สมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้าน

ทุกท่านคงทราบข้อมูลเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระมาบ้าง  หรือบางท่านอาจมีข้อมูลอยู่เต็มเปี่ยมแล้ว  ดิฉันเป็นผู้หนึ่งที่ได้ศึกษาเรื่องราวเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระอยู่บ้าง จึงจะขอเสนอข้อมูลที่ ดิฉันและนักศึกษาเคมี  ได้ศึกษาสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้านและพืชสมุนไพร จำพวก  กระเพรา กระถิน คะน้า ชะอม ผักบุ้ง มะกรูด บัวบก โหระพา   ต้นหอมและหญ้าหนวดแมวที่มีอยู โดยใช้  ethanol  เป็นตัวทำละลาย    ในการทดลองนี้อาศัยการชะลอหรือยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารต้านอนุมูลอิสระที่ทดสอบ  โดยวัดอัตราการฟอกสีของ เบตา-แคโรทีน  ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน แล้วคำนวณค่า antioxidant  index     ผลการทดลองพบว่า   พืชแสดงคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดได้แก่ ผักบุ้ง  (antioxidant index 2.93)   รองลงมาคือ  กระถิน(antioxidant index  2.86)  นอกจากนี้กระเพรา คะน้า ชะอม   บัวบก   และหญ้าหนวดแมว ก็แสดงคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกัน   จากผลดังกล่าวจะเห็นได้ว่าพืชที่หาได้ง่ายราคาถูก  และบางชนิดอาจไม่ต้องซื้อหาด้วยซ้ำไป  เป็นพืชที่มีสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ  จึงอยากจะแนะนำให้ทุกท่านหันมารับประทานพืชผักพื้นบ้านของเรากันดีกว่านะค่ะ