ของกินแก้หนาว....ข้าวหมากแสนอร่อย
สวัสดีครับ ช่วงนี้อากาศเริ่มหนาวอย่างต่อเนื่อง ในตลาดสด ร้านขายอาหารและแถวข้างทางถนนสายที่จะเข้าตัวเมืองตราด เริ่มมีรถจอดขายของกันบ้างแล้วเช่น ขายข้าวโพดต้ม ขายว่าวขายข้าวหลาม รวมไปถึงสิ่งที่จะกล่าวถึงในวันนี้นั่นก็คือ"ข้าวหมาก" ของกินง่าย กินดี และกลิ่นอร่อยมาก โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาว
ที่บ้านผมเองแม่ก็ทำบ่อยให้ทานบ่อยเหมือนกัน เพราะว่าแม่ผมชอบทำขนม สาเหตุอาจจะมาจากที่บ้านแต่เดิมนั้นเป็นครอบครัวใหญ่ การทำขนมกินจึงเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายภายในบ้านได้วิธีการหนึ่ง ข้าวหมากก็เป็นขนมที่แม่ชอบทำให้ทาน นอกจากนี้ยังมีข้าวต้มมัด ถั่วดำต้ม ขนมเปียกปูน ขนมชั้น ขนมตะไล รวมทั้งขนมอีกหลายอย่างตามที่สมาชิกในบ้านเรียกร้อง
สำหรับข้าวหมากนั้น แม่มักจะทำช่วงหน้าหนาว พอลมว่าวเริ่มลงแม่ก็ชอบที่จะทำข้าวหมากกินกัน วัตถุดิบที่สำคัญนั้นก็คือข้าวเหนียว ซึ่งที่บ้านมักจะได้รับข้าวเหนียวเป็นของฝากจากญาติพี่น้องและคนรู้จักที่อยู่ทางภูมิภาคอื่นๆเป็นประจำ ทำให้ที่บ้านมีวัตถุดิบเป็นข้าวเหนียวใหม่ๆ สำหรับทำข้าวหมากเป็นประจำ ส่วนวิธีการทำมีดังนี้
ส่วนประกอบ
1. ข้าวเหนียว
2. ลูกแป้ง (ที่ตราดสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายข้าวสาร)
วิธีการทำ
1. นำข้าวเหนียวอย่างดีมาล้างและแช่น้ำค้างคืนหรืออย่างน้อยประมาณ 3 ชั่วโมง
2. เอาขึ้นจากน้ำ สะเด็ดน้ำรองด้วยผ้าขาวบาง
3. นึ่งจนข้าวเหนียวสุกทั่วถึงกันและผึ่งข้าวให้เย็น
4. ล้างด้วยน้ำสะอาด หรือน้ำปูนใสจนข้าวหมดยาง เมล็ดข้าวร่วนไม่ติดกัน
5. สะเด็ดน้ำให้แห้งมากที่สุด เพราะถ้าข้าวเปียกหรือแฉะจะมีเชื้อแบคทีเรีย ทำให้ข้าวหมากเปรี้ยวได้ง่าย
6. เกลี่ยข้าวให้กระจายหนาเท่า ๆ กัน แล้วโรยและคลุกลูกแป้งข้าวหมาก บดละเอียดแล้วให้สม่ำเสมอเบา ๆ อัตราส่วนโดยประมาณคือลูกแป้ง 1 ลูก ต่อข้าวเหนียวดิบประมาณ 2 ลิตร
7. บรรจุใส่ภาชนะที่แห้งและสะอาด เช่น กล่อง หรือห่อใบตองให้ข้าวเรียงตัวกันหลวม ๆ ไม่กดแน่น ไม่ควรหนามาก และให้มีที่ว่างเหนือภาชนะเพื่อให้มีอากาศเพียงพอ
8. เก็บไว้ในที่ร่มประมาณ 2-3 วัน จนเป็นข้าวหมากที่มีรสหอมหวานชวนรับประทาน
ข้าวหมากจะมีรสหวานอ่อนๆ มีกลิ่นหอม หากเก็บนานไปจะมีปริมาณแอลกอออร์เพิ่มมากขึ้น มีกลิ่นคล้ายเหล้า เนื่องจากเชื้อราจะเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอร์ ดังนั้นเมื่อข้าวหมากได้ที่แล้วควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้กินได้นานหลายวัน แต่เนื่องจากข้าวหมากเป็นของกินที่ได้จากการหมัก จึงไม่ควรที่จะกินมากเกินไปอาจจะทำให้ท้องเสียได้
ความเห็น (29)
- น้องสุดทางบรูพาคะ
- พี่จองสักห่อนะคะ
- ห่อเดียวคะ..อิอิพี่เป็นพวกคออ่อน
- ชอบคอพับคออ่อนในที่ทำงาน..ฮ่าๆ
- ข้างหมากเดี๋ยวนี้หาทานยากคะ...
