สมัยก่อนการจัดงานบุญ งานฉลองต่างๆ ก็จะมีการฆ่าวัว เพื่อทำอาหารเลี้ยงแขก อาหารที่ขึ้นชื่อก็คือลาบ แต่ก่อนมีลาบ ก้อย ต้ม ต่อมามีคนดัดแปลงสูตรการปรุงอาหาร จากลาบ เป็น ลาบเลือด และเรียกชื่อให้ดูดี ว่า ซกเล็ก
ซกเล็ก เป็นลาบวัว ที่ทำจากเนื้อวัวดิบ แล้วผสมเลือดสดลงไป เนื้อที่นำมาทำ ควรสด ใหม่ เป็นเนื้อสันใน ใช้มีดคมๆ ซอยให้บางที่สุด แล้วแช่ไว้ในเพลี้ย ( น้ำย่อยในลำใส้อ่อน หรือจากกระเพาะอาหาร ) บางคนเรียกขี้เพี้ย ปัจจุบันแช่ในน้ำโซดา ทำให้กรอบน่ากิน
เมื่อเตรียมเนื้อแล้ว ก็ปรุง ใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ คั่วเอง ไม่ใช้ครกตำ ให้เทข้าวที่คั่วแล้วลงบนแผ่นไม้กระดานแล้วเอาขวดบดพอแหลก ใส่พริกป่นลงไป พริกต้องคั่ว ไม่ใช่ตากแห้งแล้วมาบด ใส่น้ำปลา ดีวัว ผักสะระแหน่ หอมซอย ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน เติมเลือดพอเหมาะ บางทีเลือดจะเป็นก้อน ให้เอาใบตะไคร้ มาคั้นให้เป็นน้ำก่อน อร่อย จิง จิ๊ง
มีคนเคยสั่ง " ซกเล็ก จานนึง เลือดไม่ต้อง เดี๋ยวหาเอาโต๊ะข้างๆนี่"
555.............
