กลุ่มตัวอย่างที่กินเส้นใยมากที่สุดมีปัญหาสุขภาพจากน้ำหนักตัวมากเกิน ความดันเลือดสูง ไขมันในเลือด(โคเลสเตอรอล)สูงน้อยกว่ากลุ่มตัวอย่างที่กินเส้นใยน้อยถึงร้อยละ 30
เราๆ ท่านๆ อาจจะสงสัยว่า เส้นใยจากพืชส่วนใด หรือชนิดใดดีที่สุด
ขอนำผลการศึกษาของอาจารย์เดรีส์ แลรอง (Deris Lairon) แห่งสถาบันสุขภาพแห่งชาติฝรั่งเศส (French National Health Institute INSERM) มาเล่าสู่กันฟังครับ...
อาจารย์เดรีส์สำรวจผู้ใหญ่ฝรั่งเศส 5,961 คน พบว่า เส้นใยแต่ละชนิดมีสรรพคุณต่างกัน การกินเส้นใยหลายๆ ชนิดปนกันอย่างน้อยวันละ 25 กรัมขึ้นไปจะดีกับสุขภาพ
กลุ่มตัวอย่างที่กินเส้นใยมากที่สุดมีปัญหาสุขภาพจากน้ำหนักตัวมากเกิน ความดันเลือดสูง ไขมันในเลือด(โคเลสเตอรอล)สูงน้อยกว่ากลุ่มตัวอย่างที่กินเส้นใยน้อยถึงร้อยละ 30
-
เส้นใยจากธัญพืช:
เส้นใยจากธัญพืชครบส่วน (whole grain) เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีตสีรำ (whole wheat คือข้าวสาลีไม่ขัดสี) ฯลฯ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ลดความดันเลือด(ป้องกันโรคความดันเลือดสูง) ลดสารโฮโมซิสเทอีน (homocysteine) ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเส้นเลือด ทำให้ความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดหัวใจลดลง
- เส้นใยจากผลไม้:
เส้นใยจากผลไม้ช่วยลดความดันเลือด ลดไขมันรอบพุง (abdominal fat) คนที่มีไขมันรอบพุงมากมีแนวโน้มจะเกิดภาวะดื้อต่อฮอร์โมนอินซูลิน การลดไขมันรอบพุงช่วยป้องกันโรคเบาหวานในผู้ใหญ่
- เส้นใยจากผัก:
เส้นใยจากผักช่วยลดความดันเลือด และลดสารโฮโมซิสเทอีน ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเส้นเลือด ทำให้ความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดหัวใจลดลง
- เส้นใยจากนัต ผลไม้แห้ง และเมล็ดพืช:
นัตเป็นผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง ด้านในมีเม็ด เช่น อัลมอนด์ มะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง ฯลฯ เส้นใยจากนัต ผลไม้แห้ง และเมล็ดพืชช่วยควบคุมน้ำหนัก ลดไขมันรอบพุง(ทำให้ความเสี่ยงเบาหวานลดลง) ลดระดับน้ำตาลในเลือด(ทำให้ความเสี่ยงเบาหวานลดลง)
คำแนะนำ:
-
กินพืชผักหลายชนิดปนกัน:
การกินเส้นใยจากพืชผักหลายชนิด เช่น ข้าวกล้อง ถั่ว งา ผัก ผลไม้ ฯลฯ ปนกันป้องกันโรคได้มากกว่ากินเส้นใยจากพืชผักชนิดเดียว นอกจากนั้นยังทำให้ได้สารอาหารครบทุกหมู่ด้วย
- กินข้าวกล้อง:
ข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือมีเส้นใยมากกว่าข้าวขาว 9 เท่า ข้าวกล้องมีเส้นใย 3.4 กรัม/100 กรัม ข้าวขาวมีเส้นใย 0.4 กรัม/100 กรัม
ถ้ากินข้าววันละ 5 ทัพพีจะได้เส้นใยวันละ 27 กรัม ผ่านเกณฑ์ขั้นต่ำของอาจารย์แลรองที่แนะนำให้กินเส้นใยอย่างน้อยวันละ 25 กรัม ยิ่งกินถั่ว งา ผัก ผลไม้ นัต(เมล็ดพืช)ร่วมด้วย ยิ่งดีกับสุขภาพมากขึ้น
แหล่งที่มา:
- Thank > Amy Norton. More evidence seen for fibre cutting heart risks > http://go.reuters.com/newsArticle.jhtml?type=healthNews&storyID=10689199&src=eDialog/GetContent > December 28, 2005. // source: American Journal of Clinical Nutrition, December 2005.
- Sally Weimeier. Oxford wordpower dictionary. Oxford university press. 1996. P.426-427.
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์นายแพทย์บรรจบ ชุณหสวัสดิกุล. หนังสือ “คู่มือท้องผูก: รักษาด้วยธรรมชาติบำบัด (Nature Cure for Constipation). สำนักพิมพ์รวมทรรศน์. พิมพ์ครั้งที่ 4.
ปี 2545. หน้า 5-37.
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
-
ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > ๒๘ ธันวาคม ๒๕๔๘.