ตลาดนัดกรมอนามัย 2550 - Press Tour (11) บ่อเกิดสุดยอดส้วมแห่งปี 2549 ประเภทร้านอาหาร

  เอาความจริงมันใช้ ก็ไปดูภาพจริงๆ และสร้างให้มันเหมือนจริงๆ เพราะถ้าไม่ถูกต้อง ไม่เข้าใจ ก็ไปดูในป่าว่า สถานที่ตรงนั้นน่ะ เขามีต้นอะไรอยู่ เขามีดอกกุหลายมั๊ย เขามีเฟื่องฟ้ามั๊ย มีอะไรมั๊ย ถ้าไม่มี เราอย่าไปทำให้มี ทำให้เหมือนธรรมชาติ คือ ทำอย่างไรให้มันสะอาด  

 

Shot เด็ด คุณชัยรัตน์ ค่ะ ... ไปมาอย่างไร ... ในเรื่องของ "ส้วม" กับ "ตำนานอาหารป่า" ... ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ แต่เข้ากันได้แบบ เนียนกันไปจริงๆ นะคะ ลองฟังดู

  • ผมเปิดร้านตำนานป่าทำไม ความจริงผมเองไม่มีอาชีพเกี่ยวกับเรื่องทำอาหาร นี่ถ้าให้ผมไปหุงข้าวก็ไม่ได้หรอก เพราะไม่เคยหุง
  • แต่เนื่องจากว่า ชอบเที่ยว ชอบธรรมชาติ ... ตอนที่ไปเห็นความลำบากของโรงงานที่กำลังจะแย่ (... ในสภาพนั้น ปี 38 39 40 ตอนนั้นค่อนข้างจะลำบาก ...) เรารู้เลยว่า อนาคตข้างหน้า 2 ปีข้างหน้า มีแต่ถอย กับถอย ... มาจาก Lot ผลิตเราน้อยลงทุกวันๆ และการประมงบ้านเรา การตลาดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเวียดนาม อินเดีย อินโดนีเชีย มาเป็นคู่แข่ง เพราะฉะนั้นจุดเป้าหมายก็ต้องหันไปทางโน้นแน่
  • ทีนี้ ... ทำยังถึงจะทำให้คนงานของเราอยู่รอด อยู่มาถึง 8 ปีนี้ ทำอะไรที่จะดึงให้เขาอยู่กับเรา ก็สุดท้ายก็คือ ตำนานป่านี่ละครับ ร้านอาหาร
  • เพราะคิดง่ายๆ ว่า วันนี้ขาย 100 ลงทุน 50 กำไรชัดๆ 50 บาท ... ลืมคิดไปว่า ร้านอาหารคือตุ่ม 1 ใบ และก็โดนเจาะรูไว้เพียบเลย
  • ตอนทำก็ไม่คิดว่า ต้องศึกษานะ ต้องไปอยู่ส่วนไหนของจังหวัด หรือสถานที่ที่ต้องมีคนท่องเที่ยวเยอะ บ้านก็ไม่มี ตอนนั้นมี 20 30 ไร่ ก็เอาเลย ... ข้างๆ เป็นท้องนาหมดเลย ...
  • พออยากจะทำ ก็พาพรรคพวกเพื่อนฝูงไปเข้าป่า ดูน้ำตก คุยกัน หาคนทำได้มั๊ย เอา ... พอเรารับปากไปแล้วก็ต้องทำ ... พวกคนที่เป็นหัวหน้างานก็บอก สู้ สู้ เอา เอา ... ก็ต้องทำ ทำใหม่ๆ ก็ไม่เป็น เหมือนกับ การทำน้ำตก เหมือนกับเอาหินมาต่อ ต่อ ต่อ และทำขึ้นมา น้ำตกก็ไหลลงมา แต่เราลืมไปว่า ฐานล่างมันไม่แข็งแรง เหมือนคนเรา ถ้าฐานไม่แข็ง ก็ทรุด
  • ช่วงนั้นมีเงินอยู่ก้อนหนึ่ง ก็ทำซ่าส์ นึกว่าเยอะแล้ว ... พอทำเข้าจริงๆ ไปไม่รอด เพราะว่าหินแต่ละก้อน ใช้ของจริงทั้งหมด หินนี่เกือบๆ 1,000 เที่ยว 10 ล้อ วิ่งเข้าไปข้างใน และสร้างขึ้นมา เริ่มจากก่อหินก้อนแรก จนปัจจุบันนี้ ไม่เห็นภาพเก่าเหลืออยู่เลย
  • ขณะเดียวกันที่วางอยู่นี้ เราใช้วางหิน เราใช้คนวางอย่างไร มีเทคนิคหมด
  • พอทำเสร็จแค่นี้ เงินหมด แล้วทำยังไงล่ะ เพราะช่วงนั้นปี 40 41 ลำบากที่สุดละ เพราะตอนนั้นอัตราแลกเปลี่ยน 50 กว่า 60 และเศรษฐกิจพังยับเยินเลย ไม่ต้องไปมองหน้าใคร ไม่ต้องไปกู้ใคร
  • ก็ต้องเอาทำกันเอง อาศัยชาวบ้าน หมู่บ้านที่นั้น อาศัยความเป็นมิตรภาพ ในหมู่บ้านตรงนั้นช่วยกัน ต้นไม้ขอนะ เศษไม้ที่คุณจะเผาทิ้ง ขอซื้อนะ ซื้อ 500 บาท 1,000 บาท และเราก็ไปเอามา และก็หาคนเก่งๆ มาช่วยกันทำ