- เอ...หรือคนรุ่นใหม่ทานไม่เป็นคะ
- หน้าหนาวแล้ว
- ได้ข้าวหมากซักห่อ
- นั่งตาเยิ้มได้ทั้งวันค่ะ....(คอพับคออ่อนเหมือนกัน)
- แต่มีการบอกสูตรเด็ดเคล็ดลับต่อๆ กันมาค่ะว่า..เวลาคลุกข้าวหมาก...ห้ามกินหมาก
- ไม่งั้นข้าวหมากจะออกสีแดงไม่น่ากิน
- ไม่รู้จริงหรือเปล่าค่ะ
- เพราะทำทีไร....ไม่เหลือให้เห็นเป็นหลักฐานซะด้วย...อิอิ
- ที่บ้านชอบทำกินมาก
- แต่หาซื้อลูกแป้งยาก
- กลัวตำรวจจับ
- เอาไปทำอย่างอื่น
- อิอิอิๆๆ
- สวัสดีค่ะ คุณสุดทางบูรพา
- อยากกินมั่งจัง
- ขอหลาย ๆ ชุดหน่อยนะคะ
- พี่คอแข็งค่ะ
- คิคิคิคิ
- สวัสดีครับnaree suwan
- ผมเอาข้าวหมากมาปล่อยกะให้เมาทั้ง Blog ครับ เอิ๊กๆๆๆ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับอาจารย์Gutjang
- ขอบคุณครับสำหรับเคล็ดลับ
- ข้าวเหนียวดีๆจะช่วยทำให้อร่อยมากขึ้นครับ หากได้ข้าวใหม่ยางข้าวเยอะหน่อยแต่ว่าอร่อยชัวว์ครับ
- ขอบคุณครับ
สวัสดีครับคุณ "สุดทางบูรพา" เข้ามาทักทายในฐานะที่เป็นคนตราด (แต่ไม่ค่อยได้อยู่ตราด) คนหนึ่ง . . . และทำให้นึกถึงอดีต เพราะแต่ก่อนเวลากลับตราดมักจะได้ทานข้าวหมากทุกครั้ง เนื่องจากน้าสาวท่านชอบข้าวหมากมาก เวลาไปตลาดท่านชอบซื้อมาฝาก แต่ปัจจุบันท่านเสียชีวิตไปแล้ว พอมาอ่านเรื่องข้าวหมากก็ทำให้นึกถึงท่านครับ
- ข้าวหมายตอนเด็ก ๆ ได้ทานบ่อย ๆ
- เพราะปู่เป็นคนทำแป้งข้าวหมากขาย
- อุ๊บ... แถวนี้ไม่มีตำรวจนะ อิอิ
- เดี๋ยวนี้ปู่ไม่ได้ทำแล้ว และไม่ได้ทานนานมาก ๆ แล้วเช่นกัน
- ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะน้องสุดทางบูรพา
อยากบอกว่าทานไม่เป็นจริงๆ ค่ะ ไม่เคยทานซักครั้งเดียว แต่เห็นที่พิษณุโลกก็มีขายค่ะ (ไม่ได้ดัดจริตนะค่ะ อิอิ)
อยากบอกว่าพี่ไปหาเสื้อให้น้องได้แล้วค่ะ พลิกพิษณุโลกหาเสื้อให้น้องเลยค่ะ ฮ่าๆๆๆ เป็นเสื้อโปโลสีเทา แต่พี่ต้องให้เขาเลาะกระเป๋าที่เขาเย็บมา และก็ด้านข้าง ถึงได้มา แต่เสื้อตัวนี้แพงกว่าปกตินะค่ะ อิอิ แต่ไม่ตั้องส่งเงินมาเพิ่มนะค่ะ
สวัสดีครับคุณสุดทางบูรพา
นึกถึงตอนเด็กๆครับ คุณยายข้างบ้านท่านทำข้าวหมากและพายเรือขาย เดี๋ยวนี้แม่ค้าพายเรือขายของไม่ค่อยมีให้เห็นแล้วครับ จะยังพอมีให้เห็นอยู่บ้างก็ก๋วยเตี๋ยวเรือ
ถ้าจะกินข้าวหมากให้อร่อย ต้องกินคู่กับข้าวหลามตัด...ไม่ใช่ไพ่นะครับ
