อุณหภูมินี้ พอดี๊พอดี ที่จะทำให้รสและกลิ่นกาแฟออกมาอย่างเต็มที่ แต่ถ้าร้อนกว่านี้ กาแฟจะไหม้และออกรสขมกว่าเดิม
หลังจากทำแบบทดสอบชุด ปราบเซียน
(จุลชีว) และ hemato test 1, 2, 3
ด้วยความสนุกสนานและได้ความรู้มามากแล้ว
ตอนนี้ก็หันมาผ่อนคลายและรับความรู้เล็กๆ จาก
คอกาแฟ ของเราก่อน
คำถาม
คุณรู้หรือไม่ว่า :
กาแฟจะอร่อยต้องชงด้วยน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ
กี่องศาเซลเซียส
.
อุณหภูมินี้ พอดี๊พอดี
ที่จะทำให้รสและกลิ่นกาแฟออกมาอย่างเต็มที่
แต่ถ้าร้อนกว่านี้ กาแฟจะไหม้และออกรสขมกว่าเดิม
อ๊ะ !!! อย่า...อย่าเพิ่งรีบด่วนตอบ
ก่อนที่ท่านจะตอบคำถาม
เรามีคำแนะนำในการค้นหาคำตอบอย่างเป็นขั้นตอน ดังนี้
1. ทบทวนวรรณกรรม
(review literature)
โดยอ่านวารสารและหนังสือที่ว่าด้วยเรื่องกาแฟ ค้นหาจาก
internet สอบถามจากร้านขายกาแฟ
(ขอแนะนำว่าเลือกร้านที่พอจะมีระดับซักนิดหนึ่ง)
2.
รวบรวมข้อมูล
หาข้อสรุปว่าเค้าว่ามาอย่างไร
แต่...อย่าเพิ่งเชื่อตามนั้น มีผู้รู้ท่านกล่าวว่า
"อย่าเชื่อเพราะมีอยู่ในตำรา
อย่าเชื่อเพราะอาจารย์เราบอก"
ดังนั้นทดลองเองดีที่สุด โดย
.
-
ทดลองชงกาแฟด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิต่างๆ
และต้องควบคุมปัจจัยอื่นๆ 
ที่เกี่ยวข้อง เช่น ชนิดและปริมาณของกาแฟ นม
น้ำตาล ครีม รวมทั้งวิธีการชงด้วย
- ทดสอบความอร่อย
ขั้นตอนนี้นับว่ายากสุด เพราะคนที่จะมาชิมนั้นต้องมีตุ่มรับรสที่ได้มาตรฐาน
ซึ่งคงต้องผ่านการสอบเทียบ มาก่อน ตามมาตรฐาน ISO
15189
.
เฮ้อ.. ฟังดูแล้ว ยากจัง
กว่าจะได้คำตอบ สงสัยว่า "refference tongue"
จะพองซะก่อน
ท่านใดต้องการคำตอบแบบสบายๆ ก็ลองผ่านไปร้านกาแฟแถวๆ
โชว์รูมโตโยต้า ถ.สามสิบเมตร ร้านนั้นล่ะ
คือคำตอบ (แค่ผ่าน.. ก็จะรู้คำตอบ
ส่วนจะเข้าไปลองชิมดูหรือไม่นั้น
อันนี้ให้เงินในกระเป๋าเป็นตัวตัดสินใจค่ะ)
ลองตอบกันดูนะคะ ส่วนรางวัลจะเป็นอะไรนั้น
ขอไปปรึกษา คอกาแฟ
ดูก่อน
ขอบคุณครับสำหรับความรู้ สมัยก่อนที่ผมเรียนที่ มศว สงขลา กาแฟแถวสวนเถ้าแก่ ใช้ น้ำร้อนที่ร้อนมาก กินกับมะตะบะ อร่อยดี … แต่กาแฟที่อร่อย ผมว่าต้องนั่งกินอยู่กับเพื่อนที่รู้ใจ…นะครับ…มีใครเห็นด้วยบ้าง
น่าจะเปิดร้านขายกาแฟจังเลยค่ะ (ถ้าไม่แพงจะไปอุดหนุนทุกวันเลยเชียว)