ในสมัยก่อนเวลารับประทานผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นส้มเขียวหวาน ส้มโอหรือแม้แต่มะนาว มะกรูดไม่เคยทิ้งเปลือกส้มเหล่านี้กันเลย

หวนคิดถึงวันเก่าๆ สมัยผู้เขียนเป็นเด็กๆ จะมีเปลือกส้มหวานคู่กายที่คุณยายใส่กระปุกเล็กๆ ให้พกพา ไว้รับประทานเสมอ อร่อยและชุ่มคอชื่นใจ ปัจจุบันผู้เขียนไม่ได้ทานอีกแล้วเพราะคุณยายผู้เขียนท่านไปอยู่สวรรค์แล้ว

 

แต่คุณแม่ก็ยังสามารถทำได้เพียงแต่ว่าไม่ไว้วางใจในวัตถุดิบปัจจุบันที่ไม่ค่อยปลอดสารพิษ

คุณแม่ได้ถ่ายทอดถึงการแปรรูปเปลือกส้มไว้รับประทานนานๆและช่วยให้ชุ่มคอชื่นใจว่า

 

การเตรียมวัตถุดิบ

ในสมัยก่อนเวลารับประทานผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นส้มเขียวหวาน ส้มโอหรือแม้แต่มะนาว มะกรูดไม่เคยทิ้งเปลือกส้มเหล่านี้กันเลยรวบรวมเอาไว้ ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนที่ผสมโซดาไบคาร์บอเนต(โซเดียมไบคาร์บอเนต)ในอัตราส่วน 2 ช้อนชาต่อน้ำร้อน 4 ถ้วย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นสงขึ้นมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นต่อ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที สงขึ้นมาแล้วบีบให้น้ำแห้ง แล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้ง

การเตรียมส่วนผสม

มีส่วนผสมง่ายๆที่ทำเสร็จแล้วเราเรียกกันว่าน้ำเชื่อม ทำจากน้ำกับน้ำตาลทรายอย่างละ  1 ถ้วยตวงนำไปเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม  แล้วทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเปลือกส้มที่ตากแห้งเรียบร้อยแล้วมาแช่ในน้ำเชื่อมทิ้งไว้1  คืน แล้วนำมาสงสงขึ้นผึ่งแดด นำกลับมาใส่น้ำเชื่อมแล้วต้มเดือด ทำซ้ำๆ เช่นนี้  3 ครั้ง ครั้งสุดท้ายนำมาขึ้นผึ่งแดดให้แห้ง แล้วเก็บใส่ขวดไว้รับประทานได้นานวันและยังหวานชุ่มคอชื่นใจ

ประโยชน์ที่ผู้เขียนสัมผัสได้คือช่วยแก้ไอ ขับ-ละลายเสมหะ ได้อย่างชงัดแต่สรรพคุณอย่างอื่นน่าจะมีมากกว่านี้ คงต้องพึ่งผู้รู้มาแลกเปลี่ยน

(ถ้ามีเปลือกส้มมากโดยเฉพาะเปลือกส้มโอน่าจะทำเป็นธุรกิจได้ไม่เลว)