|
... เป็นที่ทราบกันดีว่า การควบคุมอาหารร่วมกับการออกแรง-ออกกำลังมีส่วนช่วยลดน้ำหนักได้ในระยะยาว วันนี้มีผลการศึกษาที่พบว่า ข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ ช่วยลดพุง(อ้วนลงพุง) และถนอมเส้นเลือดมาฝากครับ ... ท่านอาจารย์ดอกเตอร์เพนนี คริส-อีเตอร์ทัน และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยเพนน์ซิลวาเนีย สเทท สหรัฐฯ ทำการศึกษาทดลองในอาสาสมัครที่อ้วน และมีกลุ่มอาการอ้วนลงพุง (metabolic syndrome) 50 คน กลุ่มอาการอ้วนลงพุงเป็นกลุ่มความเสี่ยงโรคเส้นเลือด เช่น เส้นเลือดหัวใจอุดตัน เส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต ฯลฯ ... กลุ่มอาการอ้วนลงพุงประกอบด้วยเส้นรอบเอวเกิน 90 เซนติเมตรในผู้ชาย หรือ 80 เซนติเมตรในผู้หญิง ไขมันในเลือดชนิดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ความดันเลือดสูงขึ้น และโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดลง ท่านแบ่งอาสาสมัครออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้กินธัญพืชขัดสี เช่น ขนมปังขาว ข้าวขาว ฯลฯ กลุ่มที่สองให้กินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท(ขนมปังสีรำ เติมรำหรือจมูกข้าว) ข้าวโอ๊ต ฯลฯ และควบคุมปริมาณกำลังงาน หรือแคลอรีให้เท่ากัน ... ผลการศึกษาพบว่า อาสาสมัครทั้ง 2 กลุ่มมีน้ำหนักตัวลดลงเท่ากันคือ 8-11% เส้นรอบเอวลดลงเท่ากัน สิ่งที่ต่างกันคือ กลุ่มที่กินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ มีไขมันในช่องท้องลดลงมากกว่า ... การที่ไขมันส่วนนี้ลดลงมีความสำคัญมาก เนื่องจากไขมันส่วนนี้ปล่อยฮอร์โมน และสารเคมีหลายอย่างออกมา ทำให้ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ความดันเลือดสูง โรคเส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน และโรคเส้นเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น นอกจากนั้นกลุ่มที่กินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ ยังมีสารเคมีที่บ่งชี้ถึงการอักเสบของเส้นเลือดคือ CRP (C-reactive protein) ลดลง 38% ... เส้นเลือดคนเราจะตีบตันเร็วหรือช้าขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญๆ หลายอย่าง เช่น
... กลไกที่ธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดการอักเสบของเส้นเลือด และลดไขมันรอบพุงนั้น... อาจารย์อีเตอร์ทันสันนิษฐานว่า น่าจะเป็นผลจากเส้นใยหรือไฟเบอร์ในธัญพืชช่วยชะลอการย่อย และการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า เพิ่มขึ้นไม่มากเท่าการกินแป้งขัดสี เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าๆ และเพิ่มขึ้นไม่มาก... จะทำให้ผนังเส้นเลือดมีระดับอนุภาคอิสระ และสารพิษจากการเผาผลาญอาหารลดลง การอักเสบจึงลดลงไปด้วย ... นอกจากนั้นธัญพืชไม่ขัดสียังมีสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนตี้ออกซิแดนท์) ไขมันชนิดดีเล็กน้อย มีแร่ธาตุสูง และวิตามินสูง ทั้งหมดนี้ทำงานเสริมกัน ทำให้สุขภาพของคนที่กินธัญพืชไม่ขัดสีดีขึ้นเรื่อยๆ การกินอาหารประเภทแป้งให้ดี โดยเฉพาะอาหารเช้า ควรเลือกให้มีสัดส่วนธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ฯลฯ อย่างน้อย 51% หรือให้เกินครึ่งไว้ก่อนจึงจะดี หรือจะให้ดีกว่านั้น... ควรกินข้าวกล้องแทนข้าวขาว หรือขนมปังโฮลวีทแทนขนมปังขาวเสียเลย ... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ...
ที่มา
|
ข้าวกล้อง+ธัญพืชไม่ขัดสี ช่วยลดอ้วนลดพุง
ความเห็น
ยังไม่มีความเห็น
บทความในวันเดียวกัน
นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์ · 2 มี.ค. 2551
นาย ประเวศร์ เดี่ยววานิช · 2 มี.ค. 2551
ร่มไม้ใหญ่ใกล้ทาง · 2 มี.ค. 2551