ใหม่ล่าสุดของโลก...สำรอง-กีวีชีสเค้ก

ป้าเจี๊ยบได้รับพัสดุภัณฑ์มาจากมหาวิทยาลัยขอนแก่นค่ะ ประมาณกลางๆ เดือนกุมภาพันธ์  ที่มุมกล่องเขียนชื่อผู้ส่งว่า ผศ.ดร.ภาวดี ภักดี  นึกในใจว่าเรารู้จักคนชื่อนี้ตั้งแต่เมื่อไหร่นะ แต่พอเปิดกล่องเห็นถุงพลาสติกใส่ลูกผลไม้แห้งๆ 1 ถุงก็ยิ้มออกทันใด  เป็นคุณแป๋วเพื่อน GotoKnow นั่นเอง  คุยกันไปคุยกันมาโดยที่ไม่เคยเห็นหน้ากันจริงๆสักที เรียกขานกันด้วยชื่อเล่น  พอเห็นชื่อเป็นทางการเลยงงซะนี่  

คุณแป๋วส่งมา surprise ค่ะ เพราะไม่ได้แย้มพรายให้ทราบล่วงหน้า 
เรื่องเดิมก็คือป้าเจี๊ยบแวะเข้าไปคุยกับเธอเกี่ยวกับลูกสำรองหรือหมากจองเมื่อครั้งที่เธอเขียนบันทึกเรื่องนี้ และเธอบอกว่าถ้ามีโอกาสไปจังหวัดอุบลฯเมื่อไหร่ จะซื้อมาฝากป้าเจี๊ยบ  แล้วเธอก็ฝากมาจริงๆ  หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ

ป้าเจี๊ยบไม่เคยเห็นลูกสำรองมาก่อน เพิ่งมาเห็นของจริงก็ด้วยความใจดีของคุณแป๋วนี่แหละค่ะ

ฤกษ์ดีสัปดาห์นี้ส่งเกรดนักศึกษาเรียบร้อยแล้ว ป้าเจี๊ยบก็เปิดครัวหวานทำการทดลองเลยค่ะ  คุณแป๋วบอกว่าให้ลองแช่น้ำดู 2-3 ลูกก่อน  ผลก็คือ ป้าเจี๊ยบรู้สึกเหมือนดูหนังสยองขวัญที่มีตัวประหลาดรูปร่างหยุ่นๆ ขยายขนาดได้ เพราะหลังจากแช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง  สำรอง 1 ลูก ขยายตัวใหญ่ขึ้นมาประมาณ 10 เท่า  หน้าตาเปลี่ยนไปเป็นอย่างนี้ค่ะ  ขอเทียบขนาดให้ดูกันจะจะ

หลังจากนำไปต้มและกรองน้ำออกเพื่อนำเนื้อหยุ่นๆ มาพิจารณาลักษณะและชิมรสชาติแล้ว  ป้าเจี๊ยบคิดว่าเนื้อสำรองนี้เอามาทำเค้กทำนองเดียวกับเค้กลูกพรุนที่คุณแป๋วบอกว่าชอบรับประทานได้อย่างแน่นอน  ป้าเจี๊ยบจึงยังไม่ทำ  กะว่ามีโอกาสเจอคุณแป๋วเมื่อไหร่จึงจะทำให้ชิมค่ะ

สิ่งที่อยากทำคือจะลองแต่งตัวให้ลูกสำรองเป็นขนมสไตล์ Fusion ตามสมัยนิยมสักหน่อย แบบว่า East+West ป้าเจี๊ยบตั้งชื่อไว้ก่อนว่า Sumwrong-Kiwi Cheesecake ค่ะ สีน้ำตาลของสำรองน่าจะตัดกันแบบดิบๆ กับสีเขียวอ่อนๆ ของลูกกีวี  ซึ่งมีเม็ดสีดำเล็กๆ

ส่วนฐานของชีสเค้กใช้ออริโอคุกกี้ทำค่ะ เพราะมีสีเกือบดำ  นึกภาพว่าเวลาออกมาแล้ว color coordination น่าจะเท่ไม่เบา  ป้าเจี๊ยบใช้แต่ตัวคุกกี้มาบดหยาบๆ แล้วผสมเนยสดนิดหน่อย  ไม่เอาไส้สีขาวหวานข้างใน

ตัวชีสเค้กก็มีครีมชีส เนื้อกีวีปั่นละเอียด นมข้น แล้วก็เนื้อสำรอง  ส่วนชั้นบนสุดก็เป็นเนื้อสำรองผสมน้ำเชื่อม (ทำจากน้ำผึ้งค่ะ ตามนโยบายสนับสนุน beeman) ทั้งหมดนี้ทำให้แข็งคงรูปด้วยเจลาตินค่ะ  ใช้วิธีแช่ตู้เย็นแทนการอบ เหมาะสำหรับเป็นขนมหน้าร้อน  เสร็จแล้วก็ได้ชีสเค้กสูตรใหม่ล่าสุดของโลกออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ

ป้าเจี๊ยบและสมาชิกในครอบครัวชิมกันเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะคะ ผ่านด้วยมติเป็นเอกฉันท์  รสชาติเข้ากันได้ดีทั้งหมด  นับตั้งแต่ฐานออริโอคุกกี้  เนื้อชีสเค้กที่แปลกกว่าชีสเค้กอื่นๆเพราะเนื้อไม่เนียน  รสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ  เวลาเคี้ยวรู้สึกถึงเนื้อกีวี สำรองและกรุบกรึบเพราะเม็ดกีวี  ไปจนถึงชั้นบนสุดที่เป็นเนื้อสำรองล้วนๆ ก็หวานๆเย็นๆ ชื่นใจดีค่ะ  อร่อยมาก...

สรุปว่าการทดลองประสบผลสำเร็จ. ใช้สำรองไป 8 ลูก  ขอขอบคุณคุณแป๋วเป็นอย่างยิ่งที่ทำให้ได้สร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ในชีวิตค่ะ  

ป.ล. ป้าเจี๊ยบมีญาติคุณสำรองมาฝากด้วยค่ะ  ถ่ายมาจากเมืองตากเมื่อครั้งไปเที่ยวกับครอบครัวน้องแพรช่วงปีใหม่ ขนาดเท่ากันด้วยล่ะ  รู้มั๊ยว่าลูกอะไรเอ่ย?