...
ภาพประกอบ (Nachos - อาหารเม็กซิกัน) จากวิกิพีเดีย > [ Wikipedia ]
...
ภาพกะทิบรรจุกล่องสำเร็จรูปในไทย
...
อาหารไทยมีชื่อเสียงสุดๆ ในด้านความเป็นอาหารอร่อย (delicious food) และเป็นอาหารสมุนไพร (herbal food) ส่วนในเรื่องการเป็นอาหารสุขภาพ (healthy food) นั้น... อาหารไทยยังมีขีดจำกัดอยู่หลายเรื่อง
ขีดจำกัดเรื่องหนึ่งคือ กะทิ (น้ำมันมะพร้าว) ในอาหารไทยมีไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acids) สูงมาก ไขมันอิ่มตัวทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น
...
มีการวิจัยและพัฒนากะทิธัญพืชขึ้นมา เพื่อคงความอร่อยของอาหารไทยด้วย และลดปริมาณไขมันอิ่มตัวให้น้อยลงด้วย
วันนี้ขอนำกะทิธัญพืชบรรจุกล่อง 2 ยี่ห้อมาแนะนำครับ
...
กะทิธรรมชาติ 100% ปริมาณ 1 ใน 3 ถ้วยตวง (1 ถ้วยตวง = 240 มิลลิลิตร; 1 ใน 3 ถ้วยตวง = 80 มิลลิลิตร) มีปริมาณไขมัน 14 กรัม
เรื่องที่น่ากลัวนิดหน่อยคือ มีไขมันอิ่มตัวมากถึง 10 กรัม คิดเป็น 50% ของขีดจำกัดใน 1 วัน
...
(1). กะทิธัญพืช "ฟอร์แคร์"
-
ทำจากโปรตีนถั่วเหลือง 0.3%, น้ำมันรำข้าว 18% (ไม่มีส่วนผสมของกะทิ)
-
1/3 ถ้วย (80 มิลลิลิตร) มีไขมันอิ่มตัว 2.4 กรัม คิดเป็น 12% ของขีดจำกัดใน 1 วัน
...
(2). กะทิธัญพืช "กูดไลฟ์"
-
ทำจากกะทิ 10%, น้ำมันดอกทานตะวัน 8%, น้ำมันรำข้าว 5%, โปรตีนถั่วเหลือง 0.5%
-
1/3 ถ้วย (80 มิลลิลิตร) มีไขมันอิ่มตัว 3.5 กรัม คิดเป็น 17.5% ของขีดจำกัดใน 1 วัน
...
ผู้เขียนไม่มีความสามารถในการแยกแยะได้ว่า กะทิธรรมชาติกับกะทิธัญพืช... แบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ขอเรียนเสนอให้ท่านผู้อ่านลองซื้อหามาใช้กันดู
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา
ศัพท์ที่น่าสนใจตอนนี้คือ 'coconut milk' หรือ 'coconut cream' แปลว่า กะทิ ส่วนกะทิธัญพืชตรงกับศัพท์ว่า 'cereal cream'
-
'coconut' > noun = มะพร้าว
...
หมายเหตุ
-
คลิกที่ลำโพงหรือธงชาติในดิคชินนารีออนไลน์ท้ายคำ เพื่อฟัง และออกเสียงตามเจ้าของภาษา 3 ครั้ง จะทำให้ออกเสียงได้ถูกต้อง และจำศัพท์ได้เร็ว
-
อย่าพูดภาษาอังกฤษโดยไม่ย้ำเสียง (accent) เพราะฝรั่งฟังแล้วไม่ค่อยเข้าใจ
ตำแหน่งการย้ำเสียงที่ใช้คือ ย้ำเสียงหนักที่อักษรตัวหนา-ขีดเส้น (ใช้แถบสีเหลือง) เสียงที่เหลือพูดให้เบาลง ตัวอักษรเอียงให้ออกเสียงเบาๆ คล้ายเสียงกระซิบ
...
ที่มา
-
ขอขอบพระคุณ > ฉลากอาหารกะทิ "ชาวเกาะ" , "อร่อย-ดี" , "กูดไลฟ์" , "ฟอร์แคร์"
-
ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง > สงวนลิขสิทธิ์ > ยินดีให้ท่านนำไปใช้เผยแพร่ความรู้ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 21 มกราคม 2552.
มาติอตามงานเขียน อาจารย์หมอครับปมมมม
โอ้โห! ไม่ค่อยสังเกตเลยค่ะว่ากะทิบรรจุกล่องของบ้านเราจะมีหลายยี่ห้อขนาดนี้
ครั้งนี้ต้องขออนุญาตขัดนะค่ะ อ.หมอ เพราะว่าสี่นิยมบริโภคกะทิสดแท้ๆ ที่คั้นสดๆ ค่ะ แม้จะรู้ว่าอาจจะไม่ดีแต่อสุขภาพสักเท่าไหร่ แต่ชอบเพราะแม่เป็นคนทำกับข้าวและขนมไทย(มีส่วนผสมกะทิทั้งนั้น ทั้งแกงขี้เหล็ก ข้าวต้มมัด ขนมหัวล้านและอีกหลายอย่าง) ซึ่งกว่าจะได้มาต้องคัดตั้งแต่มะพร้าว การขูดจนคั้นออกมาเป็นน้ำกะทิ หอม มัน ที่สำคัญเค็มรสมือแม่นิดๆ ด้วย แต่อร่อยค่ะ เพราะฉะนั้นงานนี้ไขมันในเลือดมีสิทธิ์สูงแน่เลยค่ะ
อ.หมอมีวิธีแนะนำดีๆ รึเปล่าค่ะกับคนที่ชอบกินอาหารที่ทำจากกะทิสด
ขอขอบคุณท่านผู้อ่าน + ทุกๆ ความเห็นครับ
คำแนะนำสำหรับกะทิคือ