ตอนที่ 46 กล้วยกวนที่ชัยนาททานอร่อยและน่าใช้เป็นของฝาก

เมื่อคราวตามท่านเกษตรจังหวัดชัยนาท(นายรังสรรค์ กองเงิน) ไปดูกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านสระไม้แดง เลขที่ 20/2 หมู่ 16 ต.แพรกศรีราชา อ.สรรคบุรี จ.ชัยนาท ใช้บอระเพ็ดเป็นสารไล่เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล แต่ด้วยความช่างสังเกต(สอดรู้สอดเห็น) ก็เห็นอาคารที่ถูกคลุมด้วยพลาสติกใส จึงเดินเข้าไปชมพบว่าข้างในเต็มไปด้วยกล้วยตากมีทั้งที่แห้งแล้วและกำลังจะแห้ง กลิ่นหอมกรุ่นกระจายออกมาชวนให้น้ำลายหกที่เดียว ชักจะนึกลองชิม (คงต้องเปลี่ยนจากชัดชัยนาทเป็นชัดชอบชิม)

หลังจากแลกเปลี่ยนความรู้จากกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร เกี่ยวกับเรื่องของบอระเพ็ดซึ่งมีคุณสุพิทย์ ศรีทอง เป็นประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านสระไม้แดงหรือที่เพื่อนเกษตรกรเรียกว่า “พี่อี๊ด”เป็นผู้ให้ข้อมูลและมีท่านเกษตรจังหวัดชัยนาทเป็นผู้สอบถาม ผู้เขียนจึงขออนุญาตสอบถามเรื่องโรงอบกล้วยตากทันที เพื่อไม่ให้โอกาสดีๆ พลาดไปได้

“พี่อี๊ด” กล่าวว่ากล้วยน้ำว้าในหมู่บ้านสระไม้แดงมีมากประมาณ 35 ไร่ เมื่อผลผลิตออกมามากช่วงต้นฤดูแล้งกล้วยน้ำว้าราคาจะถูก จึงนำมาตากแต่พบปัญหาเรื่องฝุ่นละอองและแมลงวัน ซึ่งได้รับคำแนะนำจากคุณลมูล จันทร์วงศ์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรประจำตำบลให้สร้างโรงอบแสงอาทิตย์โดยใช้พลาสติกใส การสร้างไม่ยากนัก เพียงสร้างโครงไม้แบบกระต๊อบทั่วไป ปูพื้นด้วยพลาสติกสีดำ คลุมด้วยพลาสติกใส ขนาดโรงเรือนกว้าง 2.50 X 4.00 เมตร จำนวนเงินลงทุนประมาณ 5,000 บาท สามารถอบกล้วยตากได้จำนวนมาก ป้องกันฝุ่นละออง และแมลงวันได้ดี ถ้ามีแมลงวันหลงเข้าไปจะตายเพราะอากาศข้างในร้อนมาก ในส่วนของกลุ่มได้ผลิตเดือนละ 150-200 กิโลกรัม

ด้านการผลิตกล้วยตากจะรับซื้อกล้วยน้ำว้าจากเพื่อนสมาชิกในราคาหวีละ 3-5 บาท ขึ้นกับขนาดของผลกล้วย เมื่อสุกแล้วจะไม่ปล่อยให้กล้วยงอมมากนัก สังเกตที่กล้วยเมื่อยกแล้วกล้วยผลสุดท้ายหักลงมานับว่าใช้ได้ นำมาปอกเปลือก แล้วล้างด้วยน้ำผสมเกลือเพื่อให้สีขาวสดใส ดึงเส้นใยออกให้หมดก่อนนำเข้าอบในโรงอบพลังงานแสงอาทิตย์เป็นเวลานานประมาณ 3-4 วันขึ้นกับสภาพแสงแดด แต่ต้องหมั่นกลับกล้วยทุก 8 ชั่วโมง เมื่อเห็นว่าแห้งแล้วนำออกมาตัดแต่งหัว-ท้ายให้ดูสวยงาม ใช้ไม้ทุบให้แบน นำน้ำผึ้งแท้คลุกเคล้าให้ทั่ว นำเข้าตู้อบด้วยความร้อนปานกลาง เป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรค และให้น้ำผึ้งซึมเข้าเนื้อกล้วย ทึ้งไว้ให้เย็น ก็พร้อมที่จะนำบรรจุถุงหรือกล่องพลาสติก เพื่อจำหน่ายต่อไป ด้านราคาจะจำแนกเป็นราคาขายส่ง-ปลีก และชนิดของบรรจุภัณฑ์ ถ้าเป็นกล้วยตากที่ออกจากตู้อบแล้วบรรจุในถุงพลาสติกจำหน่ายส่ง กก. ละ 35 บาท ขอเชิญชวนทุกท่านได้เข้าชิม และอุดหนุนเพราะจะได้ช่วยเพื่อนเกษตรกรสร้างงาน และสร้างรายได้ เนื่องจากกลุ่มจะจ้างสมาชิกผู้มาทำงานในอัตราค่าแรงขั้นต่ำ ในส่วนของกำไรจะทำการปันผลเมื่อสิ้นปีตามสัดส่วน และมติที่ประชุมของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านสระไม้แดง สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่โทร. 056-437015 ยินดีต้อนรับค่ะ

หลังจากรับฟังการดำเนินงานจาก“พี่อี๊ด” แล้ว ท่านเกษตรจังหวัดชัยนาท ได้แนะนำให้จัดทำช่องระบายอากาศออก โดยเปิดช่องอากาศเข้าและระบายอากาศออก เพราะเมื่ออากาศร้อนแล้วจะลอยตัวขึ้นสูง จึงควรปล่อยให้ระบายออกไปเพื่อจะได้นำความชื้นที่ระเหยจากกล้วยออกไปให้ได้มาก ๆ จะทำให้กล้วยตากแห้งเร็วขึ้น แต่ควรสังเกตว่าส่วนใหญ่ลมจะพัดมาทางใดด้วยเพื่อลมจะได้พัดระบายเข้าไปได้ง่าย

ก่อนจบขอแนะนำเรื่องของกล้วยครับ กล้วยน้ำว้าเป็นพืชอาหารที่มีความใกล้ชิดกับคนไทยมาเนินนานแล้ว สมัยเก่าเด็กเกิดขึ้นมาก็จะใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอมบดป้อนให้เด็กได้ทาน ซึ่งจะพบได้ตามชนบททั่วไปในปัจจุบัน แต่ตามหลักการแพทย์นั้นอาจทำให้เด็กท้องอืดเป็นอันตรายได้ถ้าเป็นเด็กแรกเกิด จึงควรใช้กับเด็กอายุ 4 เดือนขึ้นไป กล้วยน้ำว้ามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Musa sapientum Linn. Musaceae ชื่อสามัญ BANANA ลักษณะเป็น พืชล้มลุกสูงได้ถึง 5 เมตร มีเหง้าใต้ดิน กาบใบหุ้มซ้อนๆ กันมองดูเหมือนลำต้น ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับซ้อนกันรอบต้น ดอกออกเป็นช่อห้อยลง เรียก ปลีหรือหัวปลี ดอกย่อยออกเป็นแผง แต่ละช่อย่อยจะมีใบประดับขนาดใหญ่สีม่วงแดงหุ้มอยู่ ผลมีขนาดใหญ่ เรียงติดกันเป็นแผงเรียกว่า หวี เมื่อซ้อนกันหลายๆ หวี เรียกว่า เครือ ผลดิบมีสีเขียว เมื่อสุกมีสีเหลือง