หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมหม้อแกงถ้วยทอง


ขนมหม้อแกงถ้วยทอง

ขนมหม้อแกงที่เราคุ้นเคยกันนั้นส่วนใหญ่จะเป็นถาดสี่เหลี่ยม

อบจนผิวหน้าขนมเป็นสีน้ำตาลแต่งหน้าด้วยเมล็ดบัวบ้าง

เผือกบ้างหรืออย่างขนมหม้อแกงไทยๆโรยหน้าด้วยหัวหอมเจียว

ใส่ในถาดตัดเป็นชิ้นๆที่วางขายตามร้านขนมถาดทั่วๆไป

ขนมหม้อแกงถ้วยทองเป็นขนมไทยประยุกต์ที่นำแป้งพาย

มาดัดแปลงให้เป็นถ้วยบรรจุที่รับประทานได้ทั้งถ้วยทั้งขนม 

ตัวขนมหม้อแกงมีรสหวานส่วนตัวแป้งพายมีรสเค็มเล็กน้อย

มีกลิ่นหอมของเนยสดและกลิ่นหอมแป้งอบอย่างเบเกอรี่

ทำให้เราได้ขนมไทยที่ผสมผสานกับขนมนานาชาติ

ที่มีรสชาติอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ลองมาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันดีกว่านะค่ะ

ส่วนผสมแป้งพาย ประกอบด้วย

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 288 กรัม, น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 ช้อนชา

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา, เนยสด 120 กรัม, น้ำเย็น 70 กรัม


วิธีทำ 

ร่อนแป้งสาลี 1 ครั้ง

ผสมแป้งสาลี , เกลือ ,น้ำตาลทรายป่น, เนยสด 

ให้เข้ากันจนแป้งร่วนเป็นเม็ดเล็กๆ เท่าเมล็ดถั่วเขียว

ค่อยๆเติมน้ำเย็น ผสมให้พอเข้ากัน

แบ่งแป้งให้เป็นก้อนเล็กๆ ปิดด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ พักไว้

กรุลงในพิมพ์ ถ้วยจีบเล็ก 4.5 ซม.

ใช้ไม้หรือส้อมจิ้มก้นถ้วย (เพื่อไม่ให้เป็นโพลงอากาศหลังอบ)

นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที

นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท (รอใส่ใส้ขนมหม้อแกง)

ส่วนผสมขนมหม้อแกง ประกอบด้วย

ไข่ไก่ 500 กรัม, น้ำตาลปี๊ป 550 กรัม

กะทิ2 ถ้วยตวง(คั้นจากมะพร้าว 300 กรัม)

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 220 กรัม,

หอมแดง 5-6 หัว น้ำมันพืช 50 กรัม

วิธีทำ

ปอกหอมแดง ซอยบางๆ เจียวด้วยน้ำมันพืช

ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

หอมแดงเจียวที่ได้พักให้สะเด็ดน้ำมันเก็บส่วนหนึ่งไว้แต่งหน้าด้วย

จากนั้นเราก็มาเตรียมถั่วเขียวเลาะเปลือกสำหรับทำตัวขนมหม้อแกงกันค่ะ

ล้างถั่วเขียวให้สะอาดนึ่งหรือต้มให้สุกนิ่ม พักไว้ให้เย็นสนิท

ผสมไข่ไก่,น้ำตาลปีป,กะทิ,ขยำด้วยใบเตยจนกระทั่งน้ำตาลปีปละลายหมด

กรองด้วยกระชอนละเอียด เอาเศษสิ่งสกปรกออก

แบ่งส่วนผสมไข่หลังกรองไว้สำหรับทาขนมขณะอบประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

ปั่นรวมกับถั่วต้มสุกจนละเอียด

ใส่ในกระทะทองกวนด้วยไฟปานกลางให้ข้นเล็กน้อย

เติมน้ำมันเจียวหอมแดง กวนต่อจนกระทั่งข้น

ตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

ตักใส่ถ้วยพายที่เตรียมไว้ปาดหน้าขนมให้เรียบและสวยงาม

อบด้วยไฟบน จนผิวหน้าขนมเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆทาส่วนผสมไข่ที่แบ่งไว้

