ทำอย่างไรนักเรียนปฐมวัยจึงยอมรับประทานอาหาร 5 หมู่

การแก้ไขพฤติกรรมนักเรียนปฐมวัยรับประทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่

โดย นางราตรี  บำรุงกรณ์  ครูชำนาญการโรงเรียนบ้านคลองหวะ (ทวีรัตน์ราษฎร์บำรุง)

 

สภาพปัจจุบันและปัญหา

          ดิฉันเป็นครูสอนนักเรียนระดับปฐมวัยมาหลายปีมักพบปัญหาเด็กรับประทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่ อาหารเป็นสิ่งจำเป็นและมีผลต่อพัฒนาการทุก ๆ ด้านของเด็ก เด็กทุกคนควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่เด็กบางคนได้รับประสบการณ์ในการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง ครูควรหาวิธีที่ทำให้เด็กรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

 แนวคิดและหลักการ

          การประกอบอาหารเมนูง่าย ๆ ในชั้นเรียนร่วมกัน การนำอาหารชนิดต่าง ๆ มารับประทานร่วมกัน  การเล่านิทาน  การร้องเพลง การเล่นเกม  และการทำกิจกรรมเกี่ยวกับอาหารจะช่วยกระตุ้นให้เด็กสามารถรับประทานอาหารทุกชนิดที่มีประโยชน์ได้ด้วยความเต็มใจ

 วิธีดำเนินการ

1.      ครูเล่านิทานเรื่อง “น้องส้มไม่กินผัก”  ให้เด็ก ๆ ฟัง  สนทนาเกี่ยวกับเนื้อหาของนิทาน และให้ดูผักที่เป็นของจริง เช่น ถั่วงอก และอื่น ๆ

2.      ให้เด็กนั่งเป็นวงกลม   ครูเตรียมอุปกรณ์ในการผัดถั่วงอกให้พร้อม

3.      นำเครื่องปรุงและอุปกรณ์ในการทำผัดถั่วงอกให้เด็กดู สนทนาเกี่ยวกับประโยชน์ของผัก (ถั่วงอกและ

      อื่น ๆ )

4.      แบ่งเด็กเป็นกลุ่ม ๆ  เพื่อช่วยครูทำหน้าที่ดังนี้ ล้างถั่วงอก เตรียมงาน ผัด  หยิบสิ่งของให้ครู โดยครูจะต้องจัดลำดับให้เด็กได้ปฏิบัติตามข้อตกลงที่กำหนดไว้

5.      ลงมือผัดถั่วงอกโดยเน้นให้เด็กได้สังเกตเห็นขั้นตอนทีละอย่าง สังเกตการณ์เปลี่ยน แปลงของถั่วงอก และให้เด็กมีส่วนร่วมในการปฏิบัติกิจกรรมให้มากที่สุด ตั้งแต่ใส่น้ำมัน  ใส่กระเทียม  ใส่เนื้อหมู  ใส่ถั่วงอก  วิธีการปรุง  ใส่ผักชี ต้นหอม จนกระทั่งถั่วงอกออกจากกระทะ

6.      ให้เด็ก ๆ ได้ชิมผัดถั่วงอก สนทนาประโยชน์และชมเชยเสริมแรงในทางบวก

7.      ให้เด็ก ๆ ช่วยครูเก็บอุปกรณ์ และเช็ดทำความสะอาด

8.      เปลี่ยนปรุงอาหารดีมีประโยชน์ไปเรื่อย ๆ  ให้ครบ 5 หมู่โดยให้เด็กเป็นผู้ร่วมกิจกรรมทุกครั้ง และเสริมแรงในทางบวกทุกครั้ง

 ผลการพัฒนา

1.      เด็กปฐมวัยทุกคนรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายได้ทั้ง 5 หมู่

2.      ครูสามารถแก้ไขพฤติกรรมนักเรียนได้