พูดถึงการแปรรูปสัตว์น้ำ  หลายคนคงเข้าใจว่ามันคืออะไร ทำอย่างไร  แต่หลายคนเช่นกันยังไม่รู้ว่าวัตถุประสงค์ต่างฯในการแปรรูปว่าคืออะไร  ลองมาดูนะค่ะว่ามันคืออะไร(มามาจากเน็ตอีกที่หนึ่งค่ะ     -_-")
การแปรรูปสัตว์น้ำ
    สัตว์น้ำเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย  เป็นอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดี  ร่างกายสามารถย่อยได้ง่าย  มีกรดอมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน  ไขมันในส์ตว์น้ำส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว  ซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมันในเลือด  นอกจากนี้สัตว์น้ำยังเป็นแหล่งแร่ธาตุและไวตามิน  แร่ธาตุที่สำคัญ  อาทิ  แคลเซียม  ฟอสฟอรัส  และไวตามินเค  โดยทั่วไปแล้วราคาของโปรตีนจากปลาจะต่ำกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ
    การแปรรูปสัตว์น้ำเป็นการถนอมอาหารโดยกรรมวิธีต่างๆ  ซึ่งยังคงมีคุณลักษณะและคุณภาพที่ผู้บริโภคต้องการ  ทั้งนี้เนื่องจากสัตว์น้ำเน่าเสียง่ายกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น  ฉะนั้นจึงควรเก็บรักษาสัตว์น้ำทันทีที่จับขึ้นมาได้เพื่อให้สัตว์น้ำมีคุณภาพที่ดีจนกว่าจะนำไปประกอบอาหารหรือแปรรูเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไป  ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ได้จะมีคุณภาพดีหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของสัตว์น้ำสดที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบ
วัตถุประสงค์ของการแปรรูปสัตว์น้ำ
     1.      เพื่อให้มีอาหารสัตว์น้ำบริโภคตลอดปี
     2.      เพื่อให้มีอาหารสัตว์น้ำบริโภคได้ทุกภาคของประเทศ
     3.      เพื่อให้มีอาหารสัตว์น้ำบริโภคได้หลายชนิด
     4.      เพื่อให้ผู้บริโภคมีโอกาสเลือกได้มากขึ้น
     5.      เพื่อเพิ่มมูลค่าของสัตว์น้ำ