ด้วยแปรงทาเนยให้ทั่ว อบต่อจนกระทั่งหน้าขนมเป็นเงาแวววาว

 

นำออกจากเตาอบวางพักบนตะแกรงจนเย็น จัดตกแต่งด้วยหอมแดงเจียว

ขนมหม้อแกงถ้วยทองที่เราได้จากการดัดแปลงจากขนมพายอย่างฝรั่ง

กับขนมหม้อแกงอย่างไทยๆที่ประยุกต์เข้ากันได้อย่างลงตัวทีเดียว

ขอให้ทุกท่านมีความสุขมากๆนะคะ

สวัสดีค่ะ

หมายเลขบันทึก: 246723เขียนเมื่อ 6 มีนาคม 2009 15:30 น. ()แก้ไขเมื่อ 10 กรกฎาคม 2014 20:43 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (25)

อยากทราบสูตรขนมฝักบัวแบบโบราณบ้างค่ะ เด็กๆเคยทานแต่มาอยู่ที่กรุงเทพไม่เห็นมีขายค่ะ

อ่านแล้วชักหิวครับ

จะมีใครทำขนมอร่อยๆ ให้ผมทานบ้างไหมหนอ?

แต่ว่าซื้อทานเอง คงง่ายกว่ามั๊ง คิๆ

ว่างๆ เอาสูตรทำขนมเค๊ก มาลงบ้างนะครับ ถ้ามีแล้วจะรออ่าน

น่ากินจัง

เอารูปมาฝากไม่รู้ที่ไหนเหมือนกัน

  • อ่านแล้วสงสัยว่า...ต้องซื้อค่ะ
  • มีขายที่ไหนคะ
  • ขอชิมแค่ชิ้นเดียวพอ  เพราะดูส่วนผสมแล้วช่วยเพิ่มพุง

Pพ.ญ. อัจฉรา เชาวะวณิชสวัสดีค่ะคุณหมอ

วันก่อนดูละครเรื่องแม่ค้าขนมหวานเห็นขนมฝักบัวแล้วอยากกินมากจนแอบเก็บไปฝันว่าได้กิน..คิๆๆ แต่ยังไม่มีสูตร เดี๋ยวว่างๆจะลองค้นดูค่ะ

ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขค่ะ

สวัสดีค่ะคุณAndrew

ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม สูตรขนมเค้กเดียวจะลงให้โอกาสหน้านะค่ะ

 

P pa_daeng [มณีแดง คนสวย แซ่เฮ]

สวัสดีค่ะป้าแดงคนสวย

อยากทำไม่ยากเลยค่ะแต่ต้องใช้เวลาเพราะขั้นตอนการทำเยอะไปนิด ว่างๆลองดูซิค่ะ

ขอบคุณค่ะป้าแดง

P สวัสดีค่ะพี่เกษตรยะลา

ไม่เจอกันหลายวันสบายดีนะค่ะ

รูปที่ส่งมาให้ก็ถ้ำทะลุถิ่นของหนูรีเองค่ะ เล่นมุก..คิๆๆ ไปมาเมื่อไหร่ค่ะ เลยไปอีกนิดก็ถึงบ้านสวนหนูรีแล้ว ถามใครเค้าก็รู้จัก...อิอิ

นี่ก็ที่เดียวกันใช่ปล่าว!...

ขอบคุณค่ะ

P nana งาน พสว.ศอ.8 สวัสดีค่ะ

หนูรีไม่ทราบเหมือนว่าที่ไหนมีขายบ้าง ซึ่งขนมแบบนี้คนทำขายมีน้อยค่ะเพราะทำยากเสียเวลามากไม่คุ้ม แม่ค้าสมัยนี้รีบทำรีบขายค่ะ

ขอบคุณค่ะขอให้มีความสุขมากๆๆ

 

สวัสดีค่ะหนูรี เห็นแล้ว...หิวค่ะ หายไปนาน ตอนนี้ปักหลักอยู่ส่วนไหนของประเทศไทยแล้วคะ อยู่บ้านที่ไม่มีไฟฟ้าใช้ติดต่อสามวัน ได้บรรยากาศยุคปู่ย่าตายายไปอีกแบบ แต่สงสัยพี่คง(ลงแดงไอที) แย่แน่ๆ เลยค่ะ

อากาศร้อนทานไอศกรีมกันดีกว่าค่ะ(แอบกินของลูกสาวพี่กันค่ะ)

วันนี้มาหาดใหญ่เหรอ..น่าสงสารอยู่หลังเขาไม่ได้เขียนบล็อกเลย..อิอิ..

