เห็นต้นแล้ว ที่น่าน (ทางบ้าน)เรียกผักกาดขิ่ว มีกลิ่นฉุน นิยมนำมาดองเค็มจิ้มกับน้ำพริกตาแดง ทานกันเวลาไปทำงานกลางทุ่งนาแดดร้อนๆ อร่อยมาก ถ้ามีดอกก็เอายอดและดอกมาตำให้ละเอียด(ปั่น)ดองไว้ 1 คืน(อย่าลืมใส่เกลือพอประมาณ) แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟปลานกลางจนกระทั่งเหลือน้ำอยู่นิดหนึ่ง(เราเรียกว่าน้ำผัก) จากนั้นก็ทานได้เลย คนไม่มีฟันทานได้อร่อยดี เอาพริกป่นโรยนิดหนึ่งให้ได้รสชาดจิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ถ้าผักสดๆ จะนำมาแกล้มลาบโดยเฉพาะลาบปลา ลาบหมู