  • ผมบอกอาจารย์ที่ทำว่า “คุณมีหน้าที่คิด คุณมีหน้าที่ทำอย่างไรก็ได้ ให้มันเหมือนธรรมชาติมากที่สุด ส่วนอย่างอื่น เดี๋ยวผมจัดการเอง” คือ แบ่งหน้าที่กันเลยว่า เรื่องเงินทอง เรื่องของ คุณไม่ต้องคิด คุณบอกคุณต้องการอะไร แล้วเราจะไปหาให้ ... นี่คือจุดของการกระทำ
  • พอทำออกมาเสร็จแล้ว ... อ้าว ห้องน้ำทำอย่างไร ถึงจะให้มันดูดี สะอาด และปลอดภัย และก็เข้าไปแล้วมีความสุข
  • ทีนี้จะไปทำแบบเรียบๆ และหรูๆ กรุงเทพฯ เขาทำกันเยอะหมดแล้ว ทีนี้ทุนเราก็ไม่มี
  • ... ก็เอาละ ทำให้เหมือนธรรมชาติที่สุด (... กระซิบหน่อยนะตรงนี้ แต่ว่าคุณชัยรัตน์ท่านพูดจริงๆ นะ เห็นภาพพจน์เลย ... เวลาคนเมาน่ะ ไปพิงต้นไม้ และยืนเอนไปเอนมาและฉี่ ...) แต่ว่ามันเป็นอาการของคนอย่างนั้นจริงๆ นะครับ เราก็ทำเสาเอนๆ ก็ได้
  • เอาความจริงมันใช้ ก็ไปดูภาพจริงๆ และสร้างให้มันเหมือนจริงๆ เพราะถ้าไม่ถูกต้อง ไม่เข้าใจ ก็ไปดูในป่าว่า สถานที่ตรงนั้นน่ะ เขามีต้นอะไรอยู่ เขามีดอกกุหลายมั๊ย เขามีเฟื่องฟ้ามั๊ย มีอะไรมั๊ย ถ้าไม่มี เราอย่าไปทำให้มี ทำให้เหมือนธรรมชาติ คือ ทำอย่างไรให้มันสะอาด
  • ... ทีนี้ พอจะปูพรมอะไรก็ยาก ทำเป็นธรรมชาติเกินไปก็ไม่ได้ เพราะจะมีสัตว์เลื้อยคลานบางชนิด เข้าไปคลุกคลี และบางคนอาจจะกลัว ... ก็เลยเอาละ ประยุกต์ ก็คือ กระเบื้อง รวมกับความเป็นธรรมชาติ
  • ... โดยใช้เสา ทำไมต้องเสาตรงล่ะ ไม่จำเป็นต้องเสาตรง เอาเสาที่คดงอก็เป็นเสา เอามาทำ เอามาใช้
  • ... ปีกไม้เก่า โดยเฉพาะปีกไม้ที่เมื่อก่อนไม่มีคุณค่า เอาไปเผาถ่านหมด เราขอไปซื้อเขา
  • ... เอาหินน้ำตกบ้าง หินจากแม่น้ำน้ำโขง ชาวบ้านเขาเก็บมาขาย เราก็มาประดิษฐ์ประดอยใส่ ใส่ ใส่ เข้าไป และทำยังไงให้ธรรมชาติ
  • สำคัญที่สุด คือ ตอนนั้นผมทำหลายปี ตอนที่ยังไม่ได้สังกัดพรรคกรมอนามัย (... ตอนนี้สังกัดพรรคกรมอนามัยไปแล้ว ...) เมื่อก่อนทำเป็นแบบสะใจ และเราไปเที่ยว ไปกินข้าวที่ไหน เจอห้องน้ำไม่สะอาด ออกมาปุ๊บ กินไม่ลงเลย
  • ... เวลาที่เราจะไปเข้าห้องน้ำ หรือไปทำอะไรในห้องน้ำ อยากจะมีความสุข อยากเห็น อยากอยู่นานๆ อยากเห็นบรรยากาศธรรมชาติ ก็เลยสร้างขึ้นมา โดยใช้เวลาในการก่อสร้าง ทำไปเรื่อยๆ ตอนนี้ก็ยังไม่เสร็จ
  • เราก็ใช้ความคิดใหม่ ความสะดวกไม่มี เรามีโถนั่งแล้ว เรามีล้างมือนะ ต้องฝึกกับเจ้าหน้าที่ว่า นี่คือสิ่งที่เราภูมิใจนะ ใครๆ มาถึงก็อยากจะมาดูห้องน้ำ อยากจะรู้ว่า ห้องน้ำสะอาดเขาทำกันอย่างไร
  • เราทำไปก่อน ยังไม่รู้จักกรมอนามัย กรมฯ ไปช่วยหลังๆ แต่ที่อยากเห็นคือ เข้าห้องน้ำและมีความสุข โดยสร้างบรรยากาศ เห็นน้ำตกไหล
  • ตอนนี้ประยุกต์ไปหมดแล้ว เอาสมัยใหม่เข้าไปช่วย มีแสงเลเซอร์ยิงเข้าหาตัว เมื่อก่อนยังไม่มี (ก็พยายามอนาคตข้างหน้าคงจะต้องทำ) มีถังขยะแล้ว ที่ล้างมือ สบู่ล้างมือ มีผ้าเช็ดทำความสะอาด
  • และที่สำคัญที่สุด ต้องห้องน้ำ แห้ง เพื่อป้องกันคนแก่ คนมีอายุเข้าไป ไม่ให้ลื่นล้มในห้องน้ำ ... ก็คือ เอายังงี้ สะอาดอย่างเดียวไม่พอ คุณต้องแห้งด้วย และดูแลทั่วถึงด้วย นี่คือที่ทำไป

