ผักกาดไร่ ในความคิดของผม ผมคิดว่าหากินยากมาก และเป็นผักที่ผมชอบกินเอามากๆ เสียด้วย ตั้งหัวข้อไปว่า "ผักกาดไร่ ผักไทยรดชาดญี่ปุ่น" ผักไทยก็รสชาดไทยนี่แหละครับ แต่มันฉุนเหมือนวาซาบิ เวลากินก็จะขึ้นจมูกน้ำมูกน้ำตาไหลเหมือนกินวาซาบิ วิธีการกินให้ได้แรง เคี้ยวสดๆ แล้วเอาไปอัดไว้บนเพดานในปาก ได้แรง สะใจดี น้ำมูกน้ำตาไหล การนำมากิน กินเป็นผักเหนาะ หรือนำมาแกงก็ได้ แต่ถ้าแกงความฉุนจะหายไป โม้มามากแล้วดูภาพกันดีกว่าครับ ภาพนี้ได้มาหลายวันแล้ว ซื้อมาครับหาพันธุ์มาปลูกไม่ได้ ถ่ายเก็บเอาไว้ เผื่อวันไหนหมดมุกเขียนเรื่อง
เห็นรูปแล้วหิวข้าวอยากกินผักกาดไร่
ออ! ไม่ต้องกลัวว่ามีสารพิษนะครับ แมลงรบกวนไม่ค่อยมี
ปล. ที่บ้านเรียกว่าผักกาดไร่ ท้องถิ่นอื่นเรียกอย่างไร ก็แลกเปลี่ยนกันนะครับ
ดูจากในรูปแล้ว
แนะนำให้เอาไปทำแกงส้มกุ้ง
รับรอง!!!
ไ่ม่ไหวแล้ว พิมพ์ไป น้ำลายไหลไป
ไปหาข้าวกินหวา
หิว หิว ค่ะ พ่อครัวธรรมชาติ
... หน้าตาก็เหมือน ผักกวางตุ้ง เลยนี่คะ
.... ผัดกับน้องหมู หรือกุ้ง ก็อร่อย
แต่หากกลิ่นฉุน เหมือนวาซาบิ สงกะสัย ปูไม่เคยกินอีกแหงเลย
... หิว แล้ว ไปทานข้าวก่อนนะคะ
enjoy your dinner !
สวัสดีครับโส
เห็นผักเหล่านี้แล้วทำให้ผมนึกถึงผักธรรมชาติในสวนยางครับ งอกเองตามธรรมชาติ ไม่ต้องปลูก กินกันเบื่อครับ ได้แก่
สวัสดีครับ Dinho
สวัสดีคัรบ คุณ poo
<ul>
</ul>
สวัสดีครับ เม้ง
ไม่กินผักค่ะไม่กินผัก....แต่ชอบสีเขียวของผัก.......ดีใจที่ผักไทยรสชาติเหมือนญี่ปุ่น...แต่ไม่ชอบกินผัก 55555555555+++++
เป็นกำลังใจให้เจ้าค่ะพี่โส--------> น้องจิ ^_^
เป็นผักในกลุ่มผักกาดเขียวปลี ผักกวางตุ้ง และผักกาดหัว หรือเรียกในภาษาวิชาผัก ว่า mustard crop มีกลิ่นฉุนคล้ายๆ วาซาบิ แบบที่โสได้กิน
สมัยก่อนแถวสามแยกสวนผัก อ.ร่อนพิบูลย์ น่าจะมีปลูกขายกัน แต่ตอนนี้หากินได้ยาก หากเจอวางขายที่ไหน ก็สวมวิญญาณ กบนอกกะลา ตามไปหา ก็น่าจะพบครับ
ดูจากรูปแล้วคิดว่ามันคือ ต้นมัสตาร์ดจีน (Gai choy) ใช่รึเปล่าค่ะ? จะได้ไปซื้อมาลองบ้าง
หน้าตาคุ้นๆ คล้ายๆ เคยกิน
แล้วนอกจากแกงแล้วเอาไปทำอย่างอื่นได้อีกไหมพี่โส
อ่อ มันมีดอกด้วยไหมครับ ถ้ามีแล้วเป็นสีเหลืองล่ะก็เคยกินแน่ๆ
เคยซื้อมาผัดครั้งนึงด้วยความเข้าใจผิดคิดว่ารสชาติน่าจะคล้ายกวางตุ้ง
แต่พอกินแล้วแทนร้อง
พี่โสเอาไปทำเป็นกับข้าวแล้วถ่ายมาให้ดูกันหน่อยว่าหน้าตาพอลงจานแล้วเป็นยังไงมั้ง น่ากินหรือเปล่า หุๆๆ
"รสชาด" ไม่ใช่ "รสชาติ" กลัวพิมพ์ผิด กลายเป็น "รดชาด" ไปได้ ผมพิมพ์ผิด แก้แล้วนะครับ
สวัสดีครับ น้องจิ
สวัสดีครับ บ่าววีร์
สวัสดีครับอาจารย์ เฒ่าหน้าเหมน
