ค่ำวันศุกร์ sensei กับ Kashima ไปรับอาจารย์วิญญู แล้วไปรถแท็กซี่ พวกเรานัดกันว่าจะไปหาอะไรทานแถว Ueno ส่วน Satomi Kazupin และผม เดินออกไปทางด้านข้างโรงพยาบาล เมนูวันนี้.....ปลาปักเป้า

     ปลาปักเป้าถือเป็นปลามีพิษชนิดหนึ่ง ผมไม่แน่ใจว่าพิษของปลาอยู่ตรงส่วนไหน บางคนบอกว่า ovary (รังไข่) บางคนบอกว่า gall blader (ถุงน้ำดี) เพราะฉะนั้น คนที่จะเป็นพ่อครัวชำแหละปลาปักเป้าได้ จึงต้องมีใบอนุญาตจากภาครัฐ ว่ามีความรู้และเข้าใจกายวิภาคศาสตร์ของปลาปักเป้าเป็นอย่างดี

     อาหารจานแรกในวันนี้ เนื้อปลาปักเป้าดิบ ในจานก็จะมีต้นหอมหั่นฝอย กะหัวไช้เท้าหั่นเส้นละเอียด แล้วก็มะนาว เวลาทานก็จะเอาเนื้อปลาปักเป้าจุ่มซีอิ๊วญี่ปุ่น แล้วเอาเข้าปากเคี้ยว รสชาดบอกไม่ถูก อีกจืดๆ ปนหวานนิดๆ เนื้อหยุ่นๆเหมือนเคี้ยวยาง แต่ไม่เหนียวขนาดเคี้ยวยางจริงๆ ออกไปในโทนแข็งๆทำนองนั้น ที่เห็นจานเบ้อเร่อนี้ จานนี้สำหรับสองคนครับ

Party1

จานที่สองนี่ เป็นเนื้อปลาดิบเหมือนกัน แต่คนละสไตล์ จานนี้จะเป็นเนื้อปลาดิบ วางบนหัวผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มากนัก โรงหน้าด้วยต้นหอม แล้วจุ่มในซีอิ้วญี่ปุ่น รสชาดไม่แตกจากจานแรกมากนัก แต่ได้ความกรอบของผักกาดขาวช่วย อร่อยขึ้นมาอีกหน่อยครับ

สำหรับถ้วยเล็กๆนั้น เป็นหนังปลาปักเป้า คลุกซีอิ๊วญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยหอมซอย หนังปลาปักเป้าก็จะออกเหนียวๆหน่อย ส่วนในแก้วเป็นสาเก แล้วมีครีบปลาปักเป้าปิ้งใส่อยู่ เวลาจะเสริฟ เขาก็จะจุดไฟให้ติด แล้วเสริฟร้อนๆควันขึ้นอย่างนั้น ต้องตั้งทิ้งไว้สักพัก กินอุ่นๆ ดีกรีหนักใช่ย่อยครับ ส่วนครีบปลาปักเป้านั้น ไม่ทราบว่าเขากินกันหรือเปล่า แต่ผมลองชิมดู ออกไปในทางไม่มีรสชาติ แล้วกรอบ กรุบๆ ซะมากกว่า ชิมไปชิมมา เอ๊ะทำไมหมดแก้วได้นะ

Party3

จานต่อไป เป็นเมนูทอดครับ นี่ก็อีก เป็นจานสำหรับสองที่ครับ ให้แบ่งกันกิน เสริฟพร้อมผักทอด ในจานก็จะมีพริกเม็ดใหญ่ที่มีแต่กลิ่นพริก แต่ไม่เผ็ดครับ กับหัวมันทอด

Party4

จานนี้เป็นเมนูปิ้งครับ เขาจะเอาเนื้อปลาคลุกซีอิ๊วญี่ป่นมาให้ แล้วให้เราเอาไปปิ้งไฟกินกัน

Party5

เขาก็จะยกเตาใส่ถ่านร้อนๆมาให้ปิ้ง เมนูนี้ช้าสักหน่อย เพราะกว่าปลาจะสุก ใช้เวลาพอสมควร

Party6

เมนูชุดใหญ่นี้ เหมือนเป็นนาเบะ คล้ายๆกับสุกี้บ้านเราครับ คือเอาปลา เอาผลักลงไปต้ม ให้เดือด แล้วตักกินพร้อมเต้าหู้ขาว กะผักกาดขาวและเห็ดหอม

Party7

ปิดท้ายด้วยข้าวต้มครับ เขาก็เอาน้ำซุปจากนาเบะที่เหลืออยู่ แล้วเอาข้าวที่หุงสุกแล้ว ใส่ลงไป พร้อมกับตีไข่ใส่ลงไป ต้มให้สุก ก็ทานได้ เป็นเมนูปิดท้ายคล้ายๆ ทานข้าวผัดปิดท้ายในบ้านเราครับ

Party8

พอทานเสร็จ ก็แยกย้ายกันจรลี บ้านใครบ้านมันครับ แต่ผมไปไหนไม่ได้ ต้องกลับไปทำแล็บต่อ.....เฮ้อ...ดึกอีกแล้วเรา