อยากไปดู "สุดยอดส้วม" ไหมค่ะ ที่ตำนานป่าละค่ะ

รวมเรื่อง ตลาดนัดความรู้กรมอนามัย 2550 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน แลกเปลี่ยนเรียนรู้ กรมอนามัย

คำสำคัญ (Tags)#สำนักสนับสนุนการจัดการความรู้ กรมอนามัย#สำนักที่ปรึกษา กรมอนามัย#ร้านอาหารตำนานป่า#สุดยอดส้วม 2549#ตลาดนัดความรู้ กรมอนามัย 2550

หมายเลขบันทึก: 119017, เขียน: 12 Aug 2007 @ 10:22, แก้ไข, 06 Sep 2013 @ 18:14, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 3, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (3)

ส้วมเมืองไทย มาตรฐานยังไม่เท่ากัน

แต่อ่านเรื่องนี้ รู้สึกชื่นชมค่ะ

ดิฉันมีโอกาสญี่ปุ่น ส้วมเขาสวยและมาตรฐานเหมือนกันเกือบทั้งประเทศ สะอาด

ลองชม ส้วมญี่ปุ่น ดูนะคะ

ลืมไปว่าคุณเคยเข้าไปเยี่ยมชม ส้วมญี่ปุ่นแล้ว 

ร้านตำนานป่า ดิฉันเคยไป

สวยทั้งธรรมชาติและห้องนำสวยค่ะ

  • ดีจัง คุณอุบล มีโอกาสดี ได้เที่ยวทั่วไทยเลยนะคะ
  • ดิฉันยังไม่เคยไปเลย ตำนานป่า แต่เป็นเรื่องที่เล่า และภาพที่นำมาฝากของคุณชัยรัตน์ ละค่ะ
  • ที่นี่ slogan เขาดีหลายอย่าง อาทิ

และ