ซีอิ๊วเป็น 1 ในซอสปรุงรสที่มีคนใช้มากที่สุดในโลก กล่าวกันว่า ปัญหาของซีอิ๊วคือ "ยิ่งเติมยิ่งอร่อย" ทำให้ได้รับเกลือโซเดียมมากเกิน วันนี้มีข่าวดีเกี่ยวกับซีอิ๊วครับ...

Hiker

ซีอิ๊วเป็น 1 ในซอสปรุงรสที่มีคนใช้มากที่สุดในโลก กล่าวกันว่า ปัญหาของซีอิ๊วคือ "ยิ่งเติมยิ่งอร่อย" ทำให้ได้รับเกลือโซเดียมมากเกิน วันนี้มีข่าวดีเกี่ยวกับซีอิ๊วครับ...

ผู้เขียนอ่านพบเรื่องการพัฒนา "ซีอิ๊วเกลือต่ำ" มานานแล้ว เพิ่งเห็นขวดจริงที่ร้านบิ๊กซีลำปาง

    ภาพที่ 1:                                        

ภาพซีอิ๊วสูตรเกลือโซเดียมต่ำ 40%

    ภาพที่ 2:                                        

ภาพซีอิ๊วสูตรเกลือโซเดียมต่ำ 40%

ซีอิ๊วเกลือต่ำได้รับการพัฒนาสูตรจากอาจารย์แห่งสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยมีหลักการสำคัญได้แก่

  1. ลดเกลือโซเดียม:                                                
    จากการศึกษาวิจัยพบว่า การกินเกลือโซเดียมมากเกินมีส่วนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันเลือดสูง และทำให้คนไข้ความดันเลือดสูงควบคุมความดัน(เลือด)ได้ยาก
  2. ใช้เกลือโพแทสเซียม:                                       
    เกลือชนิดนี้เป็นเกลือชนิดดี มีในผลไม้ ผัก และข้าวกล้อง มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคความดันเลือดสูง และเพิ่มสมรรถภาพในการแข่งขันกีฬา หรือออกกำลัง
  3. ใช้น้ำตาลเทียม:                                                  
    การใช้น้ำตาลเทียม (sorbitol) ซึ่งเป็นน้ำตาลพิเศษ (sugar alcohol) ที่พบในธรรมชาติ เช่น ลูกพรุน ฯลฯ ช่วยลดปริมาณน้ำตาลลง ทำให้ดีกับคนไข้เบาหวาน และท่านที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ฉลากอาหาร (food label) ของซีอิ๊วสูตรโซเดียม 40% ระบุคุณสมบัติที่ดีกว่าซีอิ๊วทั่วไปคือ "เค็ม แต่ดี" เพราะไม่เติมน้ำตาล (ใช้น้ำตาลเทียมชนิดปลอดภัย) และมีเกลือโซเดียมต่ำกว่าดังนี้ (คิดต่อ 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มิลลิลิตร)

  • น้ำตาล 0 กรัม
  • โซเดียม (sodium / Na) 560 มิลลิกรัม = 23% ของขีดจำกัดใน 1 วัน
  • โพแทสเซียม (potassium / K) = 20% ของปริมาณที่แนะนำใน 1 วัน

ซีอิ๊วขวดนี้มีตรา "อย." และ "ฮาลาล" พร้อม... พวกเราที่ใส่ใจสุขภาพ(ประเภทไม่มีตรา "อย." ไม่ซื้อเด็ดขาดทำนองนั้น) หรือนับถือศาสนาอิสลาม(ต้องมีตรา "ฮาลาล")คงจะเบาใจกันได้ครับ

ความจริง... ซีอิ๊วนี้น่าจะลองส่งออกไปขายตะวันออกกลาง เพราะที่นั่นคนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมาก นอกจากนั้นโรคอ้วน เบาหวาน และความดันเลือดสูงนี่เพียบเลยทีเดียว

เรียนเชิญพวกเราที่ใส่ใจสุขภาพชม… และชิมดูครับ<p>    ขอแนะนำ...                                      </p>

  • แนะนำให้ดาวน์โหลดจุลสาร Good-Life Journal รวมเรื่อง "อาหาร" ฉบับภาษาไทยได้ฟรี เป็นไฟล์ PDF (อ่านด้วย acrobat reader ซึ่งดาวน์โหลดได้ฟรีทางอินเตอร์เน็ตเช่นกัน)
  • [ Click - Click ]
  • รวมเรื่องสุขภาพ > "เกลือ"
  • [ Click - Click ]
  • รวมเรื่องสุขภาพ > "ความดันเลือด"
  • [ Click - Click ]
  • บล็อกสารคดีแบบสบายๆ > "บ้านสาระ"
  • http://gotoknow.org/blog/talk2u

</span></span><p>    แหล่งที่มา:                                       </p>

  • ขอขอบพระคุณ > ฉลากอาหาร (food label) > ซีอิ๊วสูตรลดโซเดียม 40% GoodRife กู๊ดไรฟ์ > [ Click - Click ] > http://www.ampolfood.com/home/index.php > พัฒนาสูตรโดย สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. MFG 310107. EXP 310109. 
  • ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
  • ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 12 พฤษภาคม 2550.
    •

</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>