ผมจะพาไปดูเขาตำ "ข้าวเม่า"... ตามผมมาดูสิครับ.....

ข้าวเม่า คือข้าวที่ถูกตำ หรือทุบ จนแบน ซึ่งทำจากข้าวเหนียวที่ไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป แถวบ้านมักเรียกว่า "ข้าวกำลังเป็นข้าวเม่า" ครับ!!!

-ใครรู้จัก "ข้าวเม่า" บ้างครับ?...ถ้ารู้จัก...ท่านรู้รึเปล่าครับว่า....มันทำมาจากอะไร?..และทำอย่างไรบ้าง? ถึงจะได้ข้าวเม่าสัก "คำ" วันนี้ลองตามผมมาดูขั้นตอนการทำข้าวเม่ากันนะครับ รับรองว่า...ท่านจะได้รู้จัก "ข้าวเม่า" มากขึ้น!!!....

ก่อนอื่นต้องขอแนะนำ "ป้าอึด ขอนทอง กับ ลูก ๆ " ดารา/นางแบบ ในวันนี้ครับ....

1.คือแปลง "ข้าวเหนียว"ที่กำลังจะเป็นวัตถุดิบในการทำ "ข้าวเม่า"ครับ ..

2.เมื่อเกี่ยวข้าวมาแล้วก็ทำการ "คั่ว" ให้สุกซะก่อน....

3.และก็นำมา "ตำ"ครับ งานนี้ต้องมีแรงงานเพิ่มขึ้นอีก "สองแรงแข็งขัน" จริง ๆ ..

4.ลูกสาวก็เหยี่ยบ "ครกกระเดื่อง" หรือ "มองตำข้าว" แล้วแต่จะเรียกตามแต่ถนัดครับ.....ส่วน"ป้าอึด" ก็นั่งใช้ไม้พายคนข้าวให้กระจาย จะได้ตำสะดวก และร่อนง่าย ๆ .......ขั้นตอนนี้ "ป้าอึด" บอกว่าต้องใช้เวลาในการตำให้เปลือกข้าวร่อน ประมาณ 3 รอบ เลยครับ...

5.เมื่อเปลือกร่อนแล้ว จึงนำมา "ฝัด" ทำแบบนี้จนกระทั่งได้ "ข้าวเม่า" พร้อมที่จะนำไป "กิน" ได้แล้วครับ..

6.นี่ไงครับ.."ข้าวเม่าคลุก" ทำง่าย ๆ แถมอร่อยด้วย...มี

1.ข้าวเม่า 2.นมสดต้มอุ่น ๆ 3.งาขาวคั่ว

4.มะพร้าวทึนทึกขูด 5.เกลือป่น 6.น้ำตาลทราย

วิธีทำง่าย ๆ คือ..1.ก่อนอื่นก็นำข้าวเม่ามาใส่ไปในชามแล้วเทนมสดอุ่น ๆ ลงไป

2.ผสมนมกับข้าวเม่าให้เข้ากัน พักไว้จนกระทั่งข้าวเม่านิ่ม

3.นำมาคลุกกับมาพร้าวขูด ส่วนน้ำตาลทราย เกลือป่น และงาขาวก็ผสมให้เข้ากัน และนำมาคลุก หรือโรยหน้าข้าวเม่า ง่าย ๆ อย่างนี้ก็ได้ "ข้าวเม่า" ที่อร่อยสักจานแล้วหล่ะครับ!!!...

ปล.งานนี้ต้องขอขอบคุณ "ป้าอึด..อดทน.." และ "ลูกๆ" ที่ได้สาธิตการตำ "ข้าวเม่า" ให้เราได้ดูในวันนี้ด้วยครับ....

เพชรน้ำหนึ่ง

04/12/51