Coffee test (1) : กาแฟจะอร่อยต้องชงด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิกี่องศา

            หลังจากทำแบบทดสอบชุด  ปราบเซียน (จุลชีว)   และ  hemato test 1, 2, 3  ด้วยความสนุกสนานและได้ความรู้มามากแล้ว    ตอนนี้ก็หันมาผ่อนคลายและรับความรู้เล็กๆ  จาก  คอกาแฟ  ของเราก่อน 

   

คำถาม คุณรู้หรือไม่ว่า : กาแฟจะอร่อยต้องชงด้วยน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ    กี่องศาเซลเซียส

.

           อุณหภูมินี้  พอดี๊พอดี  ที่จะทำให้รสและกลิ่นกาแฟออกมาอย่างเต็มที่   แต่ถ้าร้อนกว่านี้   กาแฟจะไหม้และออกรสขมกว่าเดิม

            อ๊ะ  !!!  อย่า...อย่าเพิ่งรีบด่วนตอบ  ก่อนที่ท่านจะตอบคำถาม   เรามีคำแนะนำในการค้นหาคำตอบอย่างเป็นขั้นตอน  ดังนี้

   1. ทบทวนวรรณกรรม (review literature)  โดยอ่านวารสารและหนังสือที่ว่าด้วยเรื่องกาแฟ   ค้นหาจาก internet   สอบถามจากร้านขายกาแฟ (ขอแนะนำว่าเลือกร้านที่พอจะมีระดับซักนิดหนึ่ง) 

   2. รวบรวมข้อมูล   หาข้อสรุปว่าเค้าว่ามาอย่างไร   แต่...อย่าเพิ่งเชื่อตามนั้น  มีผู้รู้ท่านกล่าวว่า  "อย่าเชื่อเพราะมีอยู่ในตำรา   อย่าเชื่อเพราะอาจารย์เราบอก"   ดังนั้นทดลองเองดีที่สุด  โดย

.

      - ทดลองชงกาแฟด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิต่างๆ   และต้องควบคุมปัจจัยอื่นๆ   

ที่เกี่ยวข้อง  เช่น ชนิดและปริมาณของกาแฟ  นม น้ำตาล  ครีม  รวมทั้งวิธีการชงด้วย

      - ทดสอบความอร่อย   ขั้นตอนนี้นับว่ายากสุด   เพราะคนที่จะมาชิมนั้นต้องมีตุ่มรับรสที่ได้มาตรฐาน  ซึ่งคงต้องผ่านการสอบเทียบ  มาก่อน  ตามมาตรฐาน ISO 15189

. 

     เฮ้อ.. ฟังดูแล้ว  ยากจัง  กว่าจะได้คำตอบ  สงสัยว่า "refference tongue"   จะพองซะก่อน     ท่านใดต้องการคำตอบแบบสบายๆ   ก็ลองผ่านไปร้านกาแฟแถวๆ โชว์รูมโตโยต้า  ถ.สามสิบเมตร   ร้านนั้นล่ะ  คือคำตอบ   (แค่ผ่าน.. ก็จะรู้คำตอบ   ส่วนจะเข้าไปลองชิมดูหรือไม่นั้น   อันนี้ให้เงินในกระเป๋าเป็นตัวตัดสินใจค่ะ)    ลองตอบกันดูนะคะ   ส่วนรางวัลจะเป็นอะไรนั้น  ขอไปปรึกษา  คอกาแฟ  ดูก่อน

    

[ขจิต ฝอยทอง( khajit's blog)]

ขอบคุณครับสำหรับความรู้ สมัยก่อนที่ผมเรียนที่ มศว สงขลา กาแฟแถวสวนเถ้าแก่ ใช้  น้ำร้อนที่ร้อนมาก กินกับมะตะบะ อร่อยดี ... แต่กาแฟที่อร่อย ผมว่าต้องนั่งกินอยู่กับเพื่อนที่รู้ใจ...นะครับ...มีใครเห็นด้วยบ้าง

[ศิริ]

น่าจะเปิดร้านขายกาแฟจังเลยค่ะ (ถ้าไม่แพงจะไปอุดหนุนทุกวันเลยเชียว)

[เกลอเบอร์ s]

มาเฉลยคำตอบ (แม้ว่าจะไม่มีใครตอบคำถามก็ตาม)

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ  94 องศาเซลเซียส