<ul><li>ขอบคุณครับสำหรับข้อมูลที่ได้ความรู้เสมอ</li></ul><p>สวัสดีครับ คุณ มัทนา</p><ul><li>ผมก็ไม่ทราบนะครับว่าใช่หรือเปล่า</li></ul><p>สวัสดีครับ กวง</p><ul>
</ul><p> </p>
เมื่อวานไปเดิน BigC มาเห็นต้นคล้ายๆ อย่างงี้เลยครับ
มีดอกสีเหลืองด้วย เค้าเรียกว่า ผักกวางตุ้งดอก แต่ไม่รู้ว่าเป็นผักชนิดเดียวกันไหมครับ
เคยเห็นและเคยทานด้วนค่ะ อร่อยดี
เห็นต้นแล้ว ที่น่าน (ทางบ้าน)เรียกผักกาดขิ่ว มีกลิ่นฉุน นิยมนำมาดองเค็มจิ้มกับน้ำพริกตาแดง ทานกันเวลาไปทำงานกลางทุ่งนาแดดร้อนๆ อร่อยมาก ถ้ามีดอกก็เอายอดและดอกมาตำให้ละเอียด(ปั่น)ดองไว้ 1 คืน(อย่าลืมใส่เกลือพอประมาณ) แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟปลานกลางจนกระทั่งเหลือน้ำอยู่นิดหนึ่ง(เราเรียกว่าน้ำผัก) จากนั้นก็ทานได้เลย คนไม่มีฟันทานได้อร่อยดี เอาพริกป่นโรยนิดหนึ่งให้ได้รสชาดจิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ถ้าผักสดๆ จะนำมาแกล้มลาบโดยเฉพาะลาบปลา ลาบหมู
เห็นภาพแล้วน้ำลายสอเลยครับ ยังจดจำตอนกินผักกาดไร่ครั้งแรกในชีวิตได้เลย น้ำมูกน้ำตาแตกเลยครับ เหนาะกับน้ำชุบเปียก (น้ำพริกกะปิ) กินตอนเที่ยงๆ ในสวน โอว หรอยหนัด หาทานยากมากครับ ไม่ค่อยได้พบเจอในตลาด ยกเว้นตามตลาดโก้งโค้งแถวๆ ชนบทบ้านเรา วิธีดูผักชนิดนี้ว่าเป็นผักกาดไร่หรือเปล่า แน่นอนครับ อันดับแรกเด็ดชิมเลยครับ จะรู้ทันที ส่วนการสังเกตลักษณะลำต้น และใบ ซึ่งจะคล้ายกับผักกวางตุ้ง หรือบางที่เรียกผักไสซิ้ม แต่ลักษณะใบและก้านของผักกาดไร่จะต่างกัน คือ ใบผักกาดไร่จะขรุขระกว่า ก้านของผักกาดไร่ก็จะห่างกันต่อยอดขึ้นไป จะไม่แน่นตรงบริเวณโคนเหมือนผักกวางตุ้งครับ และผักชนิดนี้จะไม่ค่อยมีแมลงมารบกวนกินใบ ค่อนข้างจะปลอดจากสารพิษหรือยาฆ่าแมลงครับ ตอนเด็กๆ ที่บ้านผมเคยปลูกเป็นแปลงเล็กๆ โดยใช้แกลบและเศษผงถ่านจากการเผาไม้ยางพารามาผสมกัน แล้วปลูกเติบโตดีครับ
การนำมารับประทาน
1. แบบทานสดเป็นผักเหนาะกับน้ำพริกกะปิ กินไปน้ำตาเล็ดไป โล่งจมูกเลยครับ
2. แกงกะทิหมูสามชั้น ปลาแห้ง ปลาย่างหรือกุ้งสด ใส่ผักกาดไร่ อร่อยจิงๆ ขอบอก
อ่านจากกระทู้ข้างบนแล้ว ก็นึกถึงผักพื้นบ้านหลายๆ อย่างที่เคยได้กินตอนสมัยเด็กๆ เลยครับ มีอีกหลายอย่างที่อย่างจะแนะนำครับ
- ยอดพาหม (ไม่แน่ใจว่าที่อื่นจะเรียกชื่อนี้หรือเปล่า)พบได้ในป่าที่มีห้วยและพื้นที่ชุ่มน้ำ ใส่ในข้าวยำหรือเหนาะน้ำพริก ต้นเป็นเถา ใบรียาวประมาณ 8-10 เซนติเมตร สรรพคุณ ทำให้ทานอาหารได้อร่อยมันปากและจะชา นิดๆ บริเวณโคนฟันหรือเหงือก และช่วยขับลม
- ผักกูด เป็นพืชตระกูลเฟิร์น เป็นไม้โบราณ ขึ้นบริเวณน้ำขัง นำมาลวกและยำ ลวกกะทิ หรือแกงกะทิกับหมู กุ้งสด หรือปลาแห้งก็ได้