ข้าวหลามตัด ก็คล้ายๆ ข้าวเหนียวมูล ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม รสชาติมัน ออกเค็มเล็กน้อย โรยหน้าด้วยถั่วเขียวซีก
ขอบคุณครับสำหรับสูตรข้าวหมาก
สวีสดีครับ
- เมื่อก่อนชอบกิน
- เดี๋ยวนี้ไม่กิน กลัวเมาน้อย
- เห็นมีคนเดินขายทุกวัน
- ลูกแป้ง
- ขอบตุณมาก
ผมซื้อข้าวหมากกินจาก Lotus นี่ละครับ (ที่ Lotus ที่หาดใหญ่นี่ข้าวหมากจะวางอยู่ข้างๆ โซน cheese เลย เป็นการเจอกันระหว่างวัฒนธรรมที่น่าสนใจยิ่ง) ไม่รู้ว่า Lotus จังหวัดอื่นจะมีหรือเปล่านะครับ
ธ วั ช ชั ย
สวัสดีครับ
ผมไม่ชอบทานข้าวหมาก เพราะกลิ่นมันแปลกๆ แต่ชอบดูเขาทำ เขาขาย
ชอบอะไรๆ ที่เกี่ยวกับข้าว
ขออนุญาตเซฟบันทึกนี้ไว้อ่านด้วยครับ ;)
ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับอาจารย์ขจิต
- ลูกแป้งอาจจะหาซื้อยากซะหน่อยเพราะว่านอกจากทำข้าวหมากแล้วยังทำเหล้าขาวได้อีกด้วย ทำให้ตำรวจจ้องอยู่ครับ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับพี่หมอกุ้ง
- ข้าวหมากไม่มีคาเฟอีน แต่กินแล้วเมาครับ
- ยิ่งกินยิ่งอร่อยและยิ่งเมาด้วยครับ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับ พี่berger0123
- ที่บ้านทำขนมทานกันบ่อยครับ ทำทีก็เยอะมากต้องแบ่งๆให้เพื่อนบ้านทานด้วยครับ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับท่านอาจารย์beyondKM
- ผมเองก้เคยได้รับการถ่ายทอดเรื่องการจัดการความรู้จากท่านอาจารย์เมื่อตอนที่กรมส่งเสริมการเกษตรจัดชี้แจงโครงการครับ
- ขอบคุณครับที่เข้ามาเยี่ยมชม
- เป็นเกียรติอย่างยิ่งครับ
- สวัสดีครับคุณRAK-NA
- การทำลูกแป้งถือเป็นภูมิปัญญาที่น่าเก็บรักษาไว้ แต่มันทำได้ทั้งขาวหมากและเหล้า จึงโดนเพ่งเล็งจากตำรวจบ้าง
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับพี่Ranee
- ขอบคุณจากใจจริงสำหรับเรื่องเสื้อ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับคุณ ข้ามสีทันดร
- ที่ตราดกินข้าวหมากแช่เย็นครับ กินเสร็จก็กินน้ำตาม
- ส่วนข้าวหลามตัดอาจจะทำแตกต่างกันนิดหน่อยครับเพราะที่ตราดใช้ถั่วดำ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับพี่ไมตรี
- กินข้าวหมากคงแทนเหล้าไม่ได้ครับ อาจจะต้องกินเป็นถังจึงจะเมาเท่าเหล้า ฮิๆๆๆ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับท่านอาจารย์ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์
