เมื่อเราทำกระทงใบเตยเสร็จแล้ว http://gotoknow.org/blog/naree-food/214193

คราวนี้เรามาทำตะโก้เผือกกันต่อน่ะค่ะ

เริ่มที่ส่วนผสมตัวขนม ส่วนนี้ได้ขนม 40 ชิ้น

ส่วนผสมตัวขนม ประกอบด้วย

แป้งถั่วเขียว 35 กรัม ,น้ำต้มใบเตย 380 กรัม ,น้ำตาลทราย 125 กรัม , เผือกนึ่งสุก 80 กรัม

ส่วนผสมหน้าขนม ประกอบด้วย

กะทิ 360 กรัม , แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม , เกลือป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

♦เตรียมเผือก

ล้างเผือกให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

รองผ้าขาวบางในรังถึงแล้วนำเผือกที่หั่นไว้นึ่งจนสุก

♦เตรียมกวนตัวขนม

นำส่วนผสมตามสูตรกำหนดใส่ในกะทะทองตั้งไฟปานกลาง

กวนส่วนผสมจนสุกใส ใช้เวลากวนประมาณ 7 นาที แล้วใส่เผือกลงผสมจนเข้ากันตักขึ้นใส่ภาชนะแล้วปิดฝาไว้รอหยอดใส่กระทง

♦เตรียมหน้าขนม

นำส่วนผสมตามส่วนที่กำหนดให้เข้ากัน กวนด้วยไฟปานกลางกวนกระทั่งจนแป้งข้นเป็นเงาแวววาว เวลากวนประมาณ 7 นาที ตักใส่ภาชนะปิดฝาขณะรอหยอด

♦ส่วนหน้าขนมที่ได้

♦เตรียมหยอดหน้าขนม การหยอดหน้าขนมเราต้องหยอดไปพร้อมๆกันค่ะ เพราะถ้าเราหยอดหน้าขนมช้าเกินไปขนมตะโก้ของเราก็จะไม่เป็นเนื้อเดียวกันค่ะ (หน้าขนมแยกออกจากตัวขนม)

หยอดตัวขนมประมาณ 1/2 กระทง แล้วหยอดหน้าขนมให้เรียบเสมอกันค่ะ

ขนมตะโก้เผือกที่ได้ค่ะ ถ้าเราไม่ชอบเผือกสามารถเปลี่ยนเป็น ข้าวโพด แห้ว ได้ตามต้องการค่ะ