สวัสดีคะน้องหนูรี

พี่ประกายหิวแล้วคะน่าทานมากคะ

Pดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี

สวัสดีค่ะพี่ดาว

•ตอนนี่เหรอค่ะ อยู่ในป่าในเขาค่ะ(บ้านสวนที่ถ้ำทะลุ จ.ยะลา)มากกว่าค่ะ กลับมาที่บ้านหาดใหญ่บ้างเป็นครั้งคราว วันนี้อยู่หาดใหญ่จะอยู่ที่อีก7-8วันก็จะกลับบ้านสวนค่ะ

•ยังไม่ได้ไปติดต่อTOT ต่อเน็ต เลยติดต่อใครๆแบบคนยุกต์ไอทีอย่างพี่ดาวไม่ได้ หนูรีหลงยุกต์กลับไปสู่อดีตกาล(ทวิภพ) ถึงแม้จะมีคอมพิวเตอร์ ไมโครเวฟฯ แต่เจอไฟดับ3วันก็แห้วเหมือนกันค่ะ ต้องใช้แก็สกะเตาถ่าน คิๆๆๆ

ขอบคุณค่ะขอให้มีความสุขมากๆๆ

สวัสดีค่ะคุณBigPig

•มาเมื่อวาน คราวนี้แม่มาด้วยค่ะ จะกลับไปส่งแม่ก่อนวันอาทิตย์นี้

•ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม

P ประกาย~natachoei ที่~natadee

สวัสดีค่ะ

•หนูรีส่งให้แล้วค่ะที่บ้านพี่ประกายค่ะ

•ขอบคุณค่ะ...ขอให้มีความสุขมากๆๆๆ

Pเหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์

สวัสดีค่ะพี่มหา ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยม ขอให้มีความสุขค่ะ

ชอบมากค่ะ..ขนมหม้อแกง

แต่ถ้าให้ทำคงไหม้ซะก่อน..อิอิ

จัดแต่ดอกไม้แน่ะคะ..เลยไม่ถนัดเรื่องทำขนม..อิอิ

แวะมาจดสูตรขนมค่ะ

Pพิมญดาสวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย ขอให้มีความสุขกับงานที่ชอบค่ะ

  • เยี่ยมยอดไปเลยหนูรี
  • ขนมหม้อแกงอันเล็กๆ แบบนี้ น่ากินมาก และจะได้ไม่ต้องกินทีเดียวเยอะๆ แบบหม้อแกงเป็นถาด เพราะเปิดถาดแล้วต้องกินให้หมด

P จินตมาศสวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะ ที่แวะมาเยี่ยมชม

ขอให้มีความสุขค่ะ

สวัสดีค่ะ

ยินดีและดีใจที่เจอคนทำบล็อเรื่องอาหาร-ขนม ชอบมากค่ะ

อยากได้สูตรข้าวหน้าเป็ดค่ะ คุณหนูรี

  • อื้อ.ฮือ..ของดีๆ ที่น่ารู้ อยู่ที่ทั้งนั้น
  • ขอบคุณครับ

 สวัสดีค่ะ

ดีใจค่ะที่ได้มาดูของดีๆๆ บางทีก็นำไปทำเอง อร่อยมาก อยู่ต่างประเทศหากินยากมากค่ะ

ชอบเข้ามาดูนานพอสมควรแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะ


 ส่งมาเชียงใหม่บ้านพี่ดา 1 ถาด โรยหอมกรอบๆมากนะคะ พี่ดาจะชงชาร้อนๆรอค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี