เนื้อหรือถั่ว อะไรดีกับหัวใจ

  ติดต่อ

  ...อาจารย์ท่านไม่ได้บอกนะครับว่า คนกินเนื้อกับคนกินผัก(มังสวิรัติ)นี่ใครใจเย็นกว่ากัน ผู้เขียนเองก็ไม่กล้าไปถามคนกินผัก ใครอยากรู้คงต้องวิจัยกันเองนะครับ...  

                           

ท่านผู้อ่านเคยถูกคนอื่นต่อว่าเวลากินข้าวไหมครับ ผู้เขียนเคยถูกต่อว่าหลายครั้งจากท่านผู้หวังดี

  • ผู้เขียนกินเนื้อน้อย ส่วนใหญ่จะกินไม่เกินมื้อละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือจะกินพืชผักหลายชนิดผสมกัน ยิ่งช่วงหลังจะกินเนื้อน้อยลงไปอีก สัปดาห์หนึ่งจะกินเนื้อประมาณ 1-4 ครั้ง

ครั้งหนึ่งผู้เขียนไปอบรมการทำรายการโทรทัศน์ที่มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ช่างโทรทัศน์ท่านหนึ่งบอกว่า คุณกินอาหารแบบนี้(กินข้าวมาก กับข้าวน้อย) ไม่รู้เรียนจบหมอได้อย่างไร

  • ครั้งหนึ่งไปอบรมการตรวจสอบเวชระเบียนที่กรุงเทพฯ เจ้าหน้าที่เวชระเบียนท่านหนึ่งบอกว่า กินเหมือนคนโบราณ กินข้าวมาก กินกับน้อย สงสัยจะกลัวเป็นตานขโมย

   

อีกครั้งหนึ่งไปบริจาคเลือด เจ้าหน้าที่ถามว่า กินมังสวิรัติหรือเปล่า ผู้เขียนตอบไปว่า กินเนื้อด้วย ท่านบอกว่า พวกกินมังสวิรัตินี่มักจะเลือดจาง ห้ามเป็นลมนะ ถ้าเป็นลมจะเอาเลือดไปทิ้ง

  • ท่านเหล่านี้กล่าวเตือนด้วยความหวังดี ฟังดูก็มีอารมณ์ขันแฝงอยู่ในคำเตือน ช่วงหลังจึงพยายามกินพืชผักหลายๆ ชนิดพร้อมกันให้หลากหลายขึ้น เพราะเรารู้ว่า การกินพืชผักมากหน่อยนี่ดีกับสุขภาพ

 Hearts

เราๆ ท่านๆ อาจจะสงสัยว่า เนื้อหรือถั่ว อะไรดีกับหัวใจ เว็บไซต์ของมูลนิธิโรคหัวใจและอัมพฤกษ์-อัมพาตแคนาดามีข่าวดีมาฝากครับ...

  • รายงานการวิจัยในคนที่ไม่เป็นโรคหัวใจ 9,632 คน ติดตามไปถึง 19 ปีพบว่า คนที่กินถั่วในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นถั่วสดหรือแห้ง เมล็ดพืช (nut) หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ ฯลฯ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 4 ครั้งมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 22 % และมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ-เส้นเลือดโดยรวมลดลง 11 %

 Hearts

อาจารย์ท่านไม่ได้บอกนะครับว่า คนกินเนื้อกับคนกินผัก(มังสวิรัติ)นี่ใครใจเย็นกว่ากัน และไม่กล้าไปถามคนกินผัก

  • ใครอยากรู้คงต้องวิจัยกันเองครับ...

    แหล่งข้อมูล:

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 18691, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 12, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (Tags) #สุขภาพ#อาหาร#ป้องกันโรค#อนามัย#โภชนาการ#หัวใจ#เส้นเลือด#เนื้อ#ถั่ว#โปรตีน

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (12)

จันทวรรณ
IP: xxx.47.247.117
เขียนเมื่อ 

ดิฉันมีเครื่องทำน้ำถั่วเหลืองที่บ้านคะ ได้ทานน้ำถั่วเหลืองหรือไม่ก็น้ำลูกเดือยเกือบทุกอาทิตย์คะ เอาถั่วแช่น้ำไว้ก่อนสักคืนนะคะ ตื่นเช้ามาก็เอาไปทำได้เลย ใบพัดของเครื่องจะได้ไม่เสียเร็ว อร่อยมากคะ ไม่ต้องใส่น้ำตาลด้วยคะ

ส่วนเวลาหุงข้าว ซึ่งทุกวันจะทานข้าวกล้อง (อร่อยกว่าและถูกกว่าข้าวหอมมะลิขัดขาวอีกคะ) แล้วเติมลูกเดือยเข้าไปผสมด้วย อร่อยและหอมมากคะ กินเหมือนขนมคะ :)

วันเพ็ญ
IP: xxx.155.14.4
เขียนเมื่อ 

ดิฉันทานข้าวกล้องหุงใส่ถั่วลิสง ก็อร่อยค่ะ ตอนที่ชีวจิตยังไม่โด่งดัง มักจะหุงถั่วสารพัดถั่วมากินกับกับข้าว ติ๊ต่างว่าเป็นข้าว คนแถวๆ ที่ทำงานบอกว่า เป็นคนไม่เหมือนใคร พอตอนนี้ชีวจิตดัง เขาหาว่าเป็นสาวกชีวจิตซะอีกค่ะ

ไร้นามจะเป็นไรไหม
IP: xxx.28.27.3
เขียนเมื่อ 

คนแคนาดาเป็น strokeมาก นิ่วในไตก็มาก

ไม่รู้เกี่ยวกับอะไร

กินแต่พอดี สายกลางดีที่สุด

คนกินมังสวิรัติ เจาะเลือดเจอสารพิษมากกว่าคนกินเนื้อ

คนกินน้ำเต้าหู้มากเกินไป ผนังมดลูกหนาจนต้องไปขูดมดลูก ก็มีหลายราย

 

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์
IP: xxx.136.130.205
เขียนเมื่อ 
  • ขอขอบคุณอาจารย์จันทวรรณ อาจารย์วันเพ็ญ และอาจารย์ "ไร้นามจะเป็นไรไหม"...
  • ขอขอบคุณสำหรับข้อคิด และความเห็นครับ
  • เรื่องกินเนื้อดีหรือไม่ ใคร(กินเนื้อหรือกินผัก)ดีกว่าใคร
    ขอไม่ตอบนะครับ...
  • การทำน้ำถั่วเหลืองอย่างที่อาจารย์จันทวรรณทำน่าจะดีกับสุขภาพมาก เพราะได้ทั้งโปรตีน แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฯลฯ สารพฤกษเคมี (phytochemicals) และเส้นใยชนิดละลายน้ำ ซึ่งช่วยดูดซับโคเลสเตอรอลในทางเดินอาหาร
  • การผสมถั่วไปในข้าว หรือการผสมถั่วสารพัดชนิดลงไปในข้าวของอาจารย์วันเพ็ญน่าจะดีกับสุขภาพมากเช่นกัน
  • มีถั่วชนิดหนึ่งที่ไม่ควรกินทุกวันคือ ถั่วลิสง เนื่องจากเป็นถั่วที่ขึ้นราได้ง่าย รานี้มีสารก่อมะเร็ง (aflatoxin) ถ้าเป็นถั่วชนิดอื่นจะขึ้นรายากกว่าถั่วลิสง
  • ขอให้อ.จันทวรรณ อ.วันเพ็ญ และอ."ไร้นามจะเป็นไรไหม" และท่านผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพดีครับ...
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์
IP: xxx.136.130.205
เขียนเมื่อ 
  • ขอเพิ่มเติมอีกหน่อยครับ...
  • ขอสนับสนุนความเห็นของอาจารย์ "ไร้นามจะเป็นไรไหม" คือ กินแต่พอดี สายกลางดีที่สุด
  • ตรงนี้มีประโยชน์มาก และใช้ได้กับเรื่องอื่นๆ ของชีวิต เช่น การออกกำลังกาย การนอน การใช้จ่าย ฯลฯ
  • ขอขอบคุณ
suwanna
IP: xxx.155.14.4
เขียนเมื่อ 

เข้ามารับความรู้ ข้อเสนอแนะอาจารย์แล้วนะคะ ขอบคุณค่ะ / สุวรรณา

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์
IP: xxx.136.130.205
เขียนเมื่อ 
  • ขอบคุณครับ...
คนไร้นามคนเดิม
IP: xxx.28.27.3
เขียนเมื่อ 