- ผักหวานป่า หรือ โด่เด่ อันนี้คิดว่าหลายๆ คนคงรู้จัก เพราะปัจจุบันก็เป็นพืชเศรษฐกิจตัวหนึ่งไปแล้ว
- ยอดเหรียง หรือผักเหมียง อันนี้ก็ขึ้นชื่อไปเรียบร้อยแล้วเหมือนกัน
- ยอดส้มเหม้า (มะเม่า) แกงเลียงกุ้งแห้ง หรือปลาแห้ง แจ่มไปเลยครับ
- ยอดมะขาม จะแกงเลียง แกงส้ม ความอร่อยไม่เคยปราณีใคร
- มือบอน เป็นส่วนหนึ่งของต้นบอนหอม เป็นรากที่แตกแขนงออกมาเพื่อจะงอกเป็นต้นใหม่ ที่บ้านเรียกมือบอน เพราะมันเลื้อยออกมานอกลำต้นไปตามพื้นดินรอบๆ และมีหัวเป็นตุ่มที่จะแตกยอดออกมาเพื่อเป็นต้นใหม่ มือบอนนำมาลวก กินกับน้ำพริก
- ยอดนกช้าง (ยอดกระทกรก)ไม่แน่ใจว่าอันเดียวกันป่าว พบได้ตามสวนยางปลูกใหม่ นำยอดมาลวก กินกับน้ำพริกกะปิ
- ผักกาดนกเขา หรือ เหงือกปลาช่อน ทานเป็นผักเหนาะกับแกงกะทิ น้ำพริก หรือขนมจีนน้ำยา
- เห็ดปลวก อันนี้ก็ขึ้นชื่อไปแล้ว พบได้ทั่วไปทุกภาคของประเทศ
- เห็ดพะยอม เป็นเห็ดเม็ดกลมๆ สีขาว หรือน้ำตาล พบเม็ดเห็ดในใต้ดินใต้ต้นพะยอม เนื้อเห็ดจะเหนียว นำมาผัดน้ำมัน แกงเลียง หรือแกงกะทิปลาย่าง เคี้ยวอร่อยจะเหนียวๆ และแตกดังเผาะ คนภาคเหนือเรียกเห็ดเผาะ
- เห็ดจูน
- เห็ดแครง ขึ้นตามขอนไม้ โดยเฉพาะขอนไม้ยางพารา นำมาทำแกงกะทิปลาย่าง กะทิกุ้งสด หรือนำมาทำห่อหมกเห็ดแครง หรือทำคั่วกลิ้งเห็ดแครง
- เห็ดเสม็ด พบได้ช่วงต้นฤดูฝน ประมาณกลางเดือนเมษายนถึง พฤษภาคม พบได้ตามได้ต้นไม้ตระกูล เสม็ดขาว ยูคาลิปตัส และกระถินณรงค์ ดอกเห็ดจะมีสีม่วง ถ้าโดนน้ำจะลื่น นำมาลวก ทานกับน้ำพริก แต่เห็ดชนิดนี้จะมีรสขมมาก ต้องต้มหลายน้ำ สามารถนำมาลวกกะทิกับชะอมและกุ้งแห้ง
- หน่อไม้ไผ่เถ้า เป็นอะไรที่หาทานยากมากๆ ครับ จะหาได้จากตอไม้ไผ่ป่าที่เผาไฟจนเหลือแต่เหง้าในช่วงหน้าแล้ง พอเข้าฤดูฝน ไม้ไผ่จะแทงหน่ออ่อนเล็กๆ ออกมาจากกองขี้เถ้าและกองถ่านเดิม นำมาทำแกงได้สารพัด และให้รสชาติอร่อยกว่าหน่อไม้ไผ่ธรรมดาครับ
สมัยก่อนที่บ้านผม (อ.สิเกา จ.ตรัง) ผักเคียง หรือผักเหนาะน้ำพริก ก็จะมีผักรายการ เช่น ลูกกล้วยป่าอ่อน (กล้วยเถื่อนอ่อน)หัวปลีสด หยวกกล้วยอ่อน ยอดนกช้างลวก ผักกาดไร่ มะเขือพวง ลูกเนียง ลูกเหรียง ลูกสะตอหมก ใบมันปู มะเขือเปราะ มือบอนลวก ผักกาดนกเขา ผักกูดลวก ผักบุ้งสด ยอดพาหมสด ดอกกระโดน ลูกฉิ่ง ชะอมลวกกะทิ หน่อทือลวก ออดิบสดหรือลวกกะทิ
คิดถึงบ้านตะหงิดๆ เลยคร้าบบบบบบบบบบ
บล็อคนี้น่าสนใจมากๆ เลยครับ ไว้จะมาแลกเปลี่ยนประสบการณ์ความรู้กันอีกนะครับ ขอบคุณพื้นที่สำหรับการระบายประสบการณ์และความรู้ครับผม
บ้านผมปลูกอยู่เต็มเลย จะกินเมื่อไหร่ไปเด็ดเอาสดๆได้เลย ปลูกไม่ยากครับ โรยเล่นๆรดน้ำประจำแค่นี้ก็งามแล้วครับ