ความฝันเรื่องการเปิดร้านกาแฟ
น่าจะจัดอยู่ในลำดับต้น ๆ ของคนหลาย(ล้าน)คน
แต่ใครจะ(กระโดด) ตูมลงไปเปิดจริงจัง อาจจะเหลือสักครึ่งหนึ่ง
และเมื่อใครเปิดไปแล้ว เทใจให้กับมันเต็มร้อย หรือเปล่า
ดิฉันเปิดร้านกาแฟ เรียนการชงกาแฟ เรียนรู้ระบบการตลาด หาจุดแข็ง กระตุ้นยอดขาย ลองผิดลองถูก (เหนื่อยกว่าการอ่านตำรา)
ก่อนเปิด ถามกันสองคนตายายแล้วว่า
เราไม่ได้เปิดเพราะแฟชั่นหรือแค่ฝันอยากเปิด
ไม่ได้เปิดเพราะอยากลอง
ไม่ได้เปิดเพราะหลาย ๆ เหตุผลอื่น
ประเด็นหลักข้อหนึ่งคือ เพื่อสร้างงานให้คนใกล้ชิด จึงตัดเรื่องอื่นออก
๑ ๑ ๑ ๑ ๑
เอาสูตรกาแฟมาฝากดีกว่าค่ะ
"คาปูชิโน!" "กาลาโต้!"
"โน ฉันเอาคาปูชิโนจ้า"
"ก็ กาลาโต้อยู่ไง"
สูตรกาแฟ
เอสเปรสโซ 1 ออนซ์เป็นหนึ่งช็อต
สองออนซ์เอสเปรสโซดับเบิลช็อต
1 เอสเปรสโซบวก1นมสด..what
กลายร่างลาเต้ฮ็อตฮิตตลอดกาล
สาวสาวช้อบชอบกับฟองนม
หวานปนขมบ่มรักที่กล่าวขาน
มีชื่นมีช้ำกล้ำดวงมาน
เป็นตำนานคาปูชิโน..ที่สด,มัน
อยากได้รักแบบกุ๊กกิ๊ก
หยอกแกมหยิกสนุกสุดฝัน
ลองแต่งเติมแค่ช็อคโกแลตอัน
มอคค่านั้นแสนอร่อยเกินปล่อยใจ
กาแฟดีวันละแก้วสองแก้ว
ละเลียดแล้วร่ำลาน้ำตาไหล
โอ้กระไรใครหนอใคร
ทิ้งเราให้ดื่มด่ำเพียงเดียวดาย
อืม กรุ่นกลิ่น กาแฟ
จิมกาแฟ แกล้มบทกลอนน่ารัก ๆ ในวันทีแดดอ่อน ๆ และได้อยู่กับคนที่อยากใกล้ชิด
น่าจะมีความสุขมาก ๆ น่ะครับ
สวัสดีค่ะ
ชอบม็อคค่าเย็น ไม่หวาน ค่ะ
สวัสดีครับ...
ชอบกินกาแฟตอนอ่านหนังสือสอบดึกๆค่ะ
สงสัยมากเลยค่ะว่าร้านการแฟที่นี่เค้าทำได้ยังไง ให้คนนั่งนานๆได้ มีเน็ตให้ฟรี แต่ร้านไม่เจ๊ง เพราะว่าเค้าขายอาหารด้วยหรือ หรือว่าจริงๆต้นทุนมันไม่แพงขนาดนั้น หรือว่าจริงๆแล้วคนที่นั่งนานนั่งยังไงก็ไม่เกิน 4 ชม. หรือว่าคนที่นี่เค้ามาซื้อแบบ to go กินเยอะมากพอ ประสบการณ์ร้านพี่หมอเล็กเป็นยังไงบ้างคะ
สงสัยมากเพราะอยากให้มีร้านแบบนี้ในเมืองไทยบ้าง อยากเปิดร้านชากาแฟที่แทรกตัวอยู่ในห้องสมุดเอกชนเล็กๆ อารมณ์เดียวกันห้องสมุด เนลสัน เฮย์
(ข้อนี่เป็นฝันสูงมาก อยากทำแต่ยังอยู่ท้ายๆwish listอยู่ค่ะ เพราะทราบว่าไม่ง่ายเลย)
ประสบการณ์ร้านพี่หมอเล็กเป็นยังไงบ้างคะ
1.พี่ไม่ได้เปิดเพราะหวัง ตูม ค่อย ๆ ซึม ค่อย ๆ มีขาประจำค่ะ
2.สร้างงานให้พี่ผู้ช่วย(ทั้งที่บ้านและคลินิก)เป็นหลักแหล่ง เราจึงมีรายการเสริม ๆ ค่ะ เช่นขนมจีบ ซาลาเปา อาหารจานด่วน และลูกชิ้นปิ้ง
3.สรุปเป็นร้านกาแฟ แบบบ้าน ๆ ร้านหนึ่ง ไม่หรู ไม่อบอุ่นหรือสวย
4.จุดเด่นที่อาจจะพอโชว์ได้คือ มีหนังสือให้อ่านฟรีค่ะ ค่อนข้างมากด้วยค่ะ
ข้อสุดท้ายนี่..ของคุณพ่อขายาวเขาโดยเฉพาะเลย !!!
ตัวจริง..เอสเปรสโซ่ ดับเบิ้ลช็อตและไม่น้ำตาลเจ้าค่ะ
สวัสดีค่ะ
ตามมาเรียนรู้สูตรกาแฟค่ะ....ดาวชอบกินทุกชนิดเลย ที่ชอบที่สุดคือกาแฟฟรีมีคนเลี้ยง อิอิ
ดาวจะกินกาแฟชนิดไหน ขึ้นกับอารมณ์และบรรยากาศค่ะ...
ในวันสบายๆ อากาศเย็นสักหน่อย ชอบนั่งละเลียดฟองครีมในเวียนนา ไม่ก็คาปูชิโน่
บางคราอากาศร้อนๆ ก็คาเฟ่ แมคคิอาโต้...หรือมอคค่าเย็น
ถ้าวันไหนง่วงนอนแต่ต้องถ่างตาเรียนหรือทำงานก็ต้องยกให้เค้า...เอสเปรสโซ่เพียวๆ แก้วนิดเดียว ดื่มแล้วตาสว่างเลย ^v^
เพิ่งมาอ่านบันทึกนี้ เพราะจะมาคัดลอกบทกวีไปแปะที่ที่หนึ่ง จึงเพิ่งเห็นคอมเม้นท์ค่ะ น้องบลูสตาร์
กาแฟฟรีมีคนเลี้ยง พี่ก็ชอบค่ะในฐานะลูกค้า
แต่เวลาเราอยู่ร้านเราไม่ค่อยชอบนะคะ ฮิ ฮิ