อ     ชุมชนเข้มแข็งและร่มเย็นบ้านสันติ 2  ของสำนักงานเกษตรจังหวัดยะลา จึงได้รับความรู้ด้านการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรและทำขนมจากแป้งต่างๆ จากความรู้ดังกล่าวกลุ่มจึงมีผลิตขนมดอกจอก และกะหรี่พับเพิ่มเติม  ซึ่งกะหรี่พัฟของกลุ่มมีรสชาติอร่อยและจำหน่ายดีมากในชุมชน 

                     คุณรอพีอะ  ภักดี สมาชิกกลุ่มฯ ที่เชี่ยวชาญการทำกะหรี่พัฟที่สุด  ได้เล่าว่าการทำขนมกะหรี่พัฟมีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากซักหน่อย แต่ถ้าทำซักครั้งสองครั้งก็จะง่ายขึ้น  การทำขนมกะหรี่พัฟมีขั้นตอนดังนี้ 

           แป้งชั้นนอก

                    แป้งสาลี                                9              ถต.                                          น้ำมันพืช              1              ถต.

                                น้ำตาลทราย                          4              ชต.                                         เกลือป่น                4              ชช.

                                น้ำ                                           2              ถต.

                  แป้งชั้นใน

                                แป้งสาลี                                4½          ถต.                                          น้ำมันพืช              1              ถต.

 

                ไส้ไก่

                                ไก่สับละเอียด                       600         กรัม                                        ผงกะหรี่                5              ชต.

                                หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2             ถต.                                          น้ำตาลทราย          1              ถต.

                                มันเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก      6              ถต.                                          น้ำมันพืช              6              ชต.

                                แมกกี้                                     ½            ถต.                                          เกลือป่น                4              ชช.

                                พริกไทยป่น                          1              ชต.                                        

        วิธีทำ

                1. ผัดไส้ โดยผัดไก่ในน้ำมัน ตามด้วยเครื่องปรุงทุกอย่าง   ผัดให้สุก พักไว้ให้เย็น

 

 

 

          2. นำแป้งชั้นนอกและในมานวดให้ได้ที่  แบ่งแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นในออกเป็นก้อนๆ ให้เท่ากัน ประมาณอย่างละ 40 ก้อน

 

 

 

   3. แผ่แป้งชั้นนอกแต่ละก้อนออก  ใส่แป้งชั้นในแล้วหุ้มให้มิด

   4. นำแป้งทีละก้อนมาคลึงเป็นแผ่น  ให้ยาว 5-6 นิ้ว  แล้วม้วน

   5. นำแป้งที่ม้วนมาวางตามยาว แล้วคลึงอีกครั้ง ให้ยาว 8-9 นิ้ว แล้วม้วนอีกครั้ง

  6. ตัดครึ่งแป้งที่ม้วนไว้ 

 7. นำแป้งที่ตัดแบ่งแล้วมาคลึงให้บาง  ใส่ไส้ลงไป  ขลิบริมให้สวย

  8. นำไปทอดในน้ำมัน       

 

 

  คุณรอพีอะ บอกมาว่าในการทำนอกจากจะต้องผัดไส้ให้อร่อยก่อน  แล้วการคลึงแป้งตามขั้นตอน แม้จะยุ่งยากแต่กะหรี่พัฟที่ออกมาแป้งจะเป็นชั้นสวยน่ารับประทาน ไม่เชื่อลองทำดูซิคะ

 

 

                                                        อาภรณ์  รัตนพิบูลย์   นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร 3    เล่าเรื่อง