- ที่ตราดไม่มีห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ครับมีแต่สหกรณ์ขนาดค่อนข้างใหญ่ครับ
- เคยเห็นที่โลตัสจันทบุรีขายอยู่เหมือนกันครับ
- ขอบคุณครับท่านอาจารย์
- สวัสดีครับพี่ธวัชชัย
- แต่ก่อนผมก็ไม่ทานครับ ดูมันแฉะๆ กลิ่นแปลกๆ พอโตขึ้นมาก็กินอร่อยดีครับ แต่ไม่กินมากเพราะว่าผมกินแล้วท้องมักจะเสีย
- ขอบคุณครับ
อยากทราบว่ากินข้าวหมากทุกวัน ห่อเล็กๆ ไม่ใหญ่ อ้วนมั้ยค่ะ เค้าว่ากินข้าวหมากดีเพราะต่อต้นมะเร็ง เลยกินทุกวัน แต่ ฮิ ๆๆๆ ชักอร่อยกินมากไปมั้ง กลัวอ้วน จัง
สวัสดีค่ะ
ได้ข่าวว่ากินข้าวหมากดี เพราะมี โปรไบโอติก ต่อต้านมะเร็ง ก็เลยกินทุกวัน ห่อไม่ใหญ่หรอกค่ะ พอทานบ่อย ๆ ชักอร่อย กินทุกวัน อยากทราบว่าในเมื่อหวานแล้วจะทำให้ อ้วน มั้ยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
น้าน้อยแป้งข้าวหมากตราด
แป้งข้าวหมากซื้อง่ายแล้วที่ตราด น้าน้อยขายอยู่ ไม่ผิดแล้วนะจ๊ะ คุณค่าโปรไบโอติกเพื่อสุขภาพจ้ะ ไม่หวานด้วยน้ำตาลแต่หวานด้วยการย่อยแป้งเป็นน้ำตาลของยีตส์ สอมถามได้ที่0847791406 หรือ www.kawmakcup.ob.tc
แป้งข้าวหมากน้าน้อย ตราด
กินข้าวหมากให้อร่อย ต้องรอให้หวานได้ที่แล้ว ใส่ตู้เย็นไว้ได้หลายวันหิวเมื่อไร เปิดกินได้ ทันที ยิ่งก่อนนอนกินแล้วหลับสบาย ทำกินเองง่ายๆ ทำขายกำไรดี ทำไม่ถูกถามเรา น้าน้อยมีวิธีทำบอกแบบไม่กั๊ก ถ้าจะให้ดีซื้อแป้งเราหวานกว่าน้ำตาลไม่ต้อง ใส่ โทรเลยค่ะ 084-7791406 แป้งข้าวหมากตราด น้าน้อยค่ะ หรือเว็บข้างบน
แป้งข้าวหมากน้าน้อยตราด
ภูมิปัญญาไทย แ้ป้่งข้าวหมากน้าน้อย จ.ตราด
กำลังการผลิตมากกว่า 30000 ลูก ต่อเดือน ผลิตเองในครัวเรือน เชื้อธรรมชาติ
ทำจากสมุนไพรจากธรรมชาติ เช่น ขิง ข่า พริกไท ดีปลี ชะเอม กระเทียม เเป้งข้าว
ไม่ใช้สารเคมีไม่ใช้เชื้อวิทยาศาสตร์
แป้ง 2 ลูกต่อข้าวเหนียว 1กิโลกรัม
ขายปลีก-ส่ง
ราคาต่อ 100 ลูก พร้อมค่าจัดส่งพัสดุ 350 บาท
มากกว่า1000ลูก มีส่วนลด
น้อยกว่า 100 ลูกๆละ 5 บาท+ค่าส่ง 50บาท
แป้งข้าวหมากน้าน้อยทำจากสมุนไพรแท้สูตรดั้งเดิม
หวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลใช้ทำข้าวหมากกินเพื่อสุขภาพหรือ
ใช้ทำส่วนผสมในการเกษตรได้ดีและใช้ทำเชื้อในขนมถ้วยฟู,
ซาเลาเปาหน้าแตกเป็นต้น
สนใจติดต่อได้ที่ (น้าน้อย) 084-7791406
ตำบลตะกาง อำเภอเมือง จังหวัดตราด
รายละเอียดที่ www.kawmakcup.ob.tc
มีวิธีทำข้าวหมากให้หวานง่ายๆค่ะ