ด้วยความยินดี

กินอย่าเครียดกับการกิน อยู่อย่าเครียดกับการอยู่

ยอมรับว่าชีวิตเกิดขึ้น ตั้งอยู่ ดับไป

ก็น่าจะมีความสุขดี

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์
IP: xxx.136.130.205
เขียนเมื่อ 
  • ขอขอบคุณอาจารย์ "คนไร้นามคนเดิม" ครับ
  • ถ้ากินไปพิจารณาธรรมไปอย่างอาจารย์ว่าได้น่าจะดีมาก
  • อรรถกถาจารย์(อาจารย์ผู้แต่งอรรถกถา)ท่านหนึ่งกล่าวถึงศรีลังกาว่า อาสนะ(ที่นั่งสงฆ์)ที่ไม่มีผู้บรรลุธรรมไม่มี
  • เนื่องจากช่วงเวลาฉัน(กินข้าว)เป็นเวลาที่พระ เณรท่านพิจารณาข้อธัมมะกันมาก
  • ขอขอบคุณ...
จ๊ะจ๋า
IP: xxx.151.216.4
เขียนเมื่อ 
ดิฉันก็เป็นคนหนึ่งที่อ่านบทความของคุณหมอมาระยะหนึ่ง แต่ไม่เคยแสดงความคิดเห็น แต่วันนี้พอจะแลกเปลี่ยนข้อมูลได้บ้างคะ บทความของคุณหมอมีประโยชน์มากคะ และขอให้ข้อมูลเพิ่มนิดหน่อย จากการเคยทำวิทยานิพนธ์เรื่องถั่วเหลืองและต้องศึกษาสมบัติทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นทั้งกายภาพและทางเคมี รวมถึงการอ่านงานวิจัยของต่างประเทศ พบว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์ทุกส่วนมาก นอกจากสามารถทำนมถั่วเหลืองแล้ว ถั่วเหลืองสามารถแปรรูปให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายมากมายไม่ว่าจะเป็น เต้าหู้ ถั่วเน่า เทมเป้ ซอสถั่วเหลือง เต้าเจี้ยว และแปรรูปเป็นอาหารหลายชนิด เช่น เนื้อเทียม (โปรตีนเกษตร) แป้ง เบเกอรี่ ไอศกรีม โยเกิร์ตถั่วเหลือง บัตเตอร์ถั่วเหลือง เนื่องจากถั่วเหลืองมีสารเคมี ที่เป็นประโยชน์หลายชนิด เช่น เลซิติน โอลิโกแซคคาไรด์ วิตามินอี สเตอรอล ไฟเตทเป็นต้น สามารถใช้ถั่วเหลืองเพื่อช่วยเพิ่มเยื่อใยและคุณค่าทางอาหาร และที่สำคัญถั่วเหลืองมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบมากที่สุด สามารถรับประทานแทนเนี้อสัตว์ได้แต่ต้องมีปริมาณที่พอเหมาะ และที่น่าสนใจอย่างมากคือ ในสารสกัดจากถั่วเหลืองจะมีสารชื่อ"ISOFLAVONES"ซึ่งเป็นสาร ที่มีประโยชน์ในสตรีวัยทอง เพราะออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน (PHYTORESTROGEN) แต่อ่อนกว่ามากจะช่วยเพิ่มมวลกระดูก(bone Mass) ให้หนาแน่นขึ้นโดยลดการละลายแคลเซียมออกจากกระดูก

 

 ISOFLAVONES ยังลดอาการ หมดประจำเดือนอย่างอื่นๆ อีก เช่น อาการร้อนวูบวาบ เหงื่อแตก ไขมันสูง ช่องคลอดแห้ง อารมณ์ไม่ปกติ เป็นต้น ในสัตว์ทดลองปรากฏว่า ช่วยลดการเกิดมะเร็งเต้านม, มะเร็งช่องคลอด, มะเร็งลำไส้ใหญ่, มะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างมีนัยสำคัญ

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์
IP: xxx.136.130.205
เขียนเมื่อ 
  • ขอขอบคุณอาจารย์จ๊ะจ๋า...
  • อ่านข้อคิดเห็นของอาจารย์แล้วได้ประโยชน์มาก ทำให้อยากซื้อเครื่องทำน้ำนมถั่วเหลืองมาใช้
  • ผมชอบผสมของหลายอย่างรวมกับข้าวกล้อง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วแดงหลวง เม็ดบัว ฯลฯ ก่อนนอน ทิ้งไว้ช่วงหลับ ตื่นมาแล้วหุงพร้อมกันเลย
  • ขอขอบคุณอีกครั้ง
    ขอให้อาจารย์และท่านผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพดีครับ...
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์
IP: xxx.136.130.205
เขียนเมื่อ 
  • ขอขอบคุณอาจารย์จ๊ะจ๋า...
  • ข้อคิดเห็นของอาจารย์มีการเชื่อมโยง (linkage) กับสารานุกรมวิคิพีเดียที่มีประโยชน์มาก
  • ทำให้เกิดข้อคิดใหม่ว่า ถ้าเราเขียนเรื่อง หรือบริจาครูปลงวิคิพีเดียได้น่าจะดี
  • ขอขอบคุณอาจารย์อีกครั้ง...