น้ำผึ้ง ๑๐๐ กรัม ให้พลังงานประมาณ ๓๐๓ แคลอรี่
กลับมาเขียนบันทึกเรื่องน้ำผึ้งอีกครั้ง มาคราวนี้มี Series ยาวมาฝากครับเป็นเรื่องวิเคราะห์เจาะลึกเรื่องน้ำผึ้ง ลองมาอ่านบันทึกแรกกันครับ
- น้ำผึ้ง ๑๐๐ กรัม ให้พลังงานประมาณ ๓๐๓ แคลอรี่
- น้ำผึ้ง ๑ ช้อนโต๊ะ มีปริมาตร ๑๕ มิลลิลิตร เทียบเป็นน้ำหนักประมาณ ๒๑ กรัม (น้ำผึ้งที่ความชื้น ๑๘ % 1 มิลลิลิตร มีน้ำหนักประมาณ 1.4 กรัม)
- ดังนั้นหากเราทานน้ำผึ้งประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ จะให้พลังงานประมาณ 64 แคลอรี่
- คนปกติ ไม่ควรรับประทานน้ำผึ้งเกิน ๓ ช้อนโต๊ะต่อวัน ซึ่งจะให้พลังงานประมาณ ๑๙๐ แคลอรี่
- เมื่อทานน้ำผึ้งแล้ว ต้องลดอาหารพวกคาร์โบไฮเดรต อื่นๆ ลงวันละ ๑๐ % ด้วย เพื่อไม่ให้น้ำหนักตัวเพิ่ม
- น้ำตาลทราย หรือ Sucrose ประกอบด้วยกลูโคส ๒ โมเลกุล
- กลูโคสที่เพิ่มขึ้นในกระแสเลือด มีผลไปกระตุ้นเบต้าเซลล์ในตับอ่อน ให้หลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมา
- ฮอร์โมนอินซูลินมีผลทำให้ ตับเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสในกระแสเลือด ให้เป็นไกลโคเจน เก็บสะสมเป็นแหล่งพลังงานไว้ในร่างกาย
- ในน้ำผึ้ง มีน้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตสอย่างละครึ่ง ดังนั้นการรับประทานน้ำผึ้งแทนน้ำตาลทราย จะทำให้มีกลูโคสไปกระตุ้นการทำงานของเบต้าเซลล์เพียงครึ่งหนึ่ง ของน้ำตาลทราย
- น้ำตาลฟรุคโตสไม่มีผลในการกระตุ้นการทำงานของเบต้าเซลล์
- การที่เบต้าเซลล์ถูกกระตุ้นให้ทำงานบ่อยๆ มีผลทำให้เซลล์เสื่อมลง การสร้างฮอร์โมนอินซูลินทำได้ไม่ดี ซึ่งหากเบต้าเซลล์ถูกทำลายลงมากๆ จะมีผลทำให้ประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดลดลง มีผลทำให้เราเป็นเบาหวาน ครับ
 |
มีหลายๆ วัจนะของท่านศาสนฑูต มูฮัมมัด (ซ.ล) ได้กล่าวไว้ถึงคุณค่าของน้ำผึ้ง และมีโองการในคัมภีร์อัลกุรอานที่ระบุถึงองค์ความรู้ที่มีอยู่ในผึ้งครับ อยากให้อาจารย์ตั้งประเด็นวิจัยที่เกี่ยวกับผึ้งในหลักคำสอนของศาสนาบ้างจัง เพื่อได้มุมมองความรู้ใหม่จากคำสอนเหล่านั้น
สวัสดีครับท่านอาจารย์ จารุวัจน์