วันนี้เป็นวันหยุด  ก่อนพ่อบ้านออกจากบ้านไปทำงานตีสามกว่าๆ....บอกครูอ้อยว่า....ต้มโคล้งสิแม่วันนี้  เครื่องต้มยำก็มีพร้อมแล้ว 

ครูอ้อยตื่นขึ้นมา  เลยนึกสนุก  เปิดตู้เย็น  หยิบทุกอย่างที่จะใช้ในการผลิตเมนูเด็ด....ตะไคร้  ใบมะกรูด 

นึกถึงตอนนี้  คิดถึงบล็อก  เกษตรชายแดน.....โดยคุณสุดทางบูรพา ...เขียนบันทึกเรื่อง....ผักสวนครัวรั้วกินได้...มีดินที่ไหนก็ปลูกที่นั่น เพราะหากที่แฟลตครูอ้อยอยู่นั้น  มีพืชผักสวนครัว  คงจะไม่ต้องพึ่งตู้เย็นหลังนี้หรอก 

เมื่อหาเครื่องต้มยำจนครบแล้ว 

อ้อ...ปลาแห้งที่ไปซื้อมาจากอยุธยา...หยิบมาล้างก่อน  เพราะสีของเธอน่าเป็นห่วงเหลือเกิน  

หอมแดง  พริกขี้หนู  หัวข่า 

สิ่งปรุงรสก็มี  มะขามเปียก  น้ำปลา  ตอนเสริฟร้อนๆ  ค่อยบีบมะนาว  ครูอ้อยตั้งน้ำแล้ว  ล้างทุกอย่างแล้ว  หั่นสิคะ  นำเครื่อง..ลงหม้อต้มให้เปื่อย   แล้วจึงหย่อนปลาแห้งลงไป  

สักครู่หนึ่ง  ปรุงรส  รสเปรี้ยวจากมะขามเปียก   รสเผ็ดก็จากพริกขี้หนู  ครูอ้อยไม่ชอบเผ็ด  ก็ไม่ใส่มาก   แต่รสหวาน  ครูอ้อยใช้  กระเทียมดองหัวใหญ่  หั่นใส่ลงไป  ขอน้ำกระเทียมดองนิดนึง 

สักครู่.ชิม...ซูดส์ส์ส์  โรยผักชีฝรั่ง

ชมภาพได้เลยค่ะ..นี่ไง ...

     

ครูอ้อย search เข้าไปใน google  ก็มีเขียนหลายๆสูตรนะคะ

บ้างก็คั่วทุกอย่างให้หอมเสียก่อนแล้วจึงต้ม   บ้างก็ไม่  บ้างก็ใช้กุ้ง เป็นนางเอก 

แต่ที่พ่อบ้านเคยทำให้ครูอ้อยกินนั้น...ใช้ปลาแห้ง  ที่เห็นในภาพนี่ล่ะค่ะ 

ครูอ้อยกะประมาณ 2 ถ้วยใหญ่  จะกินเอง.....  ซูดส์ส์ส์  มือเช้านี้ 

ส่วนตอนบ่าย...เอาไว้โชว์ฝีมือ..ให้พ่อบ้านชิมอีก 1 ถ้วยแกงค่ะ..

มามะ  ...มากินด้วยกันค่ะ...อืมมมม..เมนูเด็ดวันหยุด....ต้